ĐỂ PHÒNG NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TRONG MÙA LỄ LỘC

Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi chúng ta dùng thức ăn thức uống dơ bẩn, không được tồn trữ đúng cách, hư thối hoặc đã bị nhiễm trùng, nhiễm virus, ký sinh trùng, nấm mốc hoặc một hóa chất độc hại nào đó, v.v... Không cẩn thận thì ngộ độc thực phẩm là vấn đề có thể xảy ra... Đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, nhức đầu, sốt nóng, v.v…là những dấu hiệu tiêu biểu khi bị trúng thực sau một buổi tiệc. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
ĐỂ PHÒNG NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TRONG MÙA LỄ LỘC ĐỂ PHÒNG NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TRONG MÙA LỄ LỘC Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi chúng ta dùng thức ăn thức uống dơbẩn, không được tồn trữ đúng cách, hư thối hoặc đã bị nhiễm trùng, nhiễmvirus, ký sinh trùng, nấm mốc hoặc một hóa chất độc hại nào đó, v.v... Không cẩn thận thì ngộ độc thực phẩm là vấn đề có thể xảy ra... Đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, nhức đầu, sốt nóng, v.v…là những dấuhiệu tiêu biểu khi bị trúng thực sau một buổi tiệc. PHÒNG BỆNH HƠN LÀ CHỮA BỆNH Để tránh những trường hợp ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra, chúng tacần phải đặc biệt quan tâm đến 4 điểm then chốt sau đây: -Rửa Kỹ: Rửa tay kỹ lưỡng với savon, tối thiểu 20 giây mỗi lần, trướcvà sau khi làm bếp, hoặc trước khi sờ mó vào thức ăn. Dụng cụ nhà bếp cầnđược rửa kỹ với savon và nước nóng. Có thể pha 1 muổng café (5ml) nướcjavel trong 3 tách nước (750 ml) để rửa dao và thớt. Luôn luôn rửa kỹ rau cảivà trái cây với nước lạnh trước khi sử dụng. Chùi rửa kỹ kệ bếp, bàn ăn khixong việc. -Tách Riêng: Để tránh nhiễm trùng lẫn nhau, không nên giữ thịt cátươi sống cùng chung một ngăn tủ lạnh với thức ăn đã được nấu chín rồi.Thịt cá tươi cần được gói kỹ và cất giữ ở ngăn cuối cùng bên dưới của tủlạnh để tránh nước thịt có thể lây nhiễm vào những thực phẩm khác. Gói vàđậy kỹ lưỡng những thức ăn nào mình chưa dùng đến. Sử dụng một thớtriêng biệt cho thịt cá và một thớt khác cho rau cải tươi. -Nấu Kỹ: Nấu nướng kỹ là điều cần thiết để ngừa ngộ độc thực phẩm.Thời gian và nhiệt độ nấu nướng khác biệt nhau cho mỗi loại thức ăn. Nhiệtđộ lò nướng không được thấp hơn 160oC (320oF) cho thịt gà và thấp hơn121oC (250oF) cho thịt bò, thịt heo. Đa số vi khuẩn đều bị diệt khi thựcphẩm đạt tới nhiệt độ 71oC (160oF)... Muốn biết thịt đã thật sự chín haychưa, thì hãy dùng một nhiệt kế đặc biệt của nhà bếp và đâm thẳng vào khốithịt để đo. Thịt rôti: chín vừa ở 70oC (167oF). Gà vịt nguyên con: 82-85oC(180-185oF). -Trữ Lạnh: Trữ lạnh và đông lạnh không diệt được vi khuẩn, nhưngchỉ ngăn chặn sự phát triển của chúng mà thôi. Điều chỉnh tủ lạnh ở +4oC(39.2oF) và tủ đông lạnh ở mức -18oC (OđộF). Trữ lạnh hoặc đông lạnh tấtcả thực phẩm tươi, thịt cá, sữa, thức ăn vừa mới được nấu chín và thức ăn dưbữa càng sớm càng tốt. Không nên để các loại thực phẩm đã nấu chín ở nhiệtđộ bên ngoài tủ lạnh, lâu hơn 2 giờ đồng hồ. Thịt mua về, nên phân ra thànhtừng gói nhỏ, cho vô bọc và đem cất vào ngăn đông lạnh ngay lập tức. Ăntới đâu mới đem ra xài tới đó. **Để tránh xảy ra ngộ độc thực phẩm nên áp dụng câu: “Boil it, Cookit, Peel it or Forget it” (Nấu cho sôi, nấu cho chín, lột bỏ vỏ hay hãy quên nóđi). NÊN TRỮ THỊT TRONG THỜI GIAN BAO LÂU? Sau khi mua các thực phẩm tươi sống về, chúng ta nên cất giữ tối đatrong thời gian: Tủ đông Tủ lạnh lạnh - Thịt bằm, thịt xay, thịt 1 ngày 3 thánghamburger - Đồ lòng (tim, gan, thận) 2 ngày 4 tháng - Gà vịt nguyên con 3 ngày 12 tháng - Gà vịt đã được cắt xẻ 3 ngày 6 tháng - Thịt tươi 3 ngày 9 tháng - Thịt đã được nấu chín 3 ngày 12 tháng NHỮNG ĐIỀU CẦN NÊN ĐỂ Ý 1*- Đi chợ, chúng ta nên lựa thịt nào còn thật lạnh, bao bì còn nguyênvẹn không bị rách và nhớ xem kỹ ngày vô bao (date d’emballage, packagedon); ngày giới hạn sử dụng (date meilleure avant, best before). Phẩm chấtsản phẩm có thể bị giảm đi sau ngày giới hạn. 2*- Mua thịt, cá, sữa, crème, fromage chót nhất trước khi ra quầy trảtiền. 3*- Nếu trên gói thịt bằm có ghi câu: “produit déjà congelé, madefrom frozen meat” (làm từ thịt đông lạnh) hoặc “peut contenir des produitsdéjà congelés” (có thể chứa những thành phần đã được làm đông lạnh), thìchúng ta không nên làm đông lạnh lại ở nhà nữa mà phải sử dụng liền, ngoạitrừ sau khi ta đã nấu chín rồi. Luật Canada và Hoa Kỳ bắt buộc các siêu thị phải ghi thêm trên góithịt xay (ground meat, viande hachée) hai câu trên nếu nó được làm từ thịtđã được đông lạnh sẵn từ trước đó. Xin nói rõ thêm là thịt đã tan đá thường có nhiều nguy cơ nhiễm trùngvà cũng thường bị mất đi ít nhiều dưỡng chất vì đã bị chảy đi theo nước thịt. 4*- Chỉ hâm nóng một phần thức ăn vừa đủ dùng ngay mà thôi. Tránhhâm nóng đi hâm nóng lại và để nguội lại nhiều lần. Sự kiện nầy sẽ tạo điềukiện thích hợp cho vi khuẩn dễ phát triển và sản xuất ra độc tố. Nên nhớ làđộc tố của vi khuẩn Staphilococcus aureus có t ...