Đề thi môn học bao bì thực phẩm

Tài liệu tham khảo Đề thi môn học bao bì thực phẩm
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề thi môn học bao bì thực phẩm TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI MÔN THI BAO BÌ THỰC PHẨM Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực Phiếu thi số: .. . . . phẩmCâu hỏi 1 - Mục đích của môn học “ bao bì thực phẩm” là gì ?Trả lời:Môn học BBTP cung cấp những kiến thức cơ bản về bao bì dùng trong ngành công nghi ệp thực phẩm. Trên cơ sở những kiến thức này, người học có thể vận dung vào th ực t ế sản xuất để : 1 - Chọn lựa đúng chủng loại bao bì cho các sản ph ẩm c ủa mình phù h ợp v ới tình hình s ảnxuất hàng hoá trong nước cũng như xuất khẩu. 2 - Tiết kiệm được vật liệu làm bao bì và giảm giá thành c ủa bao bì trong s ản ph ẩm tiêudùng. 3 - Cải tiến hoặc có phương hướng cải tiến các loại bao Phương án Trả lời bì hiện tại của xí nghiệp phù hợp với các thiết bị đóng gói 1 1, 2, 3, 5 hiện đại. 2 1, 2, 3, 4, 5 4 - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và môi trường 3 1, 3, 4 sống. 1, 2, 3, 4 4 5 – Thiết kế mỹ thuật, trang trí bao bì bằng công cụ thiết kế hiện đại Anh (chị) hãy lựa chọn 1 trong 4 phương án sau đây để trả lờiCâu hỏi 2 – Phân loại thực phẩm theo trạng thái có liên quan gì đến việc s ử dụng bao bì th ựcphẩm ?Trả lời Người ta phân loại thực phẩm theo 4 trạng thái sau đây a) Thực phẩm ở trạng thái rắn b) Thực phẩm ở trạng thái lỏng c) Thực phẩm ở trạng thái bán lỏng d) Thực phẩm ở trạng thái h ỗn h ợp (h ỗn h ợp bao g ồm 2 phần: 1 phần ở trạng thái lỏng, còn phần kia ở trạng thái rắn)Việc phân loại TP theo 4 trạng thái như thế có liên quan đến vi ệc sử d ụng bao bì th ực ph ẩm đ ượcthể hiện như sau: 1 – Khi biết rõ trạng thái của thực phẩm người ta sẽ lựa chọn bao bì hợp lý 2 - Để lựa chọn thiết bị đo lường khi định lượng kh ối l ượng ho ặc th ể tích c ủa th ực ph ẩm, phùhợp với các loại bao bì đã lưạ chọn 3 - Để lựa chọn thiết bị vận chuyển thực phẩm từ nơi chế Phương án Trả lời biến đến nơi đóng gói sản phẩm. 1 1, 2, 3 4 - Để lựa chọn thiết bị đóng gói cho phù hợp với từng loại 2 1, 2 thực phẩm 3 2, 3, 4, 5 5 - Để lựa chọn phương tiện vận chuyển thực phẩm từ cơ 1, 2, 3, 4 4 sở sản xuất đến các nơi tiêu thụ. Anh (chị) hãy lựa ch ọn 1 trong 4 ph ương án sau đây để trả lờiCâu hỏi 3 Những yêu cầu cơ bản của thực phẩm sau khi bảo quản trong bao bì là gì ?Trả lời Những yêu cầu cơ bản của thực phẩm sau khi bảo quản trong bao bì là: 1- Về cơ bản phải giữ nguyên được thành phần hoá học c ủa sản phẩm so v ới th ời đi ểm sau khione 1kết thúc quá trình chế biến. 2- Phải giữ nguyên những tính chất vật lý của sản phẩm ban đầu.3- Tính chất cảm quan của sản phẩm phải được bảo tồn nguyên vẹn tương tự như sản phẩm banđầu cho đến khi hàng hoá được sử dụng. 4- Bao bì phải nguyên vẹn về kích thước, hình dáng, m ầu sắc để Phương Trả lời đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng án 5- Không bị lây nhiễm những chất khác từ môi trường ho ặc t ừ 1 1, 2, 3, 4 chính bao bì, đặc biệt là những chất gây độc hại ho ặc những ch ất 2 2, 3, 4, 5 làm giảm giá trị cảm quan của sản phẩm. 3 1, 2, 3, 5 Anh (chị) hãy lựa chọn 1 trong 4 phương án sau đây để trả lời 1, 2, 3, 4, 5 4Câu hỏi 4 Để thực hiện chức năng maketing, bao bì cần phải được thể hiện như thế nào?Trả lời Bao bì có vai trò quan trong góp phần quảng bá sản phẩm c ủa doanh nghiệp và th ực hi ệnchức năng maketing,.điều đó được thể hiện ở các mặt sau đây: 1- Hình dáng, kích thước trên bao bì phải hài hoà 2- Mầu sắc, trang trí trên bao bì phải thích hợp v ới phong t ục, t ập quán, văn hoá truy ền th ống c ủangười tiêu dùng 3- Có đủ thông tin cần thiết để tạo cho người tiêu dùng cảm giác dễ chịu, hấp dẫn và tin tưởng. 4- Những bao bì trình bầy rườm rà, thông tin mập m ờ sẽ làm mất lòng tin c ủa khách hàng và trênthực tế đã phủ nhận chức năng maketing của bao bì 5- Có đủ thông tin cần thiết để tạo cho người tiêu dùng cảm giác dễ Phương án Trả lời chị ...