Đồ án: Tổng quát về ngành công nghiệp chế biến rau quả của nước ta hiện nay

Từ lý luận và thực tiễn cho thấy: ngành cụng nghiệp chế biến nông sản là một ngành kinh tế cú vai trũ vụ cũng quan trọng đối với nền KTQD. Trong đó công nghiệp chế biến rau quả có vị trí trọng yếu trong công nghiệp chế biến nông sản bởi lẽ: rau quả là một loại hàng hoá có tính chất đặc biệt , nó rất khó bảo quản,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đồ án: Tổng quát về ngành công nghiệp chế biến rau quả của nước ta hiện nayBÁO CÁO TỐT NGHIỆP Đề tài: Tổng quát về ngành côngnghiệp chế biến rau quả của nước ta hiện nay Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.§Ò ¸n m«n Kinh tÕ vµ Qu¶n lý C«ng nghiÖp LỜI MỞ ĐẦU1 / Tính cấp thiết của đề tài. Từ lý luận và thực tiễn cho thấy: ngành công nghiệp chế biến nông sản làmột ngành kinh tế có vai trò vô cùng quan trọng đối với nền KTQD. Trong đócông nghiệp chế biến rau quả có vị trí trọng yếu trong công nghiệp chế biếnnông sản bởi lẽ: rau quả là một loại hàng hoá có tính chất đặc biệt , nó rất khóbảo quản, không thể để lâu sau khi thu hoạch, chất lượng, hàm lượng chất dinhdưỡng chứa trong nó nhanh bị giảm sút. Do vậy, phát triển công nghiệp chếbiến rau quả sẽ tạo điều kiện cho việc xử lý, chế biên các loại rau quả ở dạngnguyên thuỷ có thể giữ, bảo quản được lâu hơn, tạo ra các loại hàng hoá ,sảnphẩm khác có đặc trưng của loại rau quả đó…Nó tạo điều kiện cho ngành nôngnghiệp phát triển, đặc biệt là lĩnh vực trồng các loại rau quả theo hướng tậptrung, chuyên canh. Thực tiễn trên thế giới cho thấy, ngành công nghiệp chế biến rau quả củanhiều nước rất phát triển, sản phẩm của họ rất đa dạng, phong phú về chủngloại, chất lượng tốt, giá rẻ, có khả năng cạnh tranh cao cho nên các loại sảnphẩm rau quả của họ có thể xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới như: TháiLan, Trung Quốc, Mỹ… Mặt khác nước ta có điều kiện tự nhiên vô cùng thuận lợi cho việc trồngcác loại rau quả có chất lượng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuấtkhẩu như: đất đai, thổ nhưỡng, khí hậu đa dạng… Nhưng phần lớn lượng rauquả sau thu hoạch chỉ tiêu thụ tươi sống ngay trong thị trường trong nước vàmột phần nhỏ để xuất khẩu. Bởi vì chúng ta chưa chú ý đến khâu bảo quản vàchế biến nên các loại rau quả không thể giữ được trong thời gian lâu cho nênchất lượng giảm sút, giá thành cao, chủng loại sản phẩm rau quả qua chế biếncòn ít do đó khả năng cạnh tranh với rau quả nước ngoài nhập khẩu và xuấtkhẩu ra nước ngoài còn rất hạn chế. Nước ta với ưu thế về nguồn nguyên liệu,nếu ngành công nghiệp chế biến rau quả được quan tâm, phát triển sẽ tạo điều 1Sinh viªn: NguyÔn Hång Hu©n - Líp: C«ng nghiÖp 44C Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.kiện cho các sản phẩm rau quả của chúng ta có thể đảm bảo được nhu cầu tiêudùng trong nước và xuất khẩu, nâng tầm cao mới, vị thế mới cho các mặt hàngrau quả Việt Nam. Do vậy, đề tài này đưa ra những vấn đề tổng quát về ngành công nghiệpchế biến rau quả của nước ta hiện nay, từ đó xác định được phương hướng vàgiải pháp phát triển ngành này trong những năm tới.2 / Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:  Đối tượng: những vấn đề kinh tế và tổ chức liên quan đến phát triển công nghiệp chế biến rau quả.  Phạm vi: ngành công nghiệp chế biến rau quả trong quan hệ với thị trường đầu vào và đầu ra.3 / Phương pháp nghiên cứu: Thu thập dữ liệu thứ cấp từ sách báo, tạp chí, mạng; sau đó xử lý cácthông tin từ dữ liệu đó.4 / Bố cục của đề tài được chia làm 3 phần chính: *Phần I: Khái quát chung về ngành công nghiệp chế biến rau quả. *Phần II: Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển ngành công nghiệp chế biến rau quả *Phần III: Thực trạng và giải pháp. Trong quá trình nghiên cứu đề tài, em không thể tránh khỏi những sai sót.Em mong thầy thông cảm và góp ý để em hoàn thành đề tài được tốt hơn. Emxin chân thành cảm ơn ! 2 Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software http://www.foxitsoftware.com For evaluation only. NỘI DUNG KHÁI QUÁT CHUNG VỀ NGÀNH CNCBRQ. PHẦN I:I/ ĐẶC ĐIỂM CỦA NGÀNH CNCBRQ.1 . Khái quát về công nghiệp chế biến rau quả. Công nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đónó sử dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vàonhằm chế biến, biến đổi chúng thành các loại rau quả vẫn còn nguyên giá trịban đầu của nó nhưng có chất lượng cao hơn, an toàn vệ sinh hơn, thời gianbảo quản được lâu hơn. Hoặc biến các loại rau quả thành các sản phẩm khácnhưng vẫn giữ được những tính chất đặc trưng của nó như: nước ép trái cây,các loại bánh kẹo trái cây,các loại sản phẩm sấy khô...Ngoài ra công nghiệp chếbiến rau quả rất nhạy cảm với nguồn nguyên liệu dùng để chế biến bởi lẽ:nguồn nguyên liệu nó rất đa dạng về chủng loại, tuỳ vào từng mùa mà có nhữngloại rau quả đặc trưng cho nên có lúc thì nguồn nguyên liệu rất dồi dào, cũng cólúc lại khan hiếm, do vậy phải biết điều tiết sản xuất, chế biến sao cho hợp lýnhằm khai thác, tận dụng tối đa công suất của nhà máy, tránh tình trạng có lúcthì thừa nguyên liệu, có lúc thì thiếu nguyên liệu. Trước đây chúng ta chưa quan tâm nhiều đến công nghiệp chế biến rau quả,chưa thấy được tầm quan trọng của nó đối với nền nông nghiệp nước ta.Nhưng ngày nay với nền sản xuất hiện đại: công nghiệp hoá, hiện đại hoá. Chonên chúng ta thấy rõ được vị trí của ngành công nghiệp chế biến rau quả là mộtngành quan trọng trong ngành công nghiệp chế biến nông sản, nó lại càng quantrọng hơn đối với đất nước ta bởi lẽ Việt Nam là một nước nông nghiệp. Nógóp phần trong việc tiêu thụ các loại sản phẩm trong nông nghiệp, đặc biệt làrau quả,một mặt hàng có giá trị kinh tế cao. Góp phần tăng kim ngạch xuấtkhẩu, tạo việc làm, tăng thu nhập, chuyển đổi cơ cấu cây trồng trong nôn ...