Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Nấm rơm

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Tìm hiểu nấm rơm, đặc điểm tổng quát, quy trình sống của nấm rơm,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Nấm rơmNấmrơmVolvariellavolvacea1. Kingdom:Fungi2. Division:Basidiomycota3. Class:Homobasidiomycetes4. Order:Agaricales5. Family:Plateaceae6. Genus:Volvariella Đặcđiểmtổngquát1. Làmộtloạinấmkháquen thuộc của nhân dân các nướcChâuÁ.2. Đảmbàotửhìnhthà nh ở haimặtphiếnnấmvàbên dưới mũ nấm có màu hồng thịt, tai nấm trưởng thànhphiếncómàuđỏ Đặcđiểmtổngquát3. Quả thể nấm rơm trải qua nhiều giai đoạn:hình đinh ghim, hình nút, hình trứng, hình kéo dài, hìnhdùhaytrưởngthành Quytrìnhsốngcủanấmrơm SinhlýnuôitrồngnấmrơmYếutố Nuôiủtơnấm Raquảthể Khoảng Tốithích Khoảng Tối biến biếnthiên thích thiênNhiệtđộ 1540oC 3337oC 2035oC 2832oCẨmđộ 6070% 62% 80100% 8595%pH 67 6.5 67 6.5 Quytrì nhkỹ thuât ̣ trồngnấ mrơm 1. Chuẩn bị các điều kiệntrồngnấm 2. Xửlýnguyênliệu 3. Chămsócthuhái 4. Hướngdẫncáchsử dụngnấmtươi 1.Chuẩnbịcácđiềukiệntrồngnấm:NguyênliệuCôngthứctínhcho1000kgrơmrạCácdụngcụvàvậttưkhác 2Xửlýnguyênliệua.làmướtnguyênliệub.CáchủđốngC.Đảođống d. Điều kiện độ ẩm trước khivàokhuôn 3Cấygiống1Đóngkhuôncấygiống2Quycáchkhuôncấygiống(a:1,1m;b:1,2m;c:0,3m;d:0,3m;đ:0,4m)3Cấygiống 4Chămsócvàthuhoạch1. Chămsóc:trời2.Thuhoạch3.Hướngdẫncáchchếbiến nấmtươi 5Hướngdẫncáchchếbiếnnấmtươi1. Hái nấm tươi, cắt sạch phần gốc bám rơm rạ, đựng trong túi PE. Nếu để lâu cần bảo quản ở nhiệt độ thấp (58°C). Thời gian bảo quản 12 24giờ. 5Hướngdẫncáchchếbiếnnấmtươi1. Đun sôi nước, thả nấm vàochần12phút,vớtra ngâm trong nước lạnh đểnấmrắnchắcvàhết mùingái 5Hướngdẫncáchchếbiếnnấmtươi Nấmchếbiếnthành nhiềumónăn. Nấucháo,nấucanh,nấu mì,xào,làmnem,rán trứng,… 5Hướngdẫncáchchếbiếnnấmtươi Nấmđónghộp:dùng ăntrựctiếphoặccóthể thêmcácthựcphẩm khácđểchếbiếnthành nhiềumónăn, Nấmsấykhô:Rửa sạch,chầnquanướcsôi 12phút,chếbiếnnhư nấmtươi. 5Hướngdẫncáchchếbiếnnấmtươi Nấmmuối:Dùngdòng nướclưuthôngquanấm liêntụctrongvòng24h, nấmsẽnhạtnhưvừa chầnxong. Chúý:khôngănquá nhiều(địnhlượng 200g/người/bữa).Không nênchomìchínhvìnấm đãđủngọt.Phảinấu chín,khôngđượcnấu tái. Mộtsốhìnhảnhvềnấmrơm Mộtsốhìnhảnhvềnấmrơm Mộtsốhìnhảnhvềnấmrơm