Bài giảng Lý thuyết dược liệu 1: Dược liệu chứa carbohydrat - TS. Nguyễn Thị Thu Hằng

Bài giảng "Dược liệu chứa carbohydrat" do tiến sĩ Nguyễn Thị Thu Hằng biên soạn giới thiệu đến các bạn những nội dung về cấu trúc hóa học của tinh bột, cellulose, gôm, chất nhầy, pectin, các phương pháp nhận biết và kiểm nghiệm các dược liệu chứa các thành phần nói trên,... Với các bạn đang học chuyên ngành Y dược thì đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Lý thuyết dược liệu 1: Dược liệu chứa carbohydrat - TS. Nguyễn Thị Thu Hằng TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 DƯỢC LIỆU CHỨA  CARBOHYDRAT DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 MỤC TIÊU 1. Cấu trúc hóa học của tinh bột, cellulose, gôm, chất nhầy,  pectin 2. Các phương pháp nhận biết và kiểm nghiệm các dược  liệu chứa các thành phần nói trên 3. Các dược liệu chứa tinh bột : Cát căn, Sen, Ý dĩ, Hoài sơn 4. Dược liệu chứa cellulose : Cây bông 5. Dược liệu chứa gôm và chất nhầy : Gôm arabic, gôm  adragant, Sâm bố chính, Mã đề, Thạch DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 ĐỊNH NGHĨA CARBOHYDRAT        Carbohydrat là những nhóm hợp chất hữu cơ gồm         ­ Monosaccharid  ­ những dẫn chất  ­ những sản phẩm ngưng tụ của chúng.  Monosaccharid là những  ­ polyhydroxyaldehyd (aldose)  ­ polyhydroxyceton (cetose)        có thể tồn tại dưới dạng mạch hở hay mạch vòng bán  acetal. DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 PHÂN LOẠI CARBOHYDRAT ­ Monosaccharid ­ Oligosaccharid ­ Polysaccharid DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 Monosaccharid  Đường đơn không thể cho những carbohydrat đơn giản  hơn khi bị thủy phân Glucose DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 Oligosaccharid  Khi thủy phân cho 1 – 6 đường đơn Maltose DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 Polysaccharid  Gồm nhiều monosaccharid nối với nhau, có thể đến vài  chục nghìn đơn vị  Tinh bột Gôm Chất nhầy Cellulose Pectin DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 DƯỢC LIỆU CHỨA  TINH BỘT  DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CẤU TRÚC HÓA HỌC Cấu tạo cấp 1 : ­ Amylose (25%) :  ­D­glucose nối với nhau theo dây  nối 1­4, ít phân nhánh DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CẤU TRÚC HÓA HỌC          Amylopectin (75%) : 5000­50.000 đơn vị  ­D­ glucose nối với nhau theo dây nối 1­4, chỗ phân  nhánh theo dây nối 1­6, phân nhánh nhiều DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 Amylopectin           DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CẤU TRÚC HÓA HỌC Cấu tạo cấp 2 : Dạng xoắn Cấu tạo cấp 3 : Dạng hạt   DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 CẤU TRÚC HÓA HỌC DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 TÍNH CHẤT 1. Dễ bị thủy phân bởi acid, enzym (amylase) tạo  thành glucose C6H12O6(C6H10O5)n + nH2O  (n+1) C6H12O6 2. Cho mầu xanh tím với dung dịch Iod trong  nước : Dd Lugol   Ứng dụng định tính và định lượng tinh bột DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 ĐỊNH TÍNH Nguyên tắc : Tinh bột cho mầu xanh tím với dung  dịch Iod trong nước: Dd Lugol  Tiến hành : ­ Trên vi phẫu : Phản ứng vi hóa ­ Trong ống nghiệm DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS. Nguyễn Thu Hằng ­ Bộ môn Dược liệu Môn học: LT Dược liệu 1 ĐỊNH LƯỢNG 1. Phương pháp thủy phân acid ­ Thủy phân trực tiếp ­ Thủy phân bằng enzym rồi tiếp theo bằng acid ­ Phương pháp dựa tr ...