Chủ đề : BAO BÌ TIÊN TIẾN

Theo thống kê của bộ tài nguyên môi trường, trung bình 1 ngày, 1 người phải sử dụng ít nhất 1 chiếc túi nilon. Thời gian để phân hủy những chiếc túi nilong này là khoảng 50 năm sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến môi trường. Chính vì lý do trên nhiều nước trên thế giới đã nghiên cứu và sản xuất những loại bao bì có nguồn gố tự nhiên ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chủ đề : BAO BÌ TIÊN TIẾNMôn : BAO BÌ THỰC PHẨM THỦY SẢNChủ đề : BAO BÌ TIÊN TIẾN GVHD: Th.S NGUYỄN THÙY LINHI. Giới thiệu chung- Theo thống kê của bộ tài nguyên môi trường, trung bình 1 ngày, 1 người phải sử dụng ít nhất 1 chiếc túi nilong. Thời gian để phân hủy những chiếc túi nilong này là khoảng 50 năm sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến môi trường. . Chính vì lí do trên nhiều nước trên thế giới đã nghiên cứu và sản xuất những loại bao bì có nguồn gốc tự nhiên hoàn toàn vô hại với môi trường hoặc giảm mức độ ô nhiễm môi trường tới mức thấp nhất. Chúng có thể phân hủy trong tự nhiên sau khi phế thải với thời gian ngắn nhờ tác nhân là vi khuẩn, enzyme từ vi sinh vật, nước và oxy trong không khíSơ lựợc về bao bì tiên tiến: Bao bì được xem là “xanh” thì phải thỏa mãn các yêu cầu sau: - Được tạo từ những nguồn nguyên liệu có thể tái tạo. - Phải trở thành phân bón khi bị phân hủy.-Đáp ứng được các tiêu chuẩn như: Tính chống thấm. Đặc tính quang học. Tính co giãn. Có thể đóng dấu và in ấn dễ dàng. Kháng nhiệt và hóa chất. Ổn định, thân thiện với môi trường và có giá cả cạnh tranh. Hơn nữa bao bì phải phù hợp với quy định về bao bì thực phẩm, tương tác giữa bao bì và thực phẩm phải đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.II. Các loại bao bì tiên tiến1) Bao bì thông minh sử dụng công nghệ nano Sử dụng hạt nano để cải thiện bao bì nhựa chứa sảna) phẩm thực phẩm Tạo ra một rào cản bằng phân tử của tinh thể nanob) trong bao bì nhựa Sử dụng công nghệ nano trong bao bì cảm biếnc) Sử dụng công nghệ nano Bioswitch trong bao bìd) thực phẩma) Sử dụng hạt nano để cải thiện bao bì nhựa chứa sản phẩm thực phẩmCác hạt nano được phân tán trong nhựa và có thểngăn chặn oxy, CO2 và độ ẩm từ các loại thịt tươihoặc các loại thực phẩm khác cũng có thể làm chonhựa nhẹ hơn, mạnh hơn và chịu nhiệtCác nhà nghiên cứu thuộc trường Đại họcStrathclyde ở Glasgow (Scotland) đang phát triểnmột loại bao bì biến đổi màu sắc để cảnh báo mứcđộ hư hỏng của thực phẩm đóng gói bên trongb) Tạo ra một rào cản bằng phân tử của tinh thểnano trong bao bì nhựa Gần đây, ngành công nghiệp đóng gói bao bì trongchai nhựa đã không thành công vì vấn đề hư hỏngvà hương vị. Hiện nay các nhà khoa học đã sản xuấtra nanocomposites để sử dụng trong chai nhựa cungcấp cho ngành bia. Bằng cách nhúng các tinh thểnano vào nhựa, các nhà nghiên cứu đã tạo ra một ràocản phân tử giúp ngăn chặn sự thoát khí. Sản phẩmhiện đang thêm vào nhựa có thể tăng hạn sử dụngđến 18 tháng.c) Sử dụng công nghệ nano trong bao bì cảmbiến Các nhà khoa học tại đại học Kraft, đại họcRutgers và đại học Connecticut đang nghiên