Đề tài Khảo sát bao bì sản phẩm cà phê bột

Khi đứng trước một thực phẩm, bạn sẽ quan tâm tới điều gì để chọn được thực phẩm tốt, an toàn và phù hợp? Đọc nhãn bao bì chính là một giải pháp đơn giản mà hiệu quả giúp bạn lựa chọn thực phẩm hữu ích. Nhãn sản phẩm không đơn giản chỉ là nơi để ghi tên sản phẩm mà còn chứa đựng nhiều thông tin bổ ích cũng như thể hiện cả văn hóa, trình độ và mức sống của người tiêu dùng trong xã hội....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài "Khảo sát bao bì sản phẩm cà phê bột "Nhóm sinh viên thực hiện: 1. Nguyễn Văn Tuấn MSSV: 06124188 2. Phan Thị Thanh Phương MSSV: 06125127I.MỞ ĐẦUKhi đứng trước một thực phẩm, bạn sẽ quan tâm tới điều gì để chọn được thực phẩm tốt, an toàn và phù hợp?• Đọc nhãn bao bì chính là một giải pháp đơn giản mà hiệu quả giúp bạn lựa chọn thực phẩm hữu ích.• Nhãn sản phẩm không đơn giản chỉ là nơi để ghi tên sản phẩm mà còn chứa đựng nhiều thông tin bổ ích cũng như thể hiện cả văn hóa, trình độ và mức sống của người tiêu dùng trong xã hội.II. SẢN PHẨM CÀ PHÊ BỘT2.1 Giới thiệu chung về cà phê• Cà phê là một loại thức uống có từ lâu đời và liên tục được phát triển cho đến ngày nay . Cà phê là một trong những thức uống được ưa chuộng nhất trên thế giới.• Cà phê là một loại hàng vị giác . Đặc tính của hàng vị giác là có hương vị phong phú , trong thành phần hóa học của nó có chất đặc biệt như cafein . 2.2 Các loại cà phêCà phê chè ( coffee Arabica ). Cà phê vối ( coffee Robusta ). Cà phê mít ( coffee Liberica ). 2.3.Thành phần hoá học của cà phê Tỉ lệ giữa cac thanh phân câu tao ́ ̀ ̀ ́ ̣ cua quả cà phê ̉ ̀ ̀ Cà phê chè (arabica) % Cà phê vôi (canephora) % ́Thanh phân 45÷ 43Vỏ quả 42 23÷ 20Lớp nhớt 23 8÷ 6 8÷ 6Vỏ trâu ́ 30÷ 26Nhân và vỏ lua ̣ 29 Thanh phân hoa hoc nhân cà phê ̀ ̀ ́ ̣ ̀ ̀ ̃Thanh phân g/100g mâu 12÷ 8Nước 18÷ 4 ́́Chât beo 19÷ 11 ̣Đam 2÷ 0Cafein 9÷ 8Axit cafetanicTanin 2 23÷ 5 ̣Tinh bôtDextrin 1 10÷ 5Đường 20÷ 10XenluloHemixenlulo 20 4,5÷ 2,5Tro2.4 Một số công dụng của sản phẩm cà phê • Cà phê trợ thủ giảm béo đắc lực. • Cà phê chứa acid dihydrocaffeic và acid 5-caffeoylquinic làm tăng khả năng chống oxy hóa, ngăn chặn quá trình lão hóa. • Caffeine được chứng minh là làm tăng lưu lượng máu. • Cà phê chứa tỉ lệ cao các chất acid hydroxyl (acid quinic) có khả năng chống lại việc hình thành nếp nhăn trên da mặt. • Cà phê xay là nguyên liệu của nhiều loại sữa rửa mặt và mặt nạ dưỡng thể.2.5 Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ cà phê nhân.2.6 Một số tính chất quan trọng của sản phẩm cà phê• Cà phê hạt được rang với nhiệt độ cao. Trong quá trình này nó chuyển sang màu vàng và tạo ra mùi thơm đặc trưng của nó.• Cà phê rang sẽ mất hương vị trong vòng một tuần, cà phê bột thì trong vòng một giờ sau khi xay và cà phê pha sẵn thì trong vòng vài phút.• Cà phê rang để nguyên hạt bảo quản khá dễ. Bản thân hạt cà phê có lớp bảo quản dù mỏng manh. Nhưng nếu cà phê bị mất lớp bao bì tự nhiên tức là ở dạng bột, bị giảm hương vị trong vòng vài giờ. Dầu trong cà phê bị tiếp xúc không khí và nhanh chóng bốc hơi. III. BAO BÌ SẢN PHẨM CÀ PHÊ BỘT 3.1 Định nghĩa bao bì thực phẩmBao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao gồm nhiều lớp bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm.Bao bì phải đảm bảo chất lượng cho sản phẩm, có thể phân phối, lưu kho, kiểm tra và thương mại…một cách thuận lợi.3.2 Một số vật liệu thường sử dụng làm bao bì3.2.1 Polyethylene (PE) Polyethylene là một loại nhựa nhiệt dẻo được sử dụng rất phổ biến trên thế giới. Polyethylene được điều chế bằng phản ứng trùng hợp các monomer ethylene (C2H4) cácTính chất của Polyethylene (PE)Tính chất vật lý• Polyethylene màu trắng, hơi trong, không dẫn nhiệt, không cho nước và khí thấm qua. Tuỳ thuộc vào loại PE mà chúng có hiệt độ hoá thuỷ tinh Tg• = - 100oC và nhiệt độ nóng chảy Tm = 120oC.Tính chất hoá học• PE có tính chất hoá học như hydrocacbon no như không tác dụng với dung dịch acid, kiềm, thuốc tím và nước brom.• Ở nhiệt độ cao hơn 70oC PE hoà tan kém trong các dung môi như toluen, xilen, dầu thông, dầu khoáng…. Dù ở nhiệt độ cao, PE cũng không thể hoà tan trong nước, trong các loại rượu béo, aceton, ete etylic, glicerin và các loại dầu thảo mộc. Đặc điểm của nhựa PECó tính năng kỷ thuật (tính chống thấm, tính giãn kéo) trung bình Dễ định hình. Giá thành thấp. Được sử dụng rộng rãi. Không trong suốt. Chịu nhiệt không cao. Nhôm• Nhôm là một ...