Các Công dụng của chất xơ

Chất xơ là một hỗn hợp carbohydrates nằm trong màng tế bào của thực vật. Có 2 loại chất xơ: -Loại không hòa tan trong nước có trong các loại hạt nguyên trạng, vỏ các loại hạt, rau, trái cây. Các chất này hút rất nhiều nước. -Loại hòa tan trong nước có trong rau trái, gạo đỏ, yến mạch oats, lúa mạch (barley). Nói chung, chất xơ có nhiều trong: -Lá xanh của các loại rau.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Các Công dụng của chất xơ Công dụng của chất xơ Bác sĩ Nguyễn Ý-Ðức (Câu Chuyện Thầy Lang) Chất xơ là một hỗn hợp carbohydrates nằm trong màng tế bào củathực vật. Có 2 loại chất xơ: -Loại không hòa tan trong nước có trong các loại hạt nguyên trạng, vỏcác loại hạt, rau, trái cây. Các chất này hút rất nhiều nước. -Loại hòa tan trong nước có trong rau trái, gạo đỏ, yến mạch oats, lúamạch (barley). Nói chung, chất xơ có nhiều trong: -Lá xanh của các loại rau. Cuống lá có nhiều xơ hơn rễ và củ; -Thực vật tươi, không chế biến -Vỏ các loại hột và vỏ rau trái cây; -Hạt nẩy mầm (giá đậu). Các chất này đều không được tiêu hóa và có rất ít giá trị dinh dưỡng.Tuy nhiên khi ăn vào thì chất xơ có một số tác dụng tốt được nhiều người tintheo và khoa học thực nghiệm cũng phần nào đồng ý. 1- Chất xơ với táo bón Vì không hòa tan trong nước và khi được ăn với nhiều nước, chất xơcó thể là môn thuốc an toàn và hữu hiệu để phòng tránh bệnh táo bón. Nólàm mềm và tăng lượng phân để bộ tiêu hóa dễ dàng thải ra khỏi cơ thể.Ngoài ra, khi vào đến ruột già, nó được vi sinh vật tranh nhau ăn, tạo ranhiều hóa chất có hơi (gas) . Các hơi này kích thích ruột già làm người tamót “đi cầu”. Một nhận xét cụ thể là trâu bò ăn cỏ, rơm rất nhiều chất xơ nênphẩn rất to và mềm. 2- Chất xơ với bệnh viêm túi ruột già: Trên vách ruột già thường nổi lên những túi nhỏ tý tẹo, mà theo bác sĩLauren V. Ackerman của đại học Nữu Ước thì hầu như người lớn nào cũngcó. Mỗi khi thức ăn bị ngưng đọng trong những túi đó thì gây ra tình trạngviêm túi ruột già (diverticulosis). Vì không hòa tan trong nước, chất xơ có thể ngăn ngừa sự thành hìnhcác túi nhỏ đó bằng cách giảm thiểu sự táo bón và giảm sự căng phồng củaruột già trong việc tống khứ chất phế thải. Tại Western General Hospital bên Ái Nhĩ Lan, người ta có thể ngănngừa sự tái phát ở bệnh nhân mới giải phẫu bệnh viêm túi ruột bằng cáchcho ăn nhiều chất xơ. 3- Chất xơ với ung thư ruột già: Ung thư ruột già hiện giờ đứng hạng thứ nhì trong các loại ung thư ởMỹ và gây tử vong cho nhiều chục ngàn người mỗi năm. Dinh dưỡng đãđược nhắc nhở đến như một cách để phòng ngừa bệnh này. Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ và nhiều tổ chức y tế công tư khácchủ trương và khuyến khích bằng cách giảm tiêu thụ chất béo và tăng thựcphẩm có chất xơ. Các khuyến cáo này được kết quả của nhiều nghiên cứukhoa học hỗ trợ. Có hàng chục cuộc khảo sát đã chứng minh chất xơ có khả năngphòng ngừa bệnh ung thư ruột già. Một cuộc nghiên cứu ở bệnh viện NữuƯớc năm 1989 cho thấy là chất xơ ngăn chận sự xuất hiện của các mụn thịtthừa (polyp) ở ruột già và hậu môn. Những mụn này có khuynh hướng pháttriển thành bướu ung thư. Năm 1992, tờ công báo của Viện Ung Thư Quốc Gia Hoa Kỳ cũngthông báo kết quả một cuộc khảo sát rộng lớn cho thấy chất xơ giúp ngănchận sự sinh trưởng của các mụn tiền ung thư (precancerous polyp). Viện Ung thư Quốc Gia Hoa Kỳ, Hội Ung Thư Hoa kỳ khuyên nêndùng từ 25- 30 gr chất xơ mỗi ngày. 4-Chất xơ với bệnh tim mạch : Bác sĩ James Anderson của Đại Học Y khoa Kentucky, Hoa Kỳ đãdành nhiều chục năm nghiên cứu công dụng chất xơ với bệnh tim mạch vàtiểu đường. Theo ông ta, chất xơ nhất là từ lúa mạch, giảm cholesterol bằngcách làm gan bớt chế tạo mỡ béo LDL và tăng HDL. Nghiên cứu của bác sĩ Hugh Trowell, Anh quốc, thấy là bệnh timmạch ở quốc gia này tăng đều cho tới năm 1939 rồi giảm trong thời kỳ chiếntranh, khi mà vì hạn chế thực phẩm dân ăn nhiều lúa mỳ có nhiều chất xơ.Sau thế chiến bệnh tim mạch lại gia tăng. Một nghiên cứu khác cho người tình nguyện ăn nhiều bơ thìcholesterol lên rất cao, nhưng khi thêm chất xơ vào khẩu phần thì cholesterolgiảm xuống tới 20%. Cholesterol cao trong máu đã được coi như nguyênnhân gây một số bệnh tim mạch và là đề tài của nhiều nghiên cứu khoa họccũng như câu chuyện để nói khi mọi người gặp gỡ. 5- Chất xơ với bệnh tiểu đường Tiểu đường là một nhóm bệnh trong đó đường glucose ở máu lên cao.Bệnh này do hoặc thiếu Insulin hoặc giảm tác dụng của Insulin trong cơ thể.Bệnh rất phổ biến và đưa đến nhiều điệu không tốt cho sức khỏe, khả nănglàm việc, phẩm chất đời sống con người. Nó cũng ảnh hưởng tới nền kinh tếquốc gia vì số bệnh ngày càng gia tăng, người bệnh hoạn nhiều, rất tốn kémcho sự chăm sóc lâu dài. Ngoài dược phẩm, hướng dẫn dinh dưỡng và thay đổi nếp sống có thểgiúp giữ bình thường đường glucose trong máu. Dinh dưỡng rất công hiệulại rẻ tiền, an toàn. Theo kết quả các nghiên cứu của các bác sĩ James W. Anderson, thựcphẩm có chất xơ có nhiều khả năng bình thường hóa đường trong máu, giảmđường sau bữa ăn, tăng công hiệu của Insulin. Theo ông ta, loại chất xơ hòatan trong nước rất công hiệu vì nó t ...