Ăn nhiều thịt, cá, hại xương

Ăn nhiều thịt, cá, hại xương.Mọi người thường nghĩ loãng xương, còi xương, xốp xương… là do thiếu calci, thiếu vitamin D, thiếu ánh nắng mặt trời. Tuy nhiên, ăn quá nhiều thức ăn giàu đạm cũng là nguyên nhân dẫn đến bệnh này.GS.TS Bùi Minh Đức, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, thức ăn chúng ta đưa vào cơ thể gồm hai loại chính là kiềm và acid. Thực phẩm tạo acid không phải là những thực phẩm có vị chua như nhiều người nghĩ mà là các thực phẩm giàu protein động vật như thịt, cá, pho...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn nhiều thịt, cá, hại xươngĂn nhiều thịt, cá, hại xương Mọi người thường nghĩ loãng xương, còi xương, xốp xương… là do thiếu calci, thiếu vitamin D, thiếu ánh nắng mặt trời. Tuy nhiên, ăn quá nhiềuthức ăn giàu đạm cũng là nguyên nhân dẫn đến bệnh này.GS.TS Bùi Minh Đức, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, thức ănchúng ta đưa vào cơ thể gồm hai loại chính là kiềm và acid. Thựcphẩm tạo acid không phải là những thực phẩm có vị chua như nhiềungười nghĩ mà là các thực phẩm giàu protein động vật như thịt, cá, phomát và ngũ cốc. Thực phẩm tạo kiềm bao gồm trái cây và rau, có thể cóvị chua như chanh, khế, me.Để khoẻ mạnh, chế độ ăn uống cần đảm bảo cân bằng acid - kiềm.Việc mất cân bằng acid và kiềm sẽ dẫn đến thừa acid hoặc thừa kiềmdẫn tới việc hấp thu bị đảo lộn, gây nhiều bệnh cho cơ thể. Đặc biệt,thường xuyên ăn nhiều thịt cá, ít rau, khiến việc thừa acid trở thànhmạn tính hoặc tăng mãi, cơ thể không còn khả năng trung hòa, sẽ dẫntới hậu quả tai hại, sinh nhiều bệnh: Cơ thể mệt mỏi, thiếu tập trung,các bệnh đường ruột, sâu răng, táo bón, đau đầu, gân cốt rã rời...Theo BS Lê Thị Hải, Giám đốc Trung tâm Tư vấn, Viện Dinh dưỡngQuốc gia cho biết, có nhiều trẻ bị còi xương do cha mẹ bồi bổ quánhiều chất đạm. Nguyên nhân là do ăn quá nhiều chất đạm có thể xuấthiện tình trạng toan chuyển hoá, dẫn đến tăng đào thải calci ra nướctiểu. Hậu quả là trẻ vẫn bị còi xương cho dù lượng calci đưa vào cơ thểvà được hấp thu ở mức bình thường.Phân tích về tình trạng ăn nhiều thịt cá gây loãng xương, còi xương...các chuyên gia cho biết, xương là nơi dự trữ các chất có tính bazơ haykiềm. Vì vậy, ăn nhiều thịt cá tức là gia tăng tính acid liên tục, xươngsẽ giải phóng các nguyên tố calci và magiê... và dần dần sẽ mất chấtkhoáng, nhất là trường hợp tăng tính acid cao và dài hạn sẽ dẫn đếnloãng xương với rối loạn trong cấu trúc mô xương. Ngoài ra, thừa acidcũng làm giảm khối cơ vì để trung hòa lượng acid thừa, thận rút acidamin thừa của cơ, lâu dài cơ sẽ giảm. Hơn nữa, tăng tính acid còn tạonguy cơ bị sỏi tiết niệu, liên quan đến sự loại trừ calci qua thận, tạonguy cơ cơn đau sỏi thận.Vì vậy, để có một bộ xương chắc khoẻ, cần chú ý đến sự phối hợp giữakiềm và acid trong bữa ăn hằng ngày. Để giảm acid, không nên ăn quánhiều thịt, cá, trứng, các đồ ngọt hay uống rượu bia và để tăng tínhkiềm nên ăn nhiều rau xanh, hoa quả, đồ biển, đậu nành... và uốngnhiều sữa. Thành phần bữa ăn tốt nhất gồm: 70% thức ăn tạo kiềm(rau, trái cây), 30% tạo acid (thịt cá)...