Cupcake kem tươi

Nguyên liệu bột mỳ đa dụng (all purpose flour) 225 gram bột nở (baking powder) muối kem tươi (whipping cream) trứng gà cỡ lớn Vanilla dạng nước 2 teaspoons3/4 teaspoon 348 gram 3 1 quả teaspoon.đường bột185 gramCupcake xinh xinh yêu yêu, xốp, mềm, mịn và nhẹ như bông. Thử nhé ;)
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cupcake kem tươi Cupcake kem tươiNguyên liệubột mỳ đa dụng (all purpose flour) 225 grambột nở (baking powder) 2 teaspoonsmuối 3/4 teaspoonkem tươi (whipping cream) 348 gramtrứng gà cỡ lớn 3 quảVanilla dạng nước 1 teaspoonđường bột 185 gramCupcake xinh xinh yêu yêu, xốp, mềm, mịn và nhẹ như bông. Thử nhé ;)Các bước thực hiện1. 11. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò, vặn lò 175 độ C (350 độ F).Chuẩn bị khuôn, đặt các cup giấy vào khuôn.2. Trộn hỗn hợp khô gồm bột mỳ, bột nở, muối. Dùng cây đánh trứngcầm tay (whisk) trộn đều (hình 1-4)3. Trộn hỗn hợp chất lỏng như sau:- Trong một cái bát dùng whisk đánh đều trứng và vanilla (hình 5)- Cho kem tươi lạnh vào âu trộn bột (hình 6). Dùng máy đánh trứngđánh kem tươi ở tốc độ chậm, khi kem bắt đầu đặc lại thì tăng dần tốcđộ, đánh đến khi kem bông đứng, nghiêng tô đánh không thấy kem chảylà được (hình 7-8).Lưu ý: đôi khi để đánh bông kem tươi cho nhanh mọi người hay cho cảâu lẫn que đánh và kem vào ngăn lạnh, nhưng theo công thức này thì chỉđể kem lạnh thôi nhé, vì nếu âu lạnh thì sẽ làm ảnh hưởng đến độ bôngcủa trứng sau này khi cho trứng vào đánh cùng kem.- Để máy ở tốc độ vừa, từ từ đổ trứng vào âu kem tươi. Vừa đổ vừađánh, hỗn hợp sẽ đặc dần thành hỗn hợp giống như mayonnaise. Tiếptheo từ từ cho đường vào và đánh đều (mất khoảng 30- 60s) (hình 9-10)Lưu ý: khi cho trứng nên đổ rất chậm, sao cho trứng chảy đều thànhmột dòng nhỏ, có thể đổ men theo thành âu, tránh đổ thẳng vào giữa chỗque đánh sẽ dễ bị bắn. Khi cho đường cũng cho từ từ từng chút một.Đừng đổ tất cả vào một lúc nhé. Bạn nào không quen thì có thể chiatrứng thành 3-4 phần, cho vào âu, đánh đều rồi cho phần tiếp theo. Vớiđường cũng làm tương tự.4. Chia hỗn hợp bột khô ở (2) làm 3 phần. Rây từng phần vào âu kemtrứng, dùng kỹ thuật fold trộn đều sau mỗi lần thêm bột (hình 11-12)Xem thêm về cách trộn bột bằng kỹ thuật fold tại ĐÂY5. Chia bột vào khuôn. Nướng khoảng 25-30 phút đến khi bánh chín.Bánh chín để trong khuôn khoảng 5 phút rồi lấy ra để nguội hẳn trênrack.2. 2Chúc các bạn thành côngBài viết gốc được đăng tại bếp nhà mình: www.savourydays.com