Giáo trinh : Bao bì thực phẩm part 8

Với một chất dẻo định trước, nếu khả năng chống nă thấm khí tốt thì ngược lại khả năng chịu ẩm, thì nă khả năng gia công sẽ kém hơn. nă hơn. Trong công nghiệp làm bao bì bằng chất dẻo, bì người ta thường tạo nên các màng nhiều lớp bằng các loại vật liệu khác nhau nhằm tận dụng được ưu thế “ rào cản “ của từng loại. Số lớp có thể là 2,3,4,5,6 nhằm tạo nên bao bì phù bì hợp với từng loại thực phẩm....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trinh : Bao bì thực phẩm part 8 B¶ng B¶ng so s¸nh kh¶ n¨ng chèng ng xuyªn xuyªn thÊm cña vËt liÖu chÊt dÎo Khả năng chèng xuyªn thÊmVËt liÖu chÊt dÎo Đèi víi khÝ O2, Đèi víi h¬i níc CO2, N2PS , PE , PP KÐm RÊt tèt Trung binhPET , PA , PVC Trung binhPVDC , EVON , Tèt KÐmPAN , ChÊt ®ångtrïng hîpAcrylic-imit Bao bì chÊt dÎo chÊtVíi mét chÊt dÎo ®Þnh tríc, nÕu kh¶ n¨ng chèng ng thÊm thÊm khÝ tèt th× ngîc l¹i kh¶ n¨ng chÞu Èm, ng kh¶ kh¶ n¨ng gia c«ng sÏ kÐm h¬n.TrongTrong c«ng nghiÖp lµm bao b× b»ng chÊt dÎo, b»ng ngêi ta thêng t¹o nªn c¸c mµng nhiÒu líp b»ng c¸c lo¹i vËt liÖu kh¸c nhau nh»m tËn dông