Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Giới thiệu chung về nấm hầu thủ

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Giới thiệu chung về nấm hầu thủ, giá trị thực phẩm của nấm hầu thủ, giá trị dược liệu,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Giới thiệu chung về nấm hầu thủNộidung:oVịtríphânloạioGiớithiệutổngquátvềcácloàithuộcchi.oGiátrịcủanấmhầuthủ HERICIUMIVịtríPhânloại:Ngành:Basidiomycota(nấmđảm)Phânngành:HemenomycotinaLớp:HomobasidiomycetesBộ:RussulalesHọ:HericiaceacChi:HericiumLoài:HericiumerinaceumHericiumabietisHericiumcoralloidesHericiumramosumHericium erinaceus (Bull.) Pers.Hericium erinaceus (Bull.) Pers.Hericium erinaceus (Bull.) Pers. LoàiHericiumcoralloides (đầurồng) Hericiumcoralloidescóchứaacidbéocóhoạttínhchốnglạituyếntrùng CaenorhabditiselegansHericium abietisHericium ramosumHericium ramosum GIỚITHIỆUCHUNGVỀNẤMHẦUTHỦ (HERICIUMERINACEUM)PhânbốởTrungQuốc,NhậtBản,châuAâu, BắcMỹ.Mọctrêncáccâylárộngdangsốnghoặcđãbị mụcnát.Sảnlượngnuôitrồngtrênthếgiớilà66.000tấn. Giátrịthựcphẩmcủanấmhầu thủ• Thànhphầndinhdưỡngcủaquảthể nấmcó: Vitamin:B1,B2,B6,B12,A,Niacin, ProvitaminD Kimloại:P,Fe,Ca,Na,K,Mg,Zn… Giátrịdượcliệu Thựcnghiệmchothấycó5loại Polysaccharidecóhoạttínhkhángungthư khámạnh. 1985,tạiTtrungQuốcngưòitađãchứng minhhiệuquảchữabệnhdạdầykinh niên. Thànhphầncơbảncủachấtsợilà: glucan,chitin,pectin,cellulose, hemicellulose,polyurenide,…chiếm10 15%,chúngcókhảnănggiúpphòngngừa bệnhungthư. Cácthànhtốlàmtănghươngvị,khẩuvịcủa nấmhầuthủnhưcácdẩnxuấtcủaAdenosine, Guanosine,Adenineacid(5AMP)Guanineacid (5GMP),cácdẫnxuấtnucleoside,cókhảnăng khánghuyếttụ,cóhiệuquảđềphòngcácbệnh corútcơbắp,taibiếnmạchmáunảo,tốtcho ngườigiàvàngườibệnhtimmạch. 2005,côngtrìnhnguyêncứucủathầyLêViết Ngọcvàcộngsựthấyrằngnấmcókhảăng hấpthuvàtíchtụhàmlượngcácnguyêntốvi lượngdấthiếm(Se)