Ám ảnh từ những bao bì thực phẩm

Cho dù dày công lựa chọn miếng thịt ngon, con cá tươi cùng các thứ thực phẩm chín khác…một cách "sành điệu" và kỹ càng, song nếu bỏ qua sự quan tâm tới bao bì bọc, gói, chứa cácthứ trên sẽ khiến chúng ta phải trả một cái giá thậm chí không nhỏ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ám ảnh từ những bao bì thực phẩmÁm ảnh từ những bao bì thực phẩmXem tin gốcCAND Portal - 11 tháng trước 165 lượt xemCho dù dày công lựa chọn miếng thịt ngon, con cá tươi cùng các thứ thực phẩm chín khác…một cách sành điệu và kỹ càng, song nếu bỏ qua sự quan tâm tới bao bì bọc, gói, chứa cácthứ trên sẽ khiến chúng ta phải trả một cái giá thậm chí không nhỏ.Facebook Twitter 0 bình chọn Viết bình luận Lưu bài nàyBiết giải nghĩa con số…Bao bì được sử dụng trong ngành thực phẩm phải tuân thủ các quy định nhiêm ngặt về vệsinh an toàn thực phẩm cho dù chúng được làm từ vật liệu gì. Chúng ta hiện đang sống trongthời đại đồ nhựa vì loại vật liệu này có thể thay thế cho bất cứ đồ vật thông dụng nàođược sử dụng hằng ngày mà trước đây được sản xuất từ tre, nứa, sành, sứ, thủy tinh, sắttráng men… với giá rất rẻ, trọng lượng nhẹ và đặc biệt vô cùng bắt mắt bởi màu sắc từphong phú cho tới lung linh kỳ ảo đến độ đột tử bởi tính tự phát sáng của hóa chất tối độcchứa trong nó.Để có một bao bì thực phẩm, nguyên liệu đầu vào (nhựa, chất phụ gia, chất màu…) phải cóđộ tinh khiết đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm do các cơ quan chức năng quy định và đượcsản xuất trên một dây chuyền công nghệ đặc biệt nhằm đảm bảo sản phẩm được sử dụngđể bao gói thực phẩm tuyệt đối không được gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩm biến đổi chất lượng, không tạo mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm và có độ bền xácđịnh đối với thực phẩm chứa trong đó.Trước đây, người ta thường dùng nhựa MF (melamine) có tính bền nhiệt, độ cứng cao, bóngđẹp và dễ pha màu làm nguyên liệu để sản xuất đồ gia dụng chứa thực phẩm. Nhưng giáthành của nguyên liệu nhựa này khá cao. Vì thế, nhiều nhà sản xuất đã thay thế bằng nhựaUF (ureformaldehyd), PE (polyetylen), PP (polypropylen) và PVC (polyvinylclorit)…Tuy vậy qua một thời gian sử dụng, các chuyên gia thuộc Cơ quan quản lý dược và thựcphẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phát hiện ra sữa chứa trong bao bì làm từ nhựa MF có thể bị nhiễmmelamine, Bisphenol-A - một thành phần được dùng để làm cứng các loại bao bì cho nhiềuloại thực phẩm và đồ uống có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của loài người.Còn Hội đồng châu Âu đã cấm bán các loại đồ chơi dùng nhựa PVC cho trẻ ở độ tuổi mọcrăng bởi khi bé ngậm phải những đồ chơi này thì rất nguy hiểm do các hóa chất làm dẻo DOPcó khả năng gây ra các bệnh liên quan đến ung thư và gan. Vì vậy tại các nước trên, PVC hiệnnay chỉ còn được sử dụng làm bao bì công nghiệp và PET (polyetylene terephtalate) được chỉđịnh làm nguyên liệu để sản xuất bao bì thực phẩm.Nguyên liệu từ hạt chất dẻo đến phụ gia, chất hóa dẻo và có thể có cả chất màu để làm baobì thực phẩm có giá thành khá cao để đảm bảo các quy định về vệ sinh ATTP. Chính vì vậy,giá của bao bì thực phẩm được tính gộp vào giá thành sản thẩm không chỉ bởi nó là phươngtiện bảo vệ mà còn phản ánh toàn bộ hồ sơ, lý lịch về thực phẩm chứa bên trong nhằm tạođiều kiện thuận lợi nhất cho khách hàng lựa chọn và sử dụng. Đọc kỹ chữ và số trên bao bì,khách hàng được cung cấp các thông tin cực kỳ quan trọng.Đó là: Thời hạn sử dụng; trọng lượng tịnh; thành phần sản phẩm bao gồm sản phẩm chính vàcác chất phụ gia - hương liệu - chất bảo quản…; giá trị dinh dưỡng như phần trăm lượngđạm (protein), béo (lipid), đường (carbohydrate) và các chất vi lượng như các loại vitamin,khoáng chất; chỉ số năng lượng (calo) trên một đơn vị khối lượng hay thể tích do sản phẩmcung cấp; đối tượng được sử dụng một cách tốt nhất; cách thức sử dụng và chế biến…Cận cảnh xưởng chế tác phế liệu ni lông ở Nghĩa Đô- Hà Nội.Rõ ràng, chỉ cần mất ít phút đọc các thông tin trên ta có thể tiết kiệm được tiền của, thời gianchế biến, phương thức sử dụng tối ưu cho từng đối tượng để xứng với đồng tiền vì nó mà tachi tiêu một cách hợp lý nhất. Nếu trên bao bì ghi: Cấm đun nóng trên 180 độ C.Nghĩa là có lý do: Khi đun nóng trên 180 độ C sẽ khiến dầu thực vật biến chất và sinh ra cácchất độc hại - các chất axit béo có trong dầu thực vật sẽ bị biến đổi tính chất nên khi đưa vàocơ thể có khả năng làm rối loạn cấu trúc tế bào gây nên đột biến gen. Mặt khác, chúng có thểtạo ra các amin sinh vật không mong đợi nguy cơ gây ung thư, đặc biệt là ung thư trực tràng,ung thư gan, phổi, vú. Ngoài ra chúng còn có nguy cơ làm giảm miễn dịch của cơ thể do làmdư thừa lipid...Trên bao bì còn ghi tỉ lệ axit béo không no omega-3 và omega-6 và thường thì tỷ lệ trên nằm ởmức 4:1. Vì nếu tỉ lệ này bị phá vỡ với omega-6 nhiều hơn sẽ khiến cho cơ thể không tiêuhóa hết và được tích lại làm tăng nguy cơ ung thư vú, đại tràng, xơ vữa động mạch, tuyếntiền liệt. Hơn thế nữa trên bao bì còn khuyến cáo nên ăn bao nhiêu dầu thực vật thì tốt. Vì cáctheo thống kê, sử dụng 100% dầu thực vật cũng không tốt.Với người khỏe mạnh bình thường nên dùng cả hai loại dầu thực vật mà mỡ động vật. Trẻem được khuyến cáo nên ăn theo tỉ lệ 50 - 50. Còn với người béo phì có lượng cholestorol, mỡmáu cao dễ gây nguy cơ tăng huyết áp, tiểu đường ...