Viện nghiên cứu rau quả: Kỹ thuật sản xuất rau VietGAP - Nguyễn Xuân Điệp

Viện nghiên cứu rau quả: Kỹ thuật sản xuất rau VietGAP giới thiệu đến người đọc những nội dung về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật quá ngưỡng cho phép, hàm lượng nitrat quá cao, tồn dư kim loại nặng quá ngưỡng cho phép, vi sinh vật gây hại trong rau.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Viện nghiên cứu rau quả: Kỹ thuật sản xuất rau VietGAP - Nguyễn Xuân Điệp VIỆN NGHIÊN CỨU RAU QUẢKỸ THUẬT SX RAU VietGAP Người trình bày: Nguyễn Xuân Điệp TIÊU CHUẨN RAU AN TOÀNz Dư lượng thuốc BVTV quá ngưỡng cho phépz Hàm lượng nitrat quá caoz Tồn dư kim loại nặng quá ngưỡng cho phépz Vi sinh vật gây hại trong rau 1. Ô nhiễm về hoá chất BVTV- Dư lượng thuốc BVTV tồn dư trong rau có thểgây nhiễm độc cấp tính và mãn tính - Nhiễm độc cấp tính qua đường hô hấp gồm: tê liệt, ngứa, thiếu khả năng điều phối các cơ quan trong cơ thể, đau đầu, chóng mặt, rùng mình, buồn nôn, chuột rút ở vùng bụng, đổ mồ hôi, giảm khả năng thị lực, khó thở hay suy hô hấp và tim đập chậm. Lượng thuốc cao có thể gây ra bất tỉnh, co giật và tử vong. - Nhiễm độc mãn tính: suy giảm trí nhớ và khả năng tập trung, mất phương hướng, suy nhược nghiêm trọng, dễ bị kích động, rối loạn, đau đầu, nói khó, phản ứng chậm, hay gặp ác mộng, mộng du, thờ thẫn và/hoặc mất ngủ, có thể gây ra những tổn hại cho gan, thận và não. Nguyên nhân- Theo số liệu điều tra 2008: 60% rau có dưlượng, trong đó 16% quá mức cho phép.- Nông dân dùng thuốc theo thói quen, muathuốc rẻ, tăng liều lượng sử dụng.- Số lần phun trung bình: 3-6 lần/vụ, cao 7-15lần/vụ.- Thời gian cách ly không đảm bảo, không nhậnbiết được các loại thuốc cấm sử dụng- Phun không theo nguyên tắc 4 đúng: + Đúng thuốc. + Đúng thời điểm + Đúng nồng độ, liều lượng. + Đúng kỹ thuật. 2. Ô nhiễm về nitrate- Nitrat vào cơ thể ở mức độ bình thường không gây độc, chỉ khi hàm lượng vượt tiêu chuẩn cho phép mới gây nguy hiểm.- Khi lượng Nitrat(NO3) quá ngưỡng cho phép gây đột biến và phát triển các khối u. Nguyên nhân- Phân chuồng tươi: + VSV gây bệnh. + Làm trơ đất. + Cây không hấp thu được. + Cây dễ bị bệnh.- Phân đạm: + bón không cân đối + bón quá nhiều đạm + không đảm bảo thời gian cách ly tích luỹ NO-3. 3. Ô nhiễm về kim loại nặng- Độc tính của chì (Pb):- Trẻ em: chậm lớn, trí tuệ kém phát triển.- Người lớn: tăng huyết áp, suy tim.- Tồn dư chì trong cơ thể đạt 0,5 - 0,6 ppm (0,5-0,6/1000 g) chức năng củathận bắt đầu bị rối loạn, 0,8 ppm gây thiếu máu.- Độc tính của thuỷ ngân (Hg):- Ảnh hưởng tới hệ thần kinh trung ương.- khi nhiễm bệnh, người bệnh dễ bị kích thích, cáu gắt, xúc động và rối loạntiêu hoá, rối loạn thần kinh, chân tay run.- Gây hiện tượng vô sinh ở nam giới khi ngộ độc thuỷ ngân lâu dài- Độc tính của Cadimi (Cd): Trong công nghiệp thực phẩm, Cd được coi lànguyên tố nguy hiểm nhất Khi hàm lượng Cd lớn hơn 15 ppm thì thực phẩmđược coi là nhiễm độc.- Các hợp chất của Cd trong nước, trong không khí, dung dịch và trong thứcăn đều gây độc.- Trong không khí nồng độ Cd tối đa cho phép là 0,1mg/m3.- Cd và hợp chất của nó có thể gây ung thư đường hô hấp4. Ô nhiễm về vi sinh vật E. choli O157:H7 Salmonella VK Listeria Vibrio cholerate SVKS Giardia (Protoza)Hepatilis A VietGAP¾ VietGAP có nghĩa là thực hành sản xuất nông nghiệp tốt¾Là những nguyên tắc, thủ tục, trình tự hướng dẫn tổ chức, cá nhân sản xuất, thu hoạch, sơ chế bảo đảm an toàn¾Nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo phúc lợi xã hội, sức khỏe người sản xuât và người tiêu dùng, bảo vệ môi trường và truy nguyên nguồn gốc sản phẩm.Tại sao chúng ta phải sản xuất rautheo GAPs?Khi tham gia vào tổ chứcthương mại thế giới(WTO) và khu vựcthương mại tự do (FTA),hàng rào thuế quan vàhạn ngạch được thay thếbởi các quy định về Antoàn thực phẩm và kiểmdịch thực vật GAPs MANG LẠI LỢI ÍCH GÌ?Những sản phẩm nông nghiệp sản xuất theo tiêuchuẩn GAP là:- An toàn: vì dư lượng các chất gây độc (thuốcBVTV, phân bón…) không vượt ngưỡng cho phépđảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.- Chất lượng cao (ngon, đẹp) nên giá cao hơn songvẫn được người tiêu dùng trong và ngoài nướcchấp nhận.- Các quy trình sản xuất theo GAP hướng hữu cơsinh học nên môi trường được bảo vệ và an toàncho người lao động khi làm việc Rau quả an toàn theo hướng GAPRau quả an toàn theo hướng GAP khác rau quả antoàn thông thường ở chỗ: Rau quả GAP không chỉkiểm tra mức độ ô nhiễm (hóa chất, kim loại nặng,nitrat, vi sinh vật…) mà còn đòi hỏi tuân thủ nghiêmngặt quy trình khép kín được công nhận bởi một tổchức quốc tế hay tổ chức trong nước được ủy quyềnthực hiện và đặc biệt là sản phẩm phải được truynguyên xuất xứ khi cần thiếtSản phẩm từ cánh đồng đến bàn ănBao trùm toàn bộ dây chuyền Hạt giống Cây trồng Sản xuất tại nông trại Thu hoạch sản ...