Ăn nhiều chân gà có tốt cho bệnh huyết áp?

Mấy ngày gần đây, nhiều tờ báo đã tường thuật lại một nguồn tin cho biết ăn nhiều chân gà có tác dụng tốt cho người bị cao huyết áp. Thông tin này có thể gây ra những ngộ nhận không tót trong chế độ dinh dưỡng cho người có huyết áp cao hoặc có độ cholesterol trong máu cao.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn nhiều chân gà có tốt cho bệnh huyết áp? Ăn nhiều chân gà có tốt cho bệnh huyết áp?Mấy ngày gần đây, nhiều tờ báo đã tường thuật lại mộtnguồn tin cho biết ăn nhiều chân gà có tác dụng tốt chongười bị cao huyết áp. Thông tin này có thể gây ra nhữngngộ nhận không tót trong chế độ dinh dưỡng cho người cóhuyết áp cao hoặc có độ cholesterol trong máu cao.Chất ức chế men chuyển hóa từ chân gàThông tin trên bắt nguồn từ 1 bản tin trên tờ The Journal ofAgricultural Chemistry and Food vào đầu tháng 10 vừaqua. Theo đó, các nhà khoa học Nhật Bản thuộc TrườngĐại học Hiroshima và Trung tâm Nghiên cứu và Phát triểnNippon Meat Packer’s, đã phát hiện được 4 loại protein từnhững collagen trong chân gà có khả năng kiểm soát huyếtáp.Collagen là những protein trong những mô liên kết củanhiều loại động vật. Các nhà nghiên cứu đã cho những conchuột cao huyết áp ăn chất chiết xuất từ chân gà. Nhữngcon chuột này đã có dấu hiệu hạ huyết áp sau 4 giờ, sau 8giờ huyết áp giảm nhiều nhất. Nghiên cứu dài hạn cho thấyhuyết áp giảm đáng kể sau l tuần cho dùng thuốc.Trước kia, người ta cũng tìm thấy trong ức gà cũng có hoạtchất này. Tuy nhiên, hoạt chất tìm thấy trong ức gà quá ítkhông đủ để có hiệu lực chữa bệnh. Các nhà khoa học chorằng, những loại protein trong chân gà có tác dụng hạ huyếtáp tương tự như tác dụng của các loại thuốc ức chế menchuyển hóa ACE inhibitors.Ăn nhiều chân gà có thể làm tăng huyết ápỞ Hoa Kỳ, chân gà thường được xem là phế phẩm. Nhiềunơi người ta dùng chân gà làm nguyên liệu sản xuất nướcsoup gà. Soup gà là một món ăn bổ dưỡng có thể giúp tăngcường sức đề kháng.Tuy nhiên, TS. Byron Lee, một nhà tim mạch học thuộctrường Đại học Y California khuyên nên cẩn thận khi ănnhiều chân gà, soup gà vì lượng muối trong soup gà có thểlàm vô hiệu hóa tác dụng có ích của chân gà. Quan trọnghơn, chân gà còn nguyên lớp da ngoài có hàm lượng caochất béo. Do đó, ăn nhiều chân gà có thể làm trệ tì và tăngnhững đáp ứng stress, chưa kể việc về lâu dài còn gia tănglượng lipid máu ở những người cholesterol máu cao. Đâychính là lý do người ta thường khuyên ăn gà nên bỏ da vànội tạng.Mặt khác, theo Y học cổ truyền, thịt gà, nhất là chân gà, làmột loại thực dưỡng tính ấm, có tác dụng bổ khí, tăngcường dương khí nên có thể kích hoạt những cơn khínghịch ở những người âm hư hoặc những người dễ bị độnghỏa, bao gồm người cao huyết áp.Nói chung, loại protein chiết xuất từ chân gà với tác dụngức chế men chuyển hóa hoàn toàn khác với chân gà toànphần, món ăn mà những người có mỡ máu cao hoặc ngườicao huyết áp không nên ăn nhiều.Được biết, cao huyết áp được xem là một đại dịch của thờiđại, một căn bệnh thầm lặng có thể gây ra những biếnchứng nguy hiểm như: suy tim, nhồi máu cơ tim, đột quỵ.Hiện nay có khoảng 1 tỉ người trên thế giới đang mắc bệnháp huyết cao và hơn nửa tỉ người khác đang có nguy cơ tiếpcận với căn bệnh chết người này cho đến năm 2025. Ở HoaKỳ, cứ mỗi 3 người trưởng thành có 1 người bị huyết ápcao.Tại nước ta, theo một số liệu mới nhất được phổ biến tạiĐại hội Tim mạch Đông Nam Á vào tháng 10 vừa qua, mỗi4 người trưởng thành có 1 người mắc phải căn bệnh này.Điều may mắn là bệnh có thể phòng chống hiệu quả, thôngqua một lối sống lành mạnh gồm vận động thể lực và chếđộ ăn uống ít chất béo động vật, nhiều rau quả và ngũ cốcthô.