Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ KỸ THUẬT VI SINH VẬT part 3

Virut chưa có cấu tạo tế bào, mỗi virut được goi là hạt virut . Thành phần chủ yếu của hạt virut là axit nucleic (AND hay ARN) được bao quanh bởi một vỏ protein. Axit nucleic nằm ở giữa hạt virut tạo thành lõi hay gen của virut. Protein bao bọc bên ngoài lõi tạo thành một vỏ gọi là capsit. Capsit mang các thành phần kháng nguyên và có tác dụng bảo vệ lõi nucleic. Capsit cấu tạo bởi các đơn vị phụ gọi là hạt capsit hay capsome. Lõi và vỏ hộp lại tạo thành một nucleocapsit,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ KỸ THUẬT VI SINH VẬT part 3 Virut chæa coï cáúu taûo tãú baìo, mäùi virut âæåüc goi laì haût virut . Thaình pháön chuí yãúucuía haût virut laì axit nucleic (AND hay ARN) âæåüc bao quanh båíi mäüt voí protein. Axit nucleic nàòm åí giæîa haût virut taûo thaình loîi hay gen cuía virut. Protein bao boücbãn ngoaìi loîi taûo thaình mäüt voí goüi laì capsit. Capsit mang caïc thaình pháön khaïng nguyãnvaì coï taïc duûng baío vãû loîi nucleic. Capsit cáúu taûo båíi caïc âån vë phuû goüi laì haût capsit haycapsome. Loîi vaì voí häüp laûi taûo thaình mäüt nucleocapsit, âoï laì kãút cáúu cå baín cuía moüivirut. Mäüt säú virut coï cáúu taûo khaï phæïc taûp, bãn ngoaìi capsit coìn coï mäüt maìng bao coïbaín cháút laì lipit hay lipoprotein. Luïc tãú baìo nhiãùm virut, dæåïi kênh hiãøn vi quang hoüc coï thãø tháúy mäüt âaïm låïn caïchaût virut táûp håüp laûi våïi nhau taûo ra caïc thãø bao haìm. Caïc virut kyï sinh trãn ngæåìi hoàûc trãn caïc loaìi âäüng váût, thæûc váût, vi sinh váût coïêch âäúi våïi ngæåìi thæåìng laì caïc virut coï haûi. Ngæåüc laûi cuîng coï mäüt säú virut coï êch âoï laìcaïc loaûi virut kyï sinh trãn cän truìng vaì caïc âäüng váût coï haûi khaïc, coí daûi vaì caïc thæûc váûtcoï haûi khaïc, caïc vi sinh váût gáy bãûnh cho ngæåìi vaì caïc âäüng váût chàn nuäi.1.4. DINH DÆÅÎNG CUÍA VI SINH VÁÛT1.4.1. Thaình pháön tãú baìo vaì dinh dæåîng cuía vi sinh váût Caïc cháút dinh dæåîng âäúi våïi vi sinh váût laì báút kyì cháút naìo âæåüc vi sinh váût háúpthuû tæì mäi træåìng xung quanh vaì âæåüc chuïng sæí duûng laìm nguyãn liãûu âãø cung cáúp choquaï trçnh sinh täøng håüp taûo ra caïc thaình pháön cuía tãú baìo hoàûc âãø cung cáúp cho quaï trçnhtrao âäøi nàng læåüng. Quaï trçnh háúp thuû caïc cháút dinh dæåîng âãø thoaí maîn moüi nhu cáöu sinh træåíng vaìphaït triãøn âæåüc goüi laì quaï trçnh dinh dæåîng. Cháút dinh dæåîng phaíi laì nhæîng håüp cháút coïtham gia vaìo caïc quaï trçnh trao âäøi cháút näüi baìo. Thaình pháön hoaï hoüc cuía tãú baìo vi sinh váût quyãút âënh nhu cáöu dinh