Cách làm kim chi cải thảo Việt Nam không cần dùng ớt

Kim chi là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết "Cách làm kim chi cải thảo Việt Nam không cần dùng ớt". Bài viết sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kim chi từ bước chuẩn bị nguyên liệu đến cách làm để có một món kim chi ngon.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách làm kim chi cải thảo Việt Nam không cần dùng ớtCÁCH LÀM KIM CHI CẢI THẢO VIỆT NAM KHÔNG CẦN DÙNG ỚTNguyên liệu:+ 1 cây cải thảo to (khoảng 1,35kg)+ 75,6g + 14,3g + 9g muối+ 225g củ cải (thái nhỏ bằng que diêm)+ 56,7g cà rốt, thái nhỏ bằng cỡ que diêm+ 1 nắm hẹ (cắt thành khúc cỡ 2.5cm)+ 3 quả táo, rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các dải mỏng+ 2 hạt dẻ tươi, gọt vỏ cắt thành các dải mỏng (không có cũng được)+ 28,3g hạt thông (có thể không có cũng được)+ ½ quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và lõi cắt thành các dải nhỏ+ 1 quả lê, gọt vỏ, bỏ lõi+ 4 tép tỏi+ 113,4g hành tây (khoảng 1 củ to)+ 4,5g gừngCách làm:- Cải thảo rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc thân cây, sau đó cắt một đường có độ dàikhoảng 5cm ở lõi của cải thảo.- Rửa cải thảo dưới vòi nước chảy hoặc ngâm cải thảo dưới nước 1 lúc cho đến khi tấtcả các lá đều ướt.– Cho cải thảo trong một chậu lớn, sạch và rắc 75,6g muối đều lên từng lớp lá. Để ướpcải thảo như vậy trong 1,5-2 giờ; cứ khoảng 20 phút lật một lần.– Sau đó, rửa sạch cải thảo bằng nước lạnh vài lần để sạch các chất bẩn còn bám vàorau và sạch cả muối. Sau đó để ráo nước, đặt sang một bên.– Trộn đều củ cải, cà rốt, táo, lá hẹ, hạt dẻ, ớt chuông đỏ trong một bát, để sang mộtbên.Làm gia vị ướp kim chi:– Cho lê, tỏi, hành tây, gừng trong một máy xay, xay nhuyễn. Đặt sang một bên.– Hòa 1 lít nước với 14,3g + 9g muối vào một bát bằng thìa gỗ. Khuấy đều cho đếnkhi muối tan.– Cho hỗn hợp gia vị ướp kim chi vào một khăn xô rồi đặt vào bát nước muối. Dùngthìa gỗ để nhấn túi gia vị xuống để gia vị thoát ra ngoài và hòa tan trong nước. Bạn cóthể đeo gang tay rồi bóp khăn xô.– Cuối cùng, rắc hỗn hợp rau củ vào từng kẽ lá của cải thảo rồi đặt cải thảo vào cáckhay chứa…– Đỗ hỗn hợp nước gia vị vào trong cải thảo cho ngập nước.- Đậy khay kim chi lại, để ở nhiệt độ phòng từ 1,5-3 ngày cho lên men, thời gian tùythuộc vào độ ấm của căn phòng. Khi kim chi đã lên men và ăn được, cho vào trong tủlạnh để bảo quản nhé! Kim chi để như vậy có thể giữ được trong 1 tháng.