Bài giảng Dược liệu chứa carbohydrat

Bài giảng "Dược liệu chứa carbohydrat" giới thiệu đến các bạn định nghĩa và cấu trúc hoá học của tinh bột, cellulose và các dẫn chất, gôm và chất nhầy, phương pháp kiểm nghiệm các dược liệu chứa các thành phần trên, một số dược liệu chứa tinh bột, cellulose, gôm và chất nhầy. Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Dược liệu chứa carbohydratDƯỢCLIỆUCHỨACARBOHYDRATMỤCTIÊUHỌCTẬP1. ĐỊNHNGHĨA&CẤUTRÚCHOÁHỌC TINHBỘT CELLULOSEVÀCÁCDẪNCHẤT GÔMVÀCHẤTNHẦY2. PHƯƠNGPHÁPKIỂMNGHIỆMCÁCDƯỢCLIỆUCHỨACÁC THÀNHPHẦNTRÊN3. MỘTSỐDƯỢCLIỆUCHỨATINHBỘT,CELLULOSE,GÔMVÀ CHẤTNHẦYĐẠICƯƠNGCARBOHYDRAT Carbohydratlàmộthợpchấtrấtquantrọngđốivớicơthểsống.Trong cây:cóthểtồntạidướidạng  nguyêntốhỗtrợ:nhưcelluloselàchấttạonênthànhtếbàosống,  dựtrữnănglượngdướidạngpolymernhưtinhbột  làchấtcủanhiềuquátrìnhchuyểnhoánhưacidnucleic,coenzym …,làtiềnchấtchotấtcảcácquátrìnhtổnghợpcácchấtchuyển hóabậchai(glycosid). Carbohydratđầutiênđượchìnhthànhbởiquátrìnhquanghợpgiữakhí CO2vàH2O,nólàchấtcơbảnchoviệchìnhthànhvàtổnghợpcáchợp chấthữucơkháctrongcơthểsống. hγ CO2 H2O Mono-, oligo-, Quang hợp polyosid Erythrose-4 Glucose phosphate GLYCOSID Phospho -enol phenol, quinon, macrolid, Flavonoid, pyruvate acid béo, dầu, mỡ shikimate Anthrocyanin, tanin POLYACETAT pyruvate SHIKIMATES Acetyl-CoA Chu trình Krebs TERPEN & Amino acid STEROIDCinnamate, lignan,coumarin, quinon Tinh dầu,sesqui- và ALKALOID diterpen, saponin, protein cardenolid, carotenĐẠICƯƠNGCARBOHYDRAT Địnhnghĩa:lànhómhợpchấthữucơ,gồmnhữngmonosaccharid, nhữngdẫnchấtvàsảnphẩmngưngtụcủachúng. Cấutrúc:Monosaccharidpolyhydroxyaldehydhoặc polyhydroxycetontồntạiởdạngmạchhởhaymạchvòngbán acetal. Phânloại:3nhóm  Monosaccharid  Oligosaccharid:thủyphâncho16đườngđơn  Polysaccharid:phântửlớn,gồmnhiềumonosaccharidnốivớinhau, nhưtinhbột,cellulose,gôm,pectin,chấtnhày.MONOSACCHARID Địnhnghĩa  CTCTchunglàCn(H2O)n,cónhómald.hoặcceton(C=O) và(n1)nhómOH.  Tồntạitrongtựnhiêncósốcarbonthường5và6 (pentosehayhexose).  làđườngđơnkhôngthểchocarbohydratđơngiảnhơnkhi bịthủyphân. 1CHO H OH HO H 1 1 OH 2 H C OH 2 2 H C OH H C OH O 3 HO C H HO OH 3 3 HO C H HO C H HO 4 H C OH 4 4 H C OH O H C OH O OH 5 H C OH 5 5 H C O H C O 6CH OH 2 6CH OH 6CH OH 2 2 D-Glucose α-D-Glucose β-D-GlucosePOLYSACCHARID–TINHBỘT ĐỊNHNGHĨA  Tinhbộtlàsảnphẩmquanghợpcủacâyxanh,trongtếbàohạtlạp khôngmàu.  Tinhbộtđượcgiữtrongcácbộphậncủacâynhưcủ,rễ,quả,hạt, thân:2–70%(tronglá:1–2%).  Tinhbộttồntạidướidạnghạt,kíchthướcvàhìnhdángkhác nhau,khôngtantrongnướclạnh,đunvớinướctinhbộtbịhồ hóa.  Trongcây,tinhbộtbịthủyphânbởicácenzymthànhnhững đườngđơngiảnởdạnghòatanvàđượcchuyểnđếncácbộphận khácnhaucủacây.TINHBỘTCẤUTRÚCHÓAHỌC 2loạiPolysaccharid:amylosevàamylopectin Amylose -  chuỗiαDGlucose,nốiα(1→4),gồm500–20.000 đơnvị,chuỗithẳng,ítphânnhánh.  thườngtạochuỗixoắnđơn  oxinằmquayraphíangoàivòng  vớiTTiodchomàuxanhđậmCẤUTRÚCCỦA ...