cứucác hạt nano-phim trên bao bì với bộ cảm biếnđược nhúng vào đó sẽ phát hiện mầm bệnh thựcphẩm. Được gọi là công nghệ lưỡi điện tử, cáccảm biến có thể phát hiện các chất trong phầnnghìn tỉ và sẽ gây ra một sự thay đổi màu sắc trongbao bì để cảnh báo người tiêu dùng nếu thực phẩmđã bị ô nhiễm hoặc nếu nó đã bắt đầu hư hỏng.d) Sử dụng công nghệ nano Bioswitchtrong bao bì thực phẩmCác nhà nghiên cứu ở Hà Lan đang đi xa hơn đểphát triển bao bì thông minh sẽ tạo một chất bảoquản nếu thực phẩm bên trong bắt đầu hư hỏng.Nó tạo ra theo mệnh lệnh khi đóng gói và đượcđiều hành bởi phương tiện của một bioswitchphát triển thông qua công nghệ nano.2) Bao bì thông minh nhờ vào ứngdụng OLED“Xin đừng ăn tôi, tôi đã hết hạn sử dụng!”. Lời cảnhbáo ngộ nghĩnh trên sẽ xuất hiện ngay trên nắp của mộthũ yaourt quá “đát”.Trong tương lai, các bao bì thực phẩm sẽ có khả năngtruyển tải trực tiếp đến nguời tiêu dùng những lời cảnhbáo, cách chế biến loại thực phẩm đó và luôn cả cácthông tin quảng cáo đa dạng. Các dạng bao bì “biếtnói” này chính là các màng chất dẻo có khả năng dẫnđiện qua các đèn OLED. Đây là một trong nhiều dạng“bao bì thông minh”, khi nhà sản xuất đặt quyền lợi củangười tiêu dùng lên trên hết3. PLA (polylactic acid)  Được SX từ sự lên men tinh bột. Loại polyme này tiêu tốn ít năng lượng hơn plastic. Mặc dù thân thiện với môi trường nhưng ko được sử dụng rộng rãi do chi phí SX cao.  Người ta SX PLA dựa vào nguồn nguyên liệu từ tinh bột bắp. Bắp được xay và cán. Sau đó đường hóa thành các dextrin. Các dextrin này sẽ chuyển thành acid lactic trong quá trình lên men. Quá trình cô đặc sẽ làm cho 2 phân tử plastic kết hợp lại thành cấu trúc vòng goi là lactid. Hợp chất này sẽ được làm sạch qua quá trình chưng cất. Sau đó chúng trùng hợp tạo chuỗi polyme mạch dài Sau đó, vật liệu này được bán cho các cty và được gia công thêm để cho ra sp cuối cùng. Sau 1 thời gian sử dụng thì PLA sẽ bị hủy đi hoặc tái chế lại. Sản xuất bao bì PLA (polylactic acid) từ vỏ quả dưa hấu: - Hiện nay nguồn nguyên liệu từ vỏ quả dưa hấu rất dồi dào, giá trị không cao nên tận dụng sản xuất bao bì sẽ phù hợp. - Vỏ dưa hấu sau khi được nghiền (nếu vỏ khô bỏ thêm nước) rồi tiến hành lên men acid lactic để thu được dung dịch acid lactic. Sau đó tiến hành kết tinh để tinh sạch lactic rồi tiến hành polyme hóa ta thu được polylactic acid. Sau đó định hình theo hình dạng theo yêu cầu. Vỏ dưa hấu Nghiền nhỏCấy giống vi khuẩn lactic Dung dịch acid lacticKết tinh để tinh sạch lactic Polymer hóa Polylactic acid Định hình Sản phẩm4. Poly 3 hydroxybutyrat (PHB) PHB (poly-b-hydroxybutyrate), một loại nhựa sinh học chịu nhiệt, dễ phân hủy, đang được quan tâm như là một nguồn thay thế lý tưởng cho nhựa tổng hợp bởi nó có các tính chất tương tự nhựa tổng hợp. PHB được tích lũy trong tế bào nhiều loài vi sinh vật với hàm lượng khác nhau. Chủng Methylobacterium sp. (kí hiệu Mcd), được phân lập từ môi trường nuôi cấy mô cây chanh dây tạp nhiễm vi khuẩn màu hồng, có thể phát triển trên môi trường khoáng căn bản với methanol 1% là nguồn C và lượng PHB tạo ra ...