Đề tài: Phương pháp chế biến và bảo quản thạch Nha đam đóng hộp

Cây lô hội hay còn gọi là cây nha đam, hoặc như trong các siêu thị lớn thì lại gọi là long tu, đã xuất hiện từ rất lâu và lưu truyền trong dân gian với vô vàn các dụng tuyệt vời. Từ thời Ai Cập cổ đại, những dòng chữ tượng hình và những hình vẽ còn lưu lại trên các bức tường cho thấy cây nha đam đã được biết đến và sử dụng cách đây hơn 3000 năm. Ở Hy Lạp, Alexandra đã dùng nha đam để chữa vết thương cho binh lính của mình trong những...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: Phương pháp chế biến và bảo quản thạch Nha đam đóng hộp Bài luận Đề tài:Phương pháp chế biến và bảo quản thạch Nha đam đóng hộp Trang 1 M ỤC L ỤCMỤC LỤC..................................................................................................................................................................... 1LỜI MỞ ĐẦU ............................................................................................................................................................... 4I. Giới thiệu chung:.................................................................................................................................................51.1 Lá nha đam...........................................................................................................................................................51.2 Đặc điểm vi phẫu: .............................................................................................................................................. 51.3 Thành phần hóa học: ........................................................................................................................................ 61.3.1. Vitamin: .............................................................................................................................................................. 61.3.2. Enzyme:............................................................................................................................................................... 61.3.3. Chất khoáng: ...................................................................................................................................................... 61.3.4. Hợp chất đường: ................................................................................................................................................. 61.3.5. Anthraquinone: ................................................................................................................................................... 61.3.6. Acid béo: ............................................................................................................................................................. 71.3.7. Acid Salicylic: ..................................................................................................................................................... 71.3.8. Acid amin: ........................................................................................................................................................... 7II. Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất nha đam đóng hộp: .................................................................. 72.1 . Lựa chọn, phân loại. ........................................................................................................................................ 72.2 . Rửa lần 1. ......................................................................................................................................................... 72.3 . Cắt, bỏ vỏ. ......................................................................................................................................................... 82.4 . Rửa lần 2. ......................................................................................................................................................... 82.5 . Cắt thành từng miếng thạch............................................................................................................................ 82.6 . Chần. ................................................................................................................................................................ 82.7 . Xếp vào lọ. ........................................................................................................................................................ 92.8 . Rót dịch siro. .................................................................................................................................................... 92.9 . Bài khí, đóng nắp. ............................................................................................................................................ 92.10. Thanh trùng. .................................................................................................................................................... 102.11. Làm nguội. ....................................................................................................................................................... 102.12. Bảo ôn. ............................................. ...