Giáo trinh : Bao bì thực phẩm part 5

Sau khi sử dụng thực phẩm, bao bì thường bị thải bì ra và làm ô nhiễm môi trường. Để giảm thiểu tác động xấu đến môi trường sống, phải lựa chọn bao bì sao cho thoả mãn tối đa các điều bì kiện sau đây : - Có khả năng tái sử dụng hoặc sử dụng vào nă nhữ những mục đích khác mà không bị thải ra môi trường
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trinh : Bao bì thực phẩm part 5 3.7 - Chøc n¨ng m«i trêngSau khi sö dông thùc phÈm, bao b× thêng bÞ th¶i thêng ra vµ lµm « nhiÔm m«i trêng. §Ó gi¶m thiÓu gi¶m t¸c ®éng xÊu ®Õn m«i trêng sèng, ph¶i lùa chän chän bao b× sao cho tho¶ m·n tèi ®a c¸c ®iÒu sao kiÖn kiÖn sau ®©y :- Cã kh¶ n¨ng t¸i sö dông hoÆc sö dông vµo ng nh ng nh÷ng môc ®Ých kh¸c mµ kh«ng bÞ th¶i ra m«i trêng trêng 3.7 - Chøc n¨ng m«i trêng- Cã kh¶ n¨ng t¸i chÕ tøc lµ sau khi th¶i ra nã cã ng thÓ dïng lµm nguyªn liÖu cho c¸c ngµnh c«ng nghiÖp nghiÖp kh¸c.- Cã kh¶ n¨ng tù ph©n huû bëi t¸c ®éng cña m«i ng trêng trêng tù nhiªn, khi ph©n gi¶i kh«ng h×nhnh thµnh c¸c chÊt ®éc lµm « nhiÔm nguån níc, mÆt mÆt ®Êt vµ bÇu khÝ quyÓn.- Cã kh¶ n¨ng xö lý b»ng c¸c gi¶i ph¸p c«ng ng nghÖ nghÖ trong c¸c c¬ së xñ lý r¸c. 3.8 - Chøc n¨ng v¨n ho¸ThùcThùc phÈm thêng ®îc s¶n xuÊt t¹i chç dùa trªn viÖc khai th¸c nguån n«ng s¶n cã s½n cña ®Þa ph¬ng.Mçi nguån n«ng s¶n ®îc ®Æc trng bëi khÝ hËu, ®Êt ®ai, tËp qu¸n canh t¸c, gièng c©y trång vµ vËt vËt nu«i, v× thÕ s¶n phÈm thùc phÈm thêng cã thÕ nh nh÷ng nÐt ®éc ®¸o riªng vÒ v¨n ho¸ b¶n ®Þa ho¸DoDo ®ã bao b× thêng ®îc t¹o d¸ng, trang trÝ theo thêng truyÒn truyÒn thèng v¨n ho¸ cña mçi vïng vµ mçi d©n ho¸ téc. 3.8 - Chøc n¨ng v¨n ho¸Th«ng tin trªn nh·n hµng còng ®îc tr×nh bÇy b»ng nh ng«n ng«n ng÷ cña d©n téc, v× vËy bao b× thùc phÈm thêng thùc mang mang nh÷ng nÐt v¨n hãa ®Æc trng cho mçi doanh hãa nghiÖp, cho mçi vïng hoÆc cho mçi quèc gia nh»m giíi thiÖu víi ngêi tiªu dïng trong níc vµ quèc tÕ nh nh÷ng nÐt ®éc ®¸o cña s¶n phÈm mµ m×nh lµm ra. nh Chøc Chøc n¨ng v¨n ho¸ mang l¹i cho s¶n phÈm thùc phÈm ho¸ nh ng nh÷ng ®Æc trng riªng vµ trong nhiÒu trêng hîp nã t¹o t¹o nªn cho s¶n phÈm kh¶ n¨ng th«ng