Bài giảng Vitamin

Bài giảng Vitamin trình bày các nguồn cung cấp vitamin, so sánh vitamin tan trong dầu và trong nước, cách gọi tên vitamin, vai trò của vitamin, nhu cầu vitamin hằng ngày; nguyên nhân thiếu thừa vitamin, các loại vitamin A, D, E, K, B1...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng VitaminVitamin Bệnh beri beriBệnh scorbutVitaminChất hữu cơCung cấp từ thực phẩmNồng độ tác động nhỏĐảm bảo hoạt động bình thường của cơ thể Các chất cần thiết cho hoạt động của cơ thể Chất béo, đạm, đường Chất khoáng Vitamin Hormon THÂN DẦU THÂN NƯỚC DầuPHÂN LOẠI VITAMINSO SÁNH VITAMINS TAN TRONG DẦU VÀ TRONG NƯỚC Vit C và nhóm B Vit A, D, E, KHấp thu Trực tiếp vào máu Vào lympho rồi vào máuVận chuyển Tự do Đa số cần chất mang là proteinLưu trữ Tuần hoàn tự do trong Bắt giữ trong các tế bào gắn phần nước của cơ thể kết với mỡĐào thải Qua nước tiểu Lưu trữ trong các tế bào mỡĐộc tính Có thể đạt nồng độ độc Dễ đạt đến nồng độ độc khi khi sử dụng các viên bổ sử dụng viên bổ sung sungNhu cầu Uống ở liều thường Uống theo định kỳ tuần xuyên 1-3 lần/ngày hoặc tháng CÁCH GỌI TÊN VITAMINTheo bệnh thiếu vitamin Yếu tố chống scorbut, yếu tố chống pellagra …Theo chữ cái latin kèm theo số Vitamin A, C, E …Theo IUPAC Thiamin, niacin, ascorbic …Vai trò của vitamin Enzym Co Enzym Apo Enzym Phân tử hữu cơ Protein(thường chứa phosphat) Vitamin (Nguyên tố vi lượng) Tham gia vào cấu tạo của enzymVitamin, khoáng chất, hợp chất thiên nhiên … Chất chống oxy hóa Gốc tự do Chất chống oxy hóa Vitamin DXương Ruột Tăng phóng Tăng Tăng hấp thích canxi nồng độ thu canxi Calci huyết Tương tự hormonNHU CẦU HÀNG NGÀYFood and Nutrition BoardInstitute of Medicine, National AcademiesDRI (Dietary Reference Intakes)- RDA (Recommended Dietary Allowances)- AI (Adequate Intakes)- UL (Upper Levels)- EAR (Estimated Average Requirements)DINH DƯỠNG KHOA HỌC – HỢP LÝ NGUYÊN NHÂNTHIẾU – THỪA VITAMINThiếu vitaminDinh dưỡng kémBệnh lý (đường tiêu hóa, gan, thận)Nhu cầu tăngKhác: thuốc men, trẻ nhỏ, di truyền ...Thừa vitaminLạm dụng thuốcChế độ ănĐối tượng có nguy cơ thiếu vitamin Phụ nữ có thai – cho con bú Trẻ nhỏ Người cao tuổi Người bệnh mãn tính Nghiện rượu Ăn kiêng quá mức Người trong khu vực thiếu lương thựcTương tác thuốc - vitaminVitamin B3 thuốc hạ huyết áp: gây hạ huyết áp thế đứngVitamin B6 levodopa : mất hoạt tính levodopaVitamin K chống đông máu (dicoumarol): giảm tác dụng….VITAMIN Retinol - Vitamin A1 Vitamin A2Nhân iononTiền sinh tố A