Giáo trinh : Bao bì thực phẩm part 7

Dòn nên dễ vỡ - Chịu nhiệt và chịu áp lực kém - ánh sáng có thể xuyên qua bao bì nên có thể bì ảnh hưởng xấu tới chất lượng thực phẩm nhất là làm mất màu sản phẩm - Bao bì thường có khối lượng cao hơn các loại bì bao bì khác bì - Mảnh vỡ thuỷ tinh nguy hiểm cho con người và không tự phân huỷ
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trinh : Bao bì thực phẩm part 7 Nhîc Nhîc ®iÓm cña BBTT- Dßn nªn dÔ vì- ChÞu nhiÖt vµ chÞu ¸p lùc kÐm ChÞu- ¸nh s¸ng cã thÓ xuyªn qua bao b× nªn cã thÓ nªn ¶nh hëng xÊu tíi chÊt lîng thùc phÈm nhÊt lµ lµ lµm mÊt mµu s¶n phÈm- Bao b× thêng cã khèi lîng cao h¬n c¸c lo¹i thêng bao kh¸c bao b× kh¸c- M¶nh vì thuû tinh nguy hiÓm cho con ngêi vµ M¶nh kh«ng kh«ng tù ph©n huû 4.4 4.4 VËt liÖu gèm sø4.4.1 Giíi thiÖu bao b× gèm sø (BBGS)- Gèm sø ®îc coi lµ vËt liÖu truyÒn thèng, Gèm ®îc ®îc sö dông tõ xa xa- VËt liÖu gèm-sø bao gåm ®Êt nung th« s¬, sø gèm cã tr¸ng men vµ sø ®îc chÕ t¹o thµnh thµnh c¸c lo¹i nh : lä, b×nh, chËu, chum nh, v¹i, ang, ®Æc biÖt lµ c¸c lo¹i lä sø cao cÊp dïng dïng cho c¸c s¶n phÈm cã gi¸ trÞ cao. 4.4.1 4.4.1 Giíi thiÖu bao b× gèm sø- Bao b× b»ng gèm sø phÇn lín ®îc sö dông cho b»ng c¸c lo¹i thùc phÈm : + Thùc phÈm d¹ng láng, d¹ng ®Æc : m¾m, níc níc m¾m, níc chÊm c¸c lo¹i, rîu .v.v. + Thùc phÈm d¹ng kh« : chÌ , cµ phª, thuèc l¸- Gèm sø dïng ®Ó chÕ t¹o c¸c vËt chøa ®ùng trong Gèm qu¸ qu¸ tr×nh b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn thùc phÈm.- Thµnh phÇn ho¸ häc cña gèm sø rÊt ®a d¹ng tuú Thµnh theo kinh nghiÖm vµ truyÒn thèng s¶n xuÊt cña tõng tõng vïng 4.4.2 4.4.2 ¦u vµ nhîc ®iÓm BBGS¦u ®iÓm+ C«ng nghÖ chÕ t¹o BBGS ®¬n gi¶n, cã thÓ thùc C«ng hiÖn hiÖn t¹i nh÷ng vïng cã tr×nh ®é kü thuËt thÊp+ Cã kh¶ n¨ng chèng ¨n mßn ng+ Cã kh¶ n¨ng c¸ch nhiÖt vµ chÞu nhiÖt tèt, ng chèng chèng xuyªn thÊm tèt.+ Trong nhiÒu trêng hîp BBGS cã thÓ trë thµnh Trong t¸c t¸c phÈm mü nghÖ mang tÝnh ®Æc thó v¨n ho¸ho¸ cña cña tõng vïng 4.4.2 4.4.2 ¦u vµ nhîc ®iÓm BBGSNhîc ®iÓm+ BBGS dÇy vµ nÆng+ KÝch thíc rÊt khã chuÈn ho¸ nªn khã øng KÝch dông dông trong d©y chuyÕn ®ßng gãi c«ng nghiÖp+ Dßn, dÔ vì, kh«ng chÞu ¸p lùc+ Thµnh phÇn ho¸ häc cña BBGS kh«ng æn ®Þnh Thµnh nªn khã kiÓm so¸t vÒ mÆt ®éc tè häc, nhÊt lµ c¸c c¸c kim