Bài giảng Các chất có nguồn gốc thứ cấp

Bài giảng Các chất có nguồn gốc thứ cấp cung cấp cho học viên các kiến thức về vai trò hợp chất thứ cấp; phân loại Acid hữu cơ; nguồn ly trích tinh dầu Geraniol; Monoterpen dạng vòng; tính chất tetraterpen; một số loại quả chứa nhiều licopene; công thức cấu tạo beta carotene;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Các chất có nguồn gốc thứ cấpĐại cương Chấtđượctổnghợptrongquátrìnhtraođổi chất. Thànhphầncấutạohoáhọckhácnhau nhưngđóngmộtvaitròrấtquantrọngtrong quátrìnhbiếndưỡngcủathựcvật.Vaitròhợpchấtthứcấp Làhợpchấttrunggiandùnglàmnguyên liệuđểtổnghợpcáchợpchấtkhác. Mộtsốchấtquyđịnhtínhđặcthùcủaloài thựcvật. Nhiềuchấtđượcxữdụngrộngrảitrong lĩnhvực:ydược,thựcphẩm.Các chất có nguồn gốc thứ cấp1.AcidhữucơAcidhữucơlàcácmono,dihoặctricarboxylic.Chúnghiệndiệntrongtếbàothựcvật.Làsảnphẩmtrunggianđượctạoratrongquátrìnhchuyểnhoáglucid,protid,lipid.Phân loại Acid hữu cơ Nhómacidhữucơdễbayhơi: Cácmonocarboxylic. Nhómacidhữucơkhôngbayhơi:Cácdi, tricarboxylic. Mộtnhómacidhữucơcóvòngthơm(acid cafeic,acidsalisilic). Estecủaacidhữucơquiđịnhmùithơm củamộtsốquả.2. Isoprenoid °Làdẫnxuấtcủacarbuahydrochưano. °CôngthứcnguyênlàC5H8. Côngthứckhaitriễn: CH2=CCH=CH2  CH3 °Isoprenoidlàđơnvịcơbảncủanhiều chấtnhưterpen,caosu,phytol, carotenoid2.1 Terpen : Tinh Dầu *Sốnguyêntửlàbộisốcủa5. Côngthứcnguyêncủaterpen:(C5H8)n *Làthànhphầncấutạocủatinhdầu. *Làdẫnxuấtchứaoxygencủaterpen *Tinhdầulàchấtdễbayhơi,cómùithơm đặctrưngcủahoaquả.Monoterpen : (C10H16)  Monoterpendạngthẳng:  Mirxenvàoxymen  Cácdẫnxuất:Linalol,geraniol,citronelol.  Mirxen:Tinhdầuchứatronghoahoublon.Linalol Monoterpen Geraniol Có trong tinh dầu khuynh diệp, thường gặp trong tự nhiên ở trạng thái tự do,haydướidạngester.Nguồn ly trích tinh dầu Geraniol Monoterpen Citronelol:Tinhdầuhoahồng.Monoterpen Citral:Tinhdầuhọcamquýtxửdụngtrongcông nghiệpbánhkẹo. TinhdầucủaLemonGrass MirxenTinhdầuchứatronghoa houblon.Monoterpen daïng voøng Limonenvàcácdẫnxuấtlàmentolvà campho. Mentol:Tinhdầubạchà. Campho:Tinhdầulácâylongnão, hươngnhu.Monoterpen dạng vòng Limonen Câybạchànguồnlytríchmentol Cây long nãoNguồnlytríchtinhdầucampho 2.2 Carotenoid ( C40H56 ) Tetraterpen Nhómsắctốmàudacam. Hoàtantrongchấtbéo. Gồm6070chấtmàutựnhiêngồm: Caroten,licopen,xanthophylTính chất tetraterpen Khôngbềnvớichấtoxydhoávàacid. Bềnvớichấtkiềm. Cónhiềunốiđôitiếpcách