Bộ tài liệu Hướng dẫn sản xuất Cà phê bền vững: Phần 1

Bộ tài liệu Hướng dẫn sản xuất Cà phê bền vững phần 1 cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Canh tác bền vững; Kỹ thuật tái canh cà phê; Thu hoạch, chế biến và bảo quản cà phê. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bộ tài liệu Hướng dẫn sản xuất Cà phê bền vững: Phần 1 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN BAN ĐIỀU PHỐI NGÀNH HÀNG CÀ PHÊ VIỆT NAM (VCCB)BỘ TÀI LIỆUHƯỚNG DẪN SẢN XUẤT CÀ PHÊBỀN VỮNG NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - 2016Chúc các bạn gặt hái được nhiều kiến thức bổ ích và thành công trong ngành cà phê của Việt Nam! - www.caphe.coffee - Lời giới thiệu Trong nhiều năm qua, Ngành Cà phê vẫn luôn là một trong những ngành hàngnông sản chiến lược của Việt Nam. Phát triển bền vững đang là đòi hỏi cấp thiết củaNgành Cà phê Việt Nam, nhằm từng bước nâng cao năng suất, chất lượng, giá trị giatăng và cải thiện thu nhập cho nông dân, tác nhân quan trọng nhất trong chuỗi sảnxuất cà phê. Nhận thức được vấn đề này, nhiều tài liệu và chương trình tập huấn đãđược xây dựng nhằm giới thiệu kỹ thuật canh tác bền vững cho các nông hộ trồng càphê. Tuy nhiên, việc tồn tại nhiều tài liệu tập huấn khác nhau với các quan điểm chưathống nhất thường gây khó khăn cho người nông dân trong quá trình áp dụng vàothực tế. Với sự hỗ trợ của Chương trình Cà phê bền vững (SCP) của Tổ chức Sáng kiếnThương mại Bền vững IDH và điều phối của Tổ chức Phát triển Hà Lan SNV, ViệnKhoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên và các chuyên gia, tổ chức trongNgành Cà phê Việt Nam đã biên soạn Bộ tài liệu Hướng dẫn Sản xuất Cà phê bềnvững trên cơ sở cập nhật và thống nhất những tiến bộ kỹ thuật mới trong sản xuất càphê thời gian qua. Bộ tài liệu gồm 6 phần chính: 1. Canh tác bền vững: Hướng dẫn 05 nội dung gồm: (1) Tạo hình và tỉa cành càphê vối; (2) Tưới nước cho cà phê; (3) Quản lý đất và dinh dưỡng trong canh tác cà phê;(4) Quản lý sâu bệnh hại tổng hợp (IPM); và (5) Quản lý cây che bóng và cây trồng xentrong vườn cà phê. 2. Tái canh: Hướng dẫn 04 nội dung gồm: (1) Kỹ thuật tái canh cà phê; (2) Giốngvà kỹ thuật nhân giống; (3) Quản lý tổng hợp bệnh vàng lá, thối rễ trong tái canh càphê; và (4) Giải pháp kỹ thuật nâng cao hiệu quả tái canh. 3. Thu hoạch, chế biến và bảo quản: Hướng dẫn 05 nội dung gồm: (1) Thuhoạch cà phê; (2) Phương pháp chế biến khô; (3) Phương pháp chế biến ướt; (4) Bảoquản cà phê; và (5) Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. 4. Tổ chức nông dân sản xuất cà phê và kinh tế trang trại: Hướng dẫn 06nội dung gồm: (1) Tổ chức sản xuất; (2) Hợp tác xã sản xuất cà phê; (3) Tổ hợp tác sảnxuất cà phê; (4) Kinh tế trang trại; (5) Kế hoạch và quản lý sản xuất trang trại; và(6) Hạch toán kinh tế và tiêu thụ sản phẩm. 5. Thích ứng với biến đổi khí hậu: Hướng dẫn 04 nội dung gồm: (1) Một số vấnđề chung về biến đổi khí hậu; (2) Sự phát thải khí nhà kính trong sản xuất cà phê vàcác biện pháp giảm thiểu; (3) Tác động của biến đổi khí hậu tới sản xuất cà phê; và(4) Biện pháp thích ứng với biến đổi khí hậu. BỘ TÀI LIỆU HƯỚNG DẪN SẢN XUẤT CÀ PHÊ BỀN VỮNG 3 6. Các chương trình chứng nhận cà phê bền vững: Hướng dẫn 05 nội dunggồm: (1) Tổng quan các chương trình chứng nhận cà phê bền vững chính đangđược triển khai ở Việt Nam; (2) Giới thiệu bộ tiêu chuẩn Rainforest Alliance (R.A);(3) Chương trình chứng nhận nông sản bền vững UTZ Certified; (4) Chương trìnhxác nhận cà phê 4C; và (5) So sánh các chương trình chứng nhận/xác nhận cà phêbền vững. Trong năm 2013, thông qua 7 hội thảo, dự thảo Bộ tài liệu Hướng dẫn đã nhậnđược 198 ý kiến góp ý của cán bộ khuyến nông, cán bộ kỹ thuật, một số công ty sảnxuất và kinh doanh cà phê, cán bộ giảng dạy ở một số trường đại học, cao đẳng và cánbộ quản lý ngành nông nghiệp ở một số tỉnh trồng cà phê ở Tây Nguyên để hoàn thiện. Trên cơ sở đó, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên trình BộNông nghiệp và Phát triển nông thôn xem xét, thẩm định. Cục Trồng trọt đã tổ chứcHội đồng Khoa học - Công nghệ (Quyết định số 225/QĐ-TT-CCN ngày 22/6/2014 củaCục trưởng Cục Trồng trọt) thẩm định và đánh giá Bộ tài liệu Hướng dẫn này để đảmbảo điều kiện phục vụ sản xuất. Bộ tài liệu Hướng dẫn Sản xuất Cà phê bền vững cập nhật được nhiều tiến bộkỹ thuật mới trong sản xuất cà phê, là tài liệu hướng dẫn cho các hoạt động đào tạo vàtập huấn về sản xuất cà phê bền vững tại Việt Nam. Cục Trồng trọt mong muốn cáctổ chức, cá nhân ở các địa phương vận dụng Bộ tài liệu Hướng dẫn Sản xuất Càphê bền vững trong đào tạo, hướng dẫn người sản xuất cà phê và tiếp tục góp ý,bổ sung để lần tái bản sau ngày càng hoàn thiện, phục vụ tốt hơn cho sản xuất càphê ở nước ta./.4 BỘ TÀI LIỆU HƯỚNG DẪN SẢN XUẤT CÀ PHÊ BỀN VỮNG Lời cảm ơn Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên, cơ quan đầu mối biên soạntài liệu, xin trân trọng cảm ơn các tác giả sau đây đã tham gia biên soạn: 1. TS. Lê Ngọc Báu, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên (WASI); 2. TS. Nguyễn Văn Thường, WASI; 3. TS. Trương Hồng, WASI; 4. TS. Phan Việt Hà, WASI; ...