Đề tài: Áp dụng sản xuất sạch hơn cho quán café Q café & Studio tại thành phố Hồ Chí Minh

Mục tiêu thực hiện đề tài: Áp dụng sản xuất sạch hơn cho quán café Q café & Studio tại thành phố Hồ Chí Minh nhằm phân tích các công đoạn trong quá trình sản xuất; đề xuất các cơ hội thực hiện sản xuất sạch hơn; lựa chọn các giải pháp thích hợp; thực hiện và duy trì các giải pháp đã lựa chọn. Mời các bạn tham khảo.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: Áp dụng sản xuất sạch hơn cho quán café Q café & Studio tại thành phố Hồ Chí Minh CHƯƠNG1:MỞĐẦU1.1. ĐẶTVẤNĐỀCàphê(gốctừcafétrongtiếngPháp)làmộtloạithứcuốngmàuđencóchứachấtcaffeinvàđượcsửdụngrộngrãi,đượcsảnxuấttừnhữnghạtcàphêđượcranglên,từcâycàphê.Càphêđượcsửdụnglầnđầutiênvàothếkỉthứ9,khinóđượckhámpháratừvùngcaonguyênEthiopia.Từđó,nólanraAiCậpvàYemen,vàtớithếkỉthứ15thìđếnArmenia,BaTư,ThổNhĩKỳvàphíabắcChâuPhi.TừthếgiớiHồigiáo,càphêđếnÝ,sauđólàphầncònlạicủaChâuÂu,IndonesiavàMĩ.Ngàynay,càphêlàmộttrongnhữngthứcuốngthôngdụngtoàncầu.Hiệnnay,vớixuthếhiệnđại,cácquáncaféxuấthiệnkhắpnơivớiđủloạihìnhvàdịchvụkinhdoanhkhácnhau.Việcxuấthiệncácquáncafeđãgópphầnphụcvụnhucầugiảitrí,giảikhátcủaconngười,giảiquyếtcôngănviệclàmchongườilaođộng,đemlạinhữnglợiíchcạnhtranhvềkinhtế,xãhội.Tuynhiêndonhữnglợiíchvềkinhtếvànhiềunguyênnhânkhácmàvấnđềmôitrườngđãkhôngđượcquantâmđúngmức.Lượngchấtthảirangàycàngnhiềukhôngquaxửlýđãlàmảnhhưởngđếnđờisốngcủaconngườivàmôitrườngsốngcủacácloàisinhvậtkhác,cácvấnđềkháccũngnảysinhkèmtheonhưvấnđềnướcthải,chấtthảirắn,khíthảilàmônhiễmmôitrường.Vìvậytronggiaiđoạnhộinhậpnhưhiệnnaychúngtacầnphảicónhữngbiệnphápgiảiquyếtđồngthờicảvấnđềmôitrườngvàkinhtế.Hiệnnaysảnxuấtsạchhơnđượcbiếtđếnnhưmộttiếpcậngiảmthiểuônhiễmtạinguồnthôngquanângcaohiệuquảsửdụngnguyênnhiênliệu,nănglượngcũngnhưgiảmthiểuchiphíđểxửlýchấtthải.Xuấtpháttừnhậnthứctrên,đềtài“ÁpdụngsảnxuấtsạchhơnchoquáncaféQcafé&StudiotạithànhphốHCM”khôngchỉgiúpchoviệccắtgiảmchiphí,đóng1gópvàoviệccảithiệnhiệntrạngmôitrường,quađógiảmbớtchiphí,giúptănglợiíchkinhtếchoquán.1.2. MỤCTIÊUNGHIÊNCỨUCỦAĐỀTÀIPhântíchcáccôngđoạntrongquátrìnhsảnxuất.Đềxuấtcáccơhộithựchiệnsảnxuấtsạchhơn.Lựachọncácgiảiphápthíchhợp.Thựchiệnvàduytrìcácgiảiphápđãlựachọn.1.3. PHƯƠNGPHÁPNGHIÊNCỨUKhảosátthựctếvềtìnhhìnhhoạtđộngcủaquán.Thuthậpsốliệu,thôngtin.Quansátvàtìmhiểutrựctiếpquitrìnhsảnxuấtvàphươngphápsảnxuấttạiquán.1.4. PHẠMVINGHIÊNCỨUQuytrìnhsảnxuấtcủaquánXácđịnhđầuvàovàđầuracủamỗicôngđoạnsảnxuất.Xácđịnhnguyênnhânphátsinhdòngthải.Đềxuấtcácgiảiphápsảnxuấtsạchhơn.Chọncácgiảiphápsảnxuấtsạchhơnkhảthivớiđiềukiệnhiệntạicủaquán.1.5. ÝNGHĨACỦAĐỀTÀICóýnghĩarấtquantrọngbởivìđâylàmộttrongnhữnggiảiphápphòngngừaônhiễmhiệuquảnhất,đemlạilợiíchcaovềmặtkinhtếbằngcáchđưacácyếutốmôitrườngvàothiếtkếvàpháttriểndịchvụkinhdoanhquáncafénhư:+Cảithiệnhiệuquảkinhdoanhthôngquaviệcsửdụngnguyênliệu,nước,nănglượngcóhiệuquảhơnvàtáisửdụng.+Giảmônhiễmmôitrường,giảmchiphíxửlývàthảibỏcácchấtthảirắn,nướcthải,khíthải.+Tạohìnhảnhtốthơnchoquáncafé,môitrườnglàmviệctốthơn,cảithiệnsứckhỏeconngười.23 CHƯƠNG2.TỔNGQUAN2.1.VỊTRÍĐỊALÝQcafé&Studionằmở99BVõThịSáu,P.6,Quận3,Tp.HồChíMinh,gầnCôngviênLêVănTám.DonằmgầntrungtâmSàiGònnêntiệnlợichokháchđếnđâyuốngnướcvàthưgiãn.42.2.GIỚITHIỆUCHUNGVỀQUÁNCAFEQuymô:mỗingàybánđược100150lynước,ngàycuốituần(Thứ7vàChủNhật),ngàylễcóthểbánđược200500lynước(Chưatínhthứcăn)Diệntích:Diệntích370m2Nguồnnhânlực:Gồm1chủquán,1quảnlývà6nhânviên,1bảovệ.Thờigianhoạtđộng:08:00AM10:00PMGiờnhậnkháchcuối:09:30PM 2.3.SẢNPHẨMPHỤCVỤI.CAFE II.TRÀ III.NƯỚC IV.SINHTỐ V.THỨCĂN DINH NHANH YAOURT NƯỚCÉP SIRÔ DƯỠNG5Cafe Tràlipton Chanh Dâu MìxàotrứngCaféđá Bạchà Chanhdây Bơ MìgóitrứngCafesữanóng Đào Chanhmuối Dừa MìxàobòCafesữađá Dâu Camvắt Sabôchê Khoaitây chiênCafecapuchino Cam Tắc Càchua CáviênchiênCafelatte Chanhdây Dừa Càrốt XúcxíchBạcxỉu Tắc Sâmdứa ThơmCacaonóng Tràbíđao Cocktail TáoCacaođá Tràsữa Xímuội NhoSữatươi Hồngtrà XoàiChocolate Lụctrà2.4.TRANGTHIẾT ...