Cây có múi (Citrus) và các hoạt chất sinh học chức năng phòng chống bệnh tật (TS. Dương Thanh Liêm)

Tác dụng này nhờ vào sự phong bế các chất hay các gốc độc hại thường là gốc tự do phản ứng với DNA, chất thông tin di truyền. Nhờ đó không gây đột biến gen, không tạo nên tế bào ung thư.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cây có múi (Citrus) và các hoạt chất sinh học chức năng phòng chống bệnh tật (TS. Dương Thanh Liêm) Cây có mui (Citrus) và cac ́ ́hoat chât sinh hoc chức năng ̣ ́ ̣ ̀ ́ ̣ phong chông bênh tât ̣ PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn: Thức ăn & Dinh dưỡng Trường: Đai hoc Nông Lâm ̣ ̣ TP. Hồ Chí Minh Những hợp chất hóa học thực vật trong cây có múi• Carotenoids • Organosulfides• Limonoids • Isothiocynates• Indoles • Dithiolthiones• Saponins • Polyphenols• Coumarins • Flavonoids• Xơ tan • Tannins• Isoflavones • Folic acid• Chất kháng Protease • Cont… ̀Nguôn: http://aggie-horticulture.tamu.edu/syllabi/422/ppt/phyto_1.pptCơ chế & tác dụng phòng chống ung thư cua ̉ cac hợp chât hoa hoc thực vât trong cây có ́ ́ ́ ̣ ̣ muí 1. TÁC DỤNG PHONG BẾ - PHONG NGỪA: ̀ – Tac dung nay nhờ vao sự phong bế các chất hay cac ́ ̣ ̀ ̀ ́ gôc độc hại (thường là gôc tự do) phản ứng với ́ ́ DNA, chất thông tin di truyền. Nhờ đó không gây đôt ̣ biên gen, không tao nên tế bao ung thư. ́ ̣ ̀ 2. TÁC DỤNG NGĂN CẢN – ỨC CHẾ TB UNG THƯ – Tac dung nay được thực hiên bằng cách ức chế biểu ́ ̣ ̀ ̣ lộ gen của tế bào ung thư, làm cho tế bào ung thư không có khả năng phát triển nhanh thành khối u ung thư. Những chất kích thích sản sinh tế bào ung thư Tác dụng khóa cac ́ ́ ̣ ̣ gôc đôc hai, không cho nó tân công ́ lam hư hai DNA ̀ ̣ Tế bào bị tấn công bởi chất gây ung thưChống sự biểu lộ gen cua ̉những tế bao đôt biên gen, ̀ ̣ ́ không cho nó phat triên ́ ̉ thanh tế bao ung thư ̀ ̀ Ung thư (cancer) Nguồn: Wattenburg, 1993Những chất phòng chống ung thư bởi tác dụng khóa cac gôc đôc ́ ́ ̣• Tac nhân khoa (Blocking agents) cac gôc hoa ́ ́ ́ ́ ́ hoc gây ung thư, phân lớn là cac gôc tự do. ̣ ̀ ́ ́ Cac hợp chât có tac dung nay gôm co: ́ ́ ́ ̣ ̀ ̀ ́ – Flavonoids – Indoles – Isothiocynates – Diallyl sulfides – D-limonene Cơ chế hoat đông cua cac chât ̣ ̣ ̉ ́ ́ khoa cac đôc tố (blocking agents) ́ ́ ̣1. Ức chế (bit) nhom chức có hoat tinh ̣ ́ ̣ ́ gây ung thư.2. Nâng cao tôc độ biên đôi những yêu tố ́ ́ ̉ ́ gây ung thư trở thanh chât vô hai. ̀ ́ ̣3. Hoat đông don dep, băt giữ, trung hoa ̣ ̣ ̣ ̣ ́ ̀ những gôc hoa hoc gây ung thư. ́ ́ ̣Tac dung phong ngừa băng cach kim ́ ̣ ̀ ̀ ́ ̀ham sự phat triên cua tế bao ung thư ̃ ́ ̉ ̉ ̀ • Tac dung kiêm ham (Suppressing agents) sự ́ ̣ ̀ ̃ phat triên tế bao ung thư gôm cac chât sau: ́ ̉ ̀ ̀ ́ ́ – D-limonene – Diallyl sulfides – vitamin D – vitamin A and retinoids – monoterpenes – carotenoids – polyphenols – protease inhibitors – selenium – calcium Cơ chế chông ung thư ́• ́ ́ Chông oxy hoa (Antioxidant effects)• Tăng hoat tinh enzymes khử đôc TB ung thư ̣ ́ ̣• Anh hưởng nhiêu cach khac nhau lên TB ̉ ̀ ́ ́• ́ ̣ ́ ̣ ̉ Khoa lai cac dang cua nitrosamine• ̉ ̉ Thay đôi trao đôi chât estrogen ́• Lam giam sự sinh sôi nây nở cua tế bao UT ̀ ̉ ̉ ̉ ̀• Duy trì sửa chữa DNA trở lai trang thai binh ̣ ̣ ́ ̀ thường. Cơ chế 3 pha hinh thanh ung thư ̀ ̀1. Pha khởi đông (Initiation) – Những tế bao ̣ ̀ binh thường âm ỉ thanh tế bao ung thư. ̀ ̀ ̀2. Pha thuc đây (Promotion) – Tế bao ung thư ́ ̉ ...