lo¹i nÆng 4.5 -VËt liÖu xenlulo4.5.14.5.1 - Giíi thiÖu- Bao b× lµm tõ vËt liÖu xenlulo gäi t¾t lµ bao b× giÊy giÊy (BBG) ®îc ph¸t triÓn m¹nh cïng víi sù ph¸t triÓn cña ngµnh c«ng nghiÖp giÊy vµ xenlulo xenlulo- Sîi xenlulo ®îc khai th¸c tõ thùc vËt (tre, nøa, Sîi gç, r¬m, r¹, b· mÝa .v.v.) vµ ®îc xeo thµnh c¸c mµng máng, tõ c¸c mµng máng ngêi ta t¹o t¹o nªn nguyªn liÖu lµm bao b× cã ®é dÇy vµ cã kÝch thíc kh¸c nhau tuú theo ®èi tîng sö dông dông 4.5.1 - Giíi thiÖu Cã Cã thÓ ph©n chia vËt liÖu xenlulo thµnh 2 d¹ng chÝnh lµ giÊy vµ c¸c t«ng. GiÊy chñ yÕu dïng ®Ó lµm mµng bao gãi cßn c¸c t«ng chñ yÕu dïng lµm c¸c hép hoÆc thïng chøa ®ùng c¸c s¶n phÈm thùc phÈm ®Ó t¹o nªn c¸c ®¬n vÞ hµng ho¸ (®¬n vÞ tiªu dïng, ®¬n vÞ ph©n phèi vµ vµ ®¬n vÞ vËn chuyÓn) BBG ®îc sö dông rÊt ®a d¹ng vµ phong phó BBG trong trong nhiÒu ngµnh CNTP 5.5.2 - ¦u nhîc ®iÓm cña BBG¦u ®iÓm+ Sö dông ®a d¹ng Sö+ RÎ tiÒn, dÔ thÝch øng ®îc víi nhiÒu s¶n phÈm thùc RÎ phÈm phÈm+ DÔ in Ên t¹o nªn sù ®a d¹ng, phong phó vµ hÊp dÉn DÔ cho cho s¶n phÈm+ Bao b× b»ng c¸c t«ng ngµy cµng th«ng dông do cã b»ng nhiÒu u ®iÓm nh : nhÑ, bÒn, dÔ trang trÝ, chèng ®îc va ch¹m c¬ häc nªn b¶o vÖ ®îc s¶n phÈm nhÊt lµ c¸c s¶n s¶n phÈm cã bao b× b»ng thuû tinh, kim lo¹i, dÔ chÕ b»ng t¹o t¹o c«ng nghiÖp hµng lo¹t, tiªu chuÈn ho¸+ Cã kh¶ n¨ng t¸i chÕ vµ t¸i sö dông 5.5.2 - ¦u nhîc ®iÓm cña BBGNhîc ®iÓm+ Kh¶ n¨ng chèng xuyªn thÊm kÐm+ Kh«ng chÞu ®îc m«i trêng Èm, khi bÞ Èm ®é Kh«ng bÒn bÒn c¬ häc gi¶m ®i nhanh chãng 4.6 -VËt liÖu chÊt dÎo4.6.1- Giíi thiÖu c¸c lo¹i bao b× chÊt dÎo (BBCD)- ChÊt dÎo lµ vËt liÖu míi ®îc dïng lµm bao b× thùc thùc phÈm nhng cã nhiÒu øng dông vµ ngµy cµng ph¸t triÓn triÓn nhanh chãng nhê nh÷ng ®Æc tÝnh quý b¸u cña ng lo¹i vËt liÖu nµy- C¸c nhµ ho¸ häc tæng hîp h÷u c¬ ®· cã nhiÒu c«ng c¬ tr tr×nh nghiªn cøu vµ t¹o nªn nhiÒu lo¹i bao b× míi cã míi nh ng nh÷ng tÝnh chÊt rÊt phï hîp ®Ó b¶o qu¶n thùc phÈm vµ rÊt Ýt hoÆc kh«ng lµm thùc phÈm bÞ nhiÔm ®éc. Trong Trong nhiÒu trêng hîp BBCD ®· thay thÕ bao b× truyÒn truyÒn thèng lµm b»ng thiñy tinh, kim lo¹i, gèm sø .v.v. .v.v. BBCD cã thÓ ®îc gia c«ng tõ c¸c c¸c lo¹i chÊt dÎo sau ®©y :+ PS - Polystyren PS+ PE - Polyetylen PE+ PP - Polypropylen PP+ PE - Polyetylen terephtalat PE+ PA - Polyamit PA ...