dæåîng cuíachuïng. Thaình pháön hoaï hoüc cuía caïc cháút dinh dæåîng âæåüc cáúu taûo tæì caïc nguyãn täú C,H, O, N, caïc nguyãn täú khoaïng âa vaì vi læåüng. Læåüng caïc nguyãn täú chæïa åí caïc vi sinh váût khaïc nhau laì khäng giäúng nhau. Trongcaïc âiãöu kiãûn nuäi cáúy khaïc nhau, tæång æïng våïi caïc giai âoaûn phaït triãøn khaïc nhau,læåüng caïc nguyãn täú chæïa trong cuìng mäüt loaìi vi sinh váût cuîng khäng giäúng nhau. Trongtãú baìo vi sinh váût caïc håüp cháút âæåüc phán thaình hai nhoïm låïn: (1) næåïc vaì caïc muäúikhoaïng; (2) caïc cháút hæîu cå. Næåïc vaì muäúi khoaïng. Næåïc chiãúm âãún 70 ÷ 90 % khäúi læåüng cå thãø vi sinh váût.Pháön næåïc coï thãø tham gia vaìo quaï trçnh trao âäøi cháút cuía vi sinh váût âæåüc goüi laì næåïc tæû 17do. Âa pháön næåïc trong vi sinh váût âãöu åí daûng næåïc tæû do. Næåïc kãút håüp laì pháön næåïcliãn kãút våïi caïc håüp cháút hæîu cå cao phán tæí trong tãú baìo. Næåïc liãn kãút máút khaí nànghoaì tan vaì læu âäüng. Muäúi khoaïng chiãúm khoaíng 2 ÷ 5 % khäúi læåüng khä cuía tãú baìo. Chuïng thæåìng täöntaûi dæåïi caïc daûng muäúi sunfat, phosphat, cacbonat, clorua...Trong tãú baìo chuïng thæåìng åídaûng caïc ion. Caïc ion trong tãú baìo vi sinh váût luän luän täön taûi åí nhæîng tyí lãûû nháút âënh,nhàòm duy trç âäü pH vaì aïp suáút tháøm tháúu thêch håüp cho tæìng loaûi vi sinh váût. Cháút hæïu cå trong tãú baìo vi sinh váût chuí yãúu âæåüc cáúu taûo båíîi caïc nguyãn täú: C,H, O, N, P, S...Riãng caïc nguyãn täú C, H, O, N chiãúm tåïi 90 ÷ 97% toaìn bäü cháút khäcuía tãú baìo. Âoï laì caïc nguyãn täú chuí yãúu cáúu taûo nãn protein, axit nucleic, lipit, hydrat-cacbon. Trong tãú baìo vi khuáøn caïc håüp cháút âaûi phán tæí chè chiãúm 3,5% , coìn caïc ion väcå chè coï 1%. Vitamin cuîng coï sæû khaïc nhau ráút låïn vãö nhu cáöu cuía vi sinh váût. Coï nhæîng visinh váût tæû dæåîng cháút sinh træåíng, chuïng coï thãø tæû täøng håüp ra caïc vitamin cáön thiãút.Nhæng cuîng coï nhiãöu vi sinh váût dë dæåîng cháút sinh træåíng, chuïng âoìi hoíi phaíi cung cáúpnhiãöu loaûi vitamin khaïc nhau våïi liãöu læåüng khaïc nhau.1.4.2. Nguäön thæïc àn cacbon cuía vi sinh váût Càn cæï vaìo nguäön thæïc àn cacbon ngæåìi ta chia sinh váût thaình caïc nhoïm sinh lyï tæûdæåîng vaì dë dæåîng. Tuyì nhoïm vi sinh váût maì nguäön caïcbon âæåüc cung cáúp coï thãø laì caïccháút vä cå (CO2, NaHCO3, CaCO3...) hoàûc cháút hæîu cå. Giaï trë dinh dæåîng vaì khaí nàngháúp thuû caïc nguäön thæïc àn khaïc nhau phuû thuäüc vaìo hai yãúu täú: mäüt laì thaình pháön hoaïhoüc vaì tênh cháút sinh lyï cuía nguäön thæïc àn naìy, hai laì âàûc âiãøm sinh lyï cuía tæìng loaûi visinh ...