Bài giảng Phương pháp phân tích ICP-EOS trong phân tích kim loại nặng

Nội dung chính của bài giảng trình bày tổng quan về trứng gà, hàm lượng kim loại trong trứng gà, tổng quan về phương pháp ICP-OES. Ứng dụng ICP-OES phân tích hàm lượng kim loại nặng trong trứng gà. Mời các bạn tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Phương pháp phân tích ICP-EOS trong phân tích kim loại nặng NHỮNGPHƯƠNGPHÁP PHÂNTÍCHHIỆNĐẠI ICPOES“ỨngdụngphươngphápICPOESphântích kimloạitrongtrứnggà” Họcviên:VũTríThiện 3/27/19 1 GVHD:T.S.NguyễnTrungDũng NỘIDUNGCHÍNHI.TổngquanvềtrứnggàII.HàmlượngkimloạitrongtrứnggàIII.TổngquanphươngphápICPOESIV.ỨngdụngICPOESphântíchhàmlượngkimloạinặngtrongtrứnggà. 3/27/19 2 I.TỔNGQUANTRỨNGGÀü Thànhphầntrongtrứnggàü Giátrịdinhdưỡngtrongtrứnggàü Sảnsuấttrứnggàtrongcôngnghiệpü CácthươnghiệutrứnggàhiệnnayởViệtNam 3/27/19 3 I.TỔNGQUANTRỨNGGÀ ü ThànhphầntrongtrứnggàCấu tạo của trứng, về cơ bản được chia làm 4 bộ phậngồmlòngđỏ,lòngtrắng,màngvỏvàvỏtrứng.Đốivớigà,lòng đỏ chiếm khoảng 31,9%khối lượng, lòng trắng là55,8%,vỏtrứnglà11,9%vàmàngvỏlà0,4%. 3/27/19 4 I.TỔNGQUANTRỨNGGÀü Giátrịdinhdưỡngtrongtrứnggà 3/27/19 5 I.TỔNGQUANTRỨNGGÀü Giátrịdinhdưỡngtrongtrứnggà Chất lipitcó trong lòng đỏ,triglixerit 62,3%, photpholipit 32,8% vàcholesterol4,9% với một ítaminolipit. Vỏ cứng chứa:cacbonat canxi khoảng 98,43%,cacbonat magiê 0,84% vàphotphatcanxi0,73%theotrọngl ượng. Còn xét tổng thể quả trứng, phầnnước chiếm khoảng 65,7%,protit 12%, lipit 10,6%,gluxit0,8%vàkhoángchất10,9%vềtrọng lượng. 3/27/19 6 I.TỔNGQUANTRỨNGGÀü Giátrịdinhdưỡngtrongmộtsốloại trứng 3/27/19 7 I.TỔNGQUANTRỨNGGÀü Quytrìnhsảnxuấttrứnggàcôngnghiệp Sau khi gà đẻ trứng, những quả trứng tiếp tục qua quátrìnhkiểmtrachặtchẽvềchấtlượng,độantoàn,đảmbảovệsinh.Trứngđượclàmsạch,phânloạivàloạibỏnhữngquảcóyếutốkhácthườngvềvậtlý,hóahọc. 3/27/19 8 I.TỔNGQUANTRỨNGGÀü CácthươnghiệutrứnggàởViệtNamCórấtnhiềuthươnghiệutrứnggàtrênthịtrường Nộiđịa Nhậpkhẩu 3/27/19 9 II.NGHIÊNCỨUNGUYÊNTỐ VILƯỢNGTRONGTRỨNGGÀü Tổngquanvềhàmlượngkimloại trongtrứnggà KimloạinặngAl, Kimloạivilượng Pb,Cd,Hg... Ca,Na,K,Mg 3/27/19 10 II.NGHIÊNCỨUNGUYÊNTỐ VILƯỢNGTRONGTRỨNGGÀü Tổngquanvềhàmlượngkimloạitrongtrứng Loạithiếtyếuchocơthểvàcósốlượng gà lớn,cầntrên100mgmỗingày 1.Calcium–Ca(Canxi) 2.Phosphorus–P 7loạikhoángchấtnàycótácdụng (Phospho) kiến tạo cơ thể, xương, răng; Tạo các 3.Sodium–Na(Natri) hệ cân bằng kiềm – toan, quân bình 4.Potasium–K(Kali) nước trong và ngoài tế bào; Có vai trò 5.Chlorine–Cl(Clo) quan trọng trong việc dẫn truyền thần 6.Magnesiun–Mg (Magné) kinh. 7.Sulfur–S(Lưuhuỳnh) 3/27/19 11 II.NGHIÊNCỨUNGUYÊNTỐ VILƯỢNGTRONGTRỨNGGÀü Tổngquanvềhàmlượngkimloạitrongtrứng gà 1.Iron–Fe(Sắt) 2.Copper–Cu(Đồng) Loại 3.Cobalt–Co(Coban) thiết Loạicóthểlàcầnthiếtchocơthểvàchỉ yếucho cầnmộtlượngrấtnhỏnhư 4.Zinc–Zn(Kẽm) cơthể vớimột 5.Manganese–Mn(Mangan) số 1. Tin–Sn(Thiếc) lượng 2.Niken–Ni(Kền) 6.Iodine–I(Iốt) ...