tin vµ maketing ng ®éc ®éc ®¸o. Ch¬ng Ch¬ng 4 VËt liÖu lµm bao b× thùc phÈm4.1 - Nh÷ng yªu cÇu chung vÒ vËt liÖu lµm bao b× thùc thùc4.1 phÈm phÈm- VËt liÖu lµm BBTP ph¶i phï hîp víi tõng lo¹i thùc phÈm VËt- Gi¸ trÞ cña BBTP ph¶i t¬ng øng víi gi¸ trÞ cña thùc phÈm Gi¸ cÇn cÇn chøa ®ùng, vÒ nguyªn t¾c cÇn khèng chÕ ®Ó bao b× kh«ng lµm t¨ng gi¸ thµnh cña s¶n phÈm mét c¸ch qu¸ ng møc møc nh»m lµm gi¶m gi¸ thµnh s¶n phÈm nãi chung.- VËt liÖu cµng dÔ gia c«ng cµng tèt ®Ó cã thÓ chÕ t¸c bao b× bªn c¹nh xÝ nghiÖp chÕ biÕn thùc phÈm.- VLBB kh«ng lµm thay ®æi tÝnh chÊt ho¸ häc, lý häc vµ ®Æc VLBB biÖt biÖt lµ tÝnh chÊt c¶m quan cña thùc phÈm .- VLBB ph¶i kh«ng g©y nhiÔm ®éc cho thùc phÈm. VLBB 4.2 -VËt liÖu kim lo¹i 4.24.2.14.2.1 – Giíi thiÖu c¸c lo¹i bao b× b»ng kim lo¹i Bao b× b»ng kim lo¹i ®îc sö dông nhiÒu trong c«ng b»ng nghiÖp ®å hép thÞt, c¸, rau qu¶, níc uèng. Ngêi Ngêi ta thêng s¶n xuÊt bao b× kim lo¹i (BBKL) ë kim d¹ng d¹ng hép h×nh trô hoÆc h×nh hép ch÷ nhËt. nhËt. KÝch thíc cña hép tuú thuéc vµo tõng lo¹i s¶n phÈm vµ tuú thuéc vµo thãi quen s¶n xuÊt cña tõng quèc gia. Tuy nhiªn ngµy nay do c«ng nghiÖp thùc phÈm ph¸t triÓn m¹nh mÏ vµ sù giao lu quèc tÕ ngµy cµng më réng nªn ngêi ta dÇn dÇn tiÕn tíi sù thèng nhÊt kÝch thíc mang tÝnh tiªu chuÈn chuÈn ho¸ ®Ó cã thÓ sö dông nh÷ng m¸y ®ãng hép hiÖn ®¹i, ng c¸c c¸c lo¹i vËt liÖu ®· ®îc s¶n xuÊt s½n vµ phï hîp víi nh÷ng ng ph¬ng tiÖn vËn t¶i. 4.2 -VËt liÖu kim lo¹i 4.2BBKL ®îc chia thµnh 2 nhãm Hép Hép 3 phÇn: gåm 3 bé phËn ®¸y hép , th©n hép vµ n¾p hép. Hép 3 phÇn thêng lµ c¸c lo¹i hép cã tû lÖ chiÒu cao h cña hép vµ ®êng kÝnh d cña hép lín h¬n 1, h/d > 1 h/d Hép Hép 2 phÇn: Khi tû lÖ h/d < 1, Trong trêng h/d Trong hîp nµy ®¸y hép ®îc lµm liÒn víi th©n hép vµ do ®ã lo¹i hép nµy chØ cã 2 bé phËn lµ n¾p vµ th©n th©n hép.4.2.24.2.2- ¦u vµ nhîc ®iÓm cña bao b× b»ng kim lo¹iVËt liÖu lµm hép : s¾t m¹ vµ hîp kim nh«m. VËt liÖu b»ng s¾tS¾tS¾t ®îc c¸n thµnh tÊm t«n máng vµ ®îc m¹ b»ng thiÕc ®Ó chèng gØ gäi lµ s¾t tr¾ng hoÆc s¾t t©y, bÒ dÇy cña líp m¹ kho¶ng 10 ®Õn 20 micron.BÒ dµy cña tÊm t«n tuú thuéc vµo thÓ tÝch hép cÇn lµm ...