Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 6 - Trần Thị Huyền

Bài giảng "Vi sinh thực phẩm - Chương 6: Một số phương pháp xác định vi sinh vật" cung cấp cho người học các kiến thức: Hoá chất và môi trường phân tích vi sinh vật, kỹ thuật lấy mẫu, vận chuyển và bảo quản mẫu, thử nghiệm sinh hoá. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 6 - Trần Thị HuyềnMỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNHVI SINH VẬTI. HOAÙ CHAÁT VAØ MOÂI TRÖÔØNG PHAÂN TÍCH VI SINHVAÄT- Trong phân tích, kiểm nghiệm vi sinh vật, môi trường cần choviệc tăng sinh, phân lập, phân biệt, cấy chuyền, bảo quản, địnhdanh vi sinh vật…- Môi trường cần chứa đầy đủ các thành phần về nguồn carbon,đạm, khoáng đa lượng và vi lượng… và có các điều kiện lý hoáphù hợpI. HOAÙ CHAÁT VAØ MOÂI TRÖÔØNG PHAÂN TÍCH VI SINHVAÄTPhân loại:* Theo bản chất- Tự nhiên- Tổng hợp- Bán tổng hợp* Theo trạng thái vật lý- Lỏng (Brothe)- Rắn- Bán lỏng (bán rắn)* Theo mục đích- Môi trường tiền tăng sinh- Môi trường tăng sinh:- Môi trường chọn lọc- Môi trường phân biệt- Môi trường thử nghiệm sinh hóaII. KỸ THUẬT LẤY MẪU, VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN MẪU1. Những điểm cần lưu ý:- Mẫu được lấy phải mang tính đại diện- Tránh sự tạp nhiễm vi sinh vật ngoại lai.-Mẫu chưa sử dụng phải được bảo quản ở nhiệt độ -20oC cho đến khi phântích. Mẫu không thể bảo quản đông thì bảo quản ở nhiệt độ 0-4.4oC.- Mẫu phải được xét nghiệm trong vòng 36h, mẫu không thể đông lạnh cầnxét nghiệm trong vòng 6 h.- VSV có thể bị tổn thương, trong nhiều trường hợp cần giai đoạn tăng sinh.- Cần ghi chú mẫuII. KỸ THUẬT LẤY MẪU, VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN MẪU2. Kế hoạc lấy mẫu:Một kế hoạch lấy mẫu chi tiết cần có các yếu tố sau: n, c, m, M- Giới hạn vsv, m & M+ Chấp nhận (< m)+ Ngưỡng lân cận giới hạn (> m và < M)+ Không chấp nhận (> M);- Số mẫu rơi vào trong mỗi khoảng giới hạn vsv (c) (có nghĩa làchấp nhận/lân cận/không chấp nhận).