Bài giảng Đại cương văn hóa Việt Nam: Chương 5

Chương 5 Văn hóa ứng xử với môi trường tự nhiên, những nội dung chính trong chương học này trình bày về: Văn hóa ứng xử với môi trường tự nhiên, tận dụng tự nhiên, ứng phó với tự nhiên.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Đại cương văn hóa Việt Nam: Chương 5 CHƯƠNG 5 VĂN HÓA ỨNG XỬ VỚI MÔI TRƯỜNG TỰ NHIÊNNHỮNG NỘI DUNG CHÍNHNHỮ NỘ CHÍ VĂN HÓA ỨNG XỬ VỚI MÔI TRƯỜNG TỰ NHIÊN TẬN DỤNG ỨNG PHÓ VỚI TỰ NHIÊN TỰ NHIÊN1.1. VĂN HÓA TẬN DỤNG MÔI HÓ TẬ DỤTRƯỜNG TỰ NHIÊNTRƯỜ TỰ 11.1.1. Quan niệm về ăn củangười Việt* ĂN ĐỐI VỚI NGƯỜI VIỆT LÀ RẤT QUAN TRỌNG “Có thực mới vực được đạo thự đượ Trời đánh còn tránh miếng ăn” Trờ trá miế ăn”* ĂN ĐƯỢC ĐẶT TRƯỚC RẤT NHIỀU ĐƯỢ ĐẶ TRƯỚ RẤ NHIỀHÀNH ĐỘNG KHÁC: ăn uống, ăn ở, ăn ĐỘ KHÁ ng,mặc, ăn diện, ăn nói, ăn chơi, ăn học, ăn diệ chơi,hỏi, ăn cưới, ăn tiêu, ăn ngủ, ăn nằm, ăn cướ tiêu, ngủmừng,… ng,ăn thề, ăn cắp, ăn cướp, ăn trộm, ăn bớt, thề cướ trộăn xén, ăn chặn, ăn chia, ăn hiếp, ăn quỵt… chặ chia, hiế quỵ1.1.2. Đặc trưng văn hoá trong ẩm thực củangười Việt 1.1.2.1. Dấu ấn văn hoá nông nghiệp, tính chất sông nước trong cơ cấu bữa ăn của người ViệtLÚA GẠO là thành phần cơ bản thà phầ- Cơm gạo là thức ăn thiết yếu, là chính trong cơ thứ thiế chícấu bữa ăn của người Việt; ngườ Việ- Cơm gạo là hai khái niệm cơ bản trong văn hoá gạ là khá niệ bả hoátruyền thống của người Việttruyề thố củ ngườ Việ + Người sống về gạo, cá bạo về nước Ngườ nướ + Cơm tẻ, mẹ ruột ruộ + Cơm tẻ đã no, xôi vò chẳng thiết chẳ thiế + Cơm ba bát, áo ba manh, manh, Đói không xanh, rét không chết xanh, chế Hầu như mọi bữa ăn đều được gọi là bữa cơm, đượ cơm,mời ăn món khác vẫn là mời ăn cơm, vợ là cơm,… khá cơm, cơm, 2Ngoài nấu thành cơm, gạo còn được chế biếnNgoà nấ thà cơm, gạ đượ chế biếthành nhiều dạng thức ăn, món ăn khác nhauthà nhiề dạ thứ ăn, mó khá-Tục ngữ ca dao Việt Nam có rất nhiều câu nói về vai trò ngữ Việ nhiềcủa cơm, gạo cơm, + Đói thì thèm thịt thèm xôi thì thè thị thè Hễ no cơm tẻ thì thôi mọi đường thì đườ + Em xinh là xinh như cây lúa + Chuột sa chĩnh gạo Chuộ chĩ + Câm như thóc thó + Cơm chín tới, cải vồng non,gái một con,gà ghẹ ổ” chí non,gá con,gà ghẹ Sau LÚA GẠO là đến RAU QUẢ LÚ GẠ QUẢ - Bữa cơm luôn phải có rau phả + Ăn cơm không rau như đánh nhau không người gỡ ngườ + Ăn cơm không rau như nhà giàu chết không kèn trống nhà già chế trố + Ăn cơm không rau như đánh nhau không chửi chử - Rau được chế biến theo rất nhiều kiểu đượ chế biế nhiề kiể + Xào, nấu canh, muối, gỏi, nộm, luộc, canh, muố luộ + Rau gia vị ăn sống thức nào rau ấy thứNổi bật trong văn hoá ẩm thực Việt Nam là bậ hoá thự Việ làcách dùng rau gia vị dù vị+ Mỗi món có một số loại rau gia vị riêng Mỗ mó có số loạ vị+ Việt Nam có rất nhiều làng nghề chỉ trồng rau Việ có nhiề là nghề chỉ trồgia vị: làng Láng, làng Trà Quế, vị là Lá là Trà Quế + Tính tổng hợp (một đặc trưng nổi bật của văn Tí tổ hợ (mộ đặ nổ bậ củ hoá Việt Nam) cũng được thể hiện trong cách hoá Việ cũ đượ thể hiệ cá dùng rau gia vị vị 3- Sau lúa gạo, rau quả quả THỦY SẢN THỦ SẢ- Bữa cơm luôn phải có rau, có cá phả rau, + Có cơm, có cá, có cà, có cả canh cua cơm, + Bao giờ cũng có bát nước mắm giờ nướ- Thủy sản được sử dụng rất phổ biến (cả nước Thủ đượ phổ biế nướngọt, nước lợ lẫn nước mặn)ngọ nướ nướ + Tôm, cua, cá, ốc, lươn, trạch, xá sùng… Tôm, cua, lươn, trạ ch, ng…Cuối cùng mới là THỊTCuố cù mớ là THỊ + Chủ yếu là thịt những loài động vật nuôi Chủ là thị nhữ loà độ vậgần gũi và phổ biến như lợn, bò, gà, vịt… gũ và phổ biế lợ gà vị + Người Việt có thể dùng bất cứ thịt của Ngườ Việ có thể ...