Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 2 - PGS.TS. Lương Hồng Nga

Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 2 cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Tính từ tính, điện từ, điện từ trường, tính thẩm thấu, thính âm trong thực phẩm và ứng dụng. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 2 - PGS.TS. Lương Hồng Nga 11/10/2021 2.1. Tính từ tính 2.1.1. Vật liệu : thuận từ, nghịch từ, sắt từ 2.1.2. Tính từ tính 2.1.3. Công hưởng từ NỘI DUNG 2.1.4. Ứng dụng 2.2. Tính điện từ 2.2.1. Độ phân cực điện môi Chương 2. TÍNH TỪ TÍNH, ĐIỆN TỪ, 2.2.2. Vi sóng ĐIỆN TỪ TRƯỜNG, TÍNH THẨM PGS.TS. Lương Hồng Nga 2.2.3. Ứng dụng THẤU, THÍNH ÂM TRONG THỰC PHẨM VÀ ỨNG DỤNG PGS.TS. Lương Hồng Nga -Viện CNSH-CNTP - 11/10/2021 11/10/2021 PGS.TS. Lương Hồng Nga -Viện CNSH-CNTP - ĐHBKHN ĐHBKHN 1 2 2.3. Tính thấm 2.3.1. Khái niệm Chất thuận từ (Paramagnetic 2.3.2. Sự thấm qua thành nhiều lớp substances) 2.3.3 Yếu tố ảnh hướng đến tính thấm 2.3.4. Phương pháp xác định độ thấm Nghịch từ (Diamagnetism) 2.4. Tính chất thính âm/ âm học CÁC LOẠI NỘI DUNG 2.4.1. Âm thanh 2.4.1.1. Tốc độ âm thanh VẬT LIỆU Sắt từ (Ferromagnetism) 2.4.1.2. Âm lượng 2.4.1.3. Độ ồn 2.4.1.4. Sử dụng âm thanh xác định cấu trúc của Phản sắt từ (Antiferromagnetism) thực phẩm 2.4.2. Siêu âm 2.4.3. Ứng dụng PGS.TS. Lương Hồng Nga -Viện CNSH-CNTP - ĐHBKHN 11/10/2021 11/10/2021 PGS.TS. Lương Hồng Nga -Viện CNSH-CNTP - ĐHBKHN 3 4 Paramagnetic substances (chất thuận từ) • Phân tử có electron độc thân (không tạo cặp) → Tạo mo ...