Đánh giá hiện trạng hoạt động giết mổ lợn quy mô nhỏ trên địa bàn tỉnh Nghệ An

Nội dung của đề tài là đánh giá hiện trạng hoạt động giết mổ lợn trên địa bàn tỉnh Nghệ An làm căn cứ để cung cấp dữ liệu ban đầu phục vụ công tác khảo sát và đưa ra giải pháp quản lý chất thải phù hợp với điều kiện của hoạt động giết mổ hiện nay trên địa bàn tỉnh Nghệ An và đáp ứng theo những quy định hiện hành. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đánh giá hiện trạng hoạt động giết mổ lợn quy mô nhỏ trên địa bàn tỉnh Nghệ An CHĂN NUÔI ĐỘNG VẬT VÀ CÁC VẤN ĐỀ KHÁC ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG HOẠT ĐỘNG GIẾT MỔ LỢN QUY MÔ NHỎ TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH NGHỆ AN Nguyễn Ngọc Lương1*, Lê Thúy Hằng1, Hoàng Thị Hạnh1, Vũ Chí Thiện1, Trần Sơn Hà1, Lê Tiến Dũng1, Lại Mạnh Toàn1 và Nguyễn Văn Tấn1 Ngày nhận bài báo: 30/03/2021 - Ngày nhận bài phản biện: 30/04/2021 Ngày bài báo được chấp nhận đăng: 04/05/2021 TÓM TẮT Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá hiện trạng hoạt động của cơ sở giết mổ lợn tại 3 huyện Diễn Châu, Nam Đàn và Yên Thành nhằm cung cấp dữ liệu ban đầu phục vụ xây dựng mô hình quản lý chất thải trong các cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm trên địa bàn tỉnh Nghệ An. Kết quả cho thấy công suất thiết kế 9,63 con/ngày, công suất thực tế 4,17 con/ngày, diện tích trung bình là 79,50 m2/cơ sở (bao gồm cả phần diện tích lối đi), thời gian lưu giữ lợn trước khi giết mổ là 13,33 giờ, 100% cơ sở áp dụng giết mổ trên sàn và gây choáng bằng búa/chày, có 26,67% cơ sở dùng nước máy cho hoạt động giết mổ. Lượng chất thải rắn phát sinh từ hoạt động giết mổ lợn là 5,1 kg/con. Lượng nước sử dụng trong hoạt động giết mổ lợn là 196,1 l/con (không bao gồm nước rửa sàn, dụng cụ giết mổ,…), có 36,67% cơ sở có thu gom tiết triệt để và 10% cơ sở giết mổ áp dụng biện pháp tiết kiệm nước. Từ kết quả nêu trên có thể thấy đang có những mối nguy tiềm ẩn gây mất vệ sinh thú y, môi trường và an toàn thực phẩm đòi hỏi cần phải có những giải pháp can thiệp phù hợp để cải thiện tình hình. Từ khóa: Hiện trạng, cơ sở giết mổ, lợn, Nghệ An. ABSTRACT Assess the current status of pig slaughtering activities in Nghe An province The study was conducted to assess the current status of pig slaughter facilities in 3 districts: Dien Chau, Nam Dan and Yen Thanh in order to provide initial data for building waste management models in slaughterhouse in Nghe An province. The results show that the designed capacity is 9.63 pig/day, the actual capacity is 4.17 pig/day, the average area is 79.50 m2/facility (including the walkway area), the time pre-slaughter pig storage time is 13.33 hours, 100% of establishments apply floor slaughter and stun with hammer/prick, 26.67% of establishments use treated water for slaughter. The amount of solid waste generated from pig slaughter is 5.1 kg/head. The amount of water used in pig slaughter is 196.1 l/head (excluding floor washing water, slaughtering tools, etc.), 36.67% of establishments have thorough collection and 10% of establishments slaughterhouses apply measures to save water. From the above results, it can be seen that there are potential hazards causing veterinary, environmental and food safety problems that require appropriate interventions to improve the situation. Keywords: Curent status, slaughterhouse, pig, Nghe An. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ nông hộ vẫn là chủ yếu, chiếm tỉ lệ cao (trên 80%) (Cao Tuấn, 2019), vì vậy kéo theo hệ lụy Nghệ An là một trong những tỉnh có số với nhiều cơ sở giết mổ nhỏ lẻ nằm rải rác, lượng gia súc, gia cầm rất lớn với tổng đàn xen kẹp trong các khu dân cư (Chi cục Chăn trâu, bò hơn 750 nghìn con, đàn lợn hơn 805 nuôi và Thú y Nghệ An, 2019). Các cơ sở, điểm nghìn con, đàn gia cầm gần 28 triệu con (Tổng giết mổ này hoạt động đa dạng dưới nhiều cục Thống kê, 2021). Phương thức chăn nuôi hình thức như giết mổ tại nhà, tại hộ chăn 1 Viện Chăn nuôi nuôi... Hầu hết các cơ sở giết mổ đều không * Tác giả để liên hệ: Nguyễn Ngọc Lương. Bộ môn Nghiên có giấy phép kinh doanh; không kiểm soát cứu Hệ thống và Môi trường chăn nuôi, Viện Chăn nuôi - Phường Thụy Phương, quận Bắc Từ Liêm, Tp. Hà Nội. Điện giết mổ theo quy định; không đáp ứng điều thoại: 0972 724 783; Email: nguyenluongvcn@gmail.com kiện vệ sinh thú y, an toàn vệ sinh thực phẩm. KHKT Chăn nuôi số 267 - tháng 7 năm 2021 75 CHĂN NUÔI ĐỘNG VẬT VÀ CÁC VẤN ĐỀ KHÁC Đặc biệt, nguồn nước thải trực tiếp xả ra môi Thời điểm: từ 16 giờ ngày hôm trước đến 4 trường gây ô nhiễm, ảnh hưởng đến đời sống giờ sáng ngày hôm sau (thời điểm các hộ gia sinh hoạt của các hộ dân xung quanh. đình bắt đầu lưu giữ và kết thúc giết mổ lợn). Trong khuôn khổ nhiệm vụ “Đánh giá Ước tính lượng nước thải: Sử dụng các hiện trạng, đề xuất giải pháp và xây dựng mô hình thùng nhựa có thể tích 120l để chứa nước mẫu về quản lý chất thải đảm bảo an toàn vệ sinh dùng trong mỗi công đoạn của hoạt động giết thú y trong các cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm trên mổ, mỗi công đoạn là 1 thùng, theo dõi lượng địa bàn tỉnh Nghệ An”, chúng tôi tiến hành nội nước được nạp vào thùng và lượng nước còn dung “Đánh giá hiện trạng hoạt động giết mổ lợn thừa sau mỗi ngày để tính lượng nước sử trên địa bàn tỉnh Nghệ An” làm căn cứ để cung dụng. Lượng nước sử dụng (l) = Lượng nước cấp dữ liệu ban đầu phục vụ công tác khảo sát được nạp vào thùng (l) – Lượng nước còn thừa và đưa ra giải pháp quản lý chất thải phù hợp (l). Hệ số phát sinh nước thải = Tổng lượng với điều kiện của hoạt động giết mổ hiện nay nước thải/tổng số lợn được giết mổ. trên địa bàn tỉnh Nghệ An và đáp ứng ...