Vịt om sấu cho ngày nắng nóng

Thịt vịt ăn vừa mát vừa bổ, nếu ngày lạnh vịt nướng là món khoái khẩu của nhiều người thì ngày nóng vịt om sấu lại là sở thích của nhiều gia đình. Miếng thịt vịt bở mềm, thơm bùi, nước vịt ngọt sánh chan với bún ăn thay cơm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Vịt om sấu cho ngày nắng nóng Vịt om sấu cho ngày nắng nóngThịt vịt ăn vừa mát vừa bổ, nếu ngày lạnh vịt nướnglà món khoái khẩu của nhiều người thì ngày nóng vịtom sấu lại là sở thích của nhiều gia đình. Miếng thịtvịt bở mềm, thơm bùi, nước vịt ngọt sánh chan vớibún ăn thay cơm.Nguyên liệu:- Vịt 1 con: chọn vịt non khoảng 1,3 kg Sấu: 4 quả cạo sạch vỏ-- Khoai môn: 400g gọt vỏ cắt miếng vừa ăn- Rau muống nước: 1 mớ nhỏ, nhặt bớt lá rửa sạch- Gừng: 1 nhánh cạo vỏ, rửa sạch thái chỉ- Sả: 2 cây, bóc vỏ già phần gốc non thái nhỏ, phầnthân già cắt khúc dài chừng 4cm chẻ làm 4. Tỏi: 1 củ băm nhỏ- củ băm nhỏ- Hành khô: 2- Gia vị gồm có: 2 thìa bột nêm, 3 thìa cà phê nướcmắm, 1 thìa cà phê magi, 1 thìa cà phê đường.- Rau thơm gồm có: Rau ngổ 1 mớ, mùi tàu: 1 mớ…tất cả đều rửa sạch để ráo thái nhỏ.Cách làm:- Thịt vịt chặt miếng vừa ăn ướp với gia vị và ½ gừngthái chỉ, sả băm nhỏ, ½ hành khô, ½ tỏi khô đểkhoảng 30 ngấm. – 45 phút cho- Cho nồi lên bếp cho 1 muỗng súp dầu ăn, phi thơm½ hành tỏi còn lại, cho thịt vào đảo đều đến khimiếng thịt săn lại ngấm đều gia vị, thơm phức thì đậykín vung đun như thế khoảng 5 phút. Sau đó đổ nướcvào đun tiếp cho sôi, khi nước bắt đầu sôi hãy chokhoai môn và sấu, sả cắt khúc vào om cùng. Đun từ15 đến 20 phút (tùy đột non hay già của vịt, nếu bạnmua vịt già thì phải hầm lâu hơn) để khoai môn chín,thịt vịt mềm hơn, khi chuẩn bị nhắc xuống hãy lấymuỗng dầm nát quả sấu và vớt bã ra. Cho rau muốngvào nhúng cho chín (nếu rau chỉ nhúng qua sẽ dễ bịmàu thâm đen) sau đó vớt rau ra đĩa để sau ăn kèmvới bún. Khi nhắc xuống cho rau thơm vào đảo đềuđể nồi vịt dậy mùi.- Vịt om sấu chan nước ăn kèm với bún, gắp thêm vàicọng rau muống xanh giòn ăn kèm với thịt cho đỡngán. Vị chua thanh, ngọt mát sẽ làm bạn hài lòngvới bữa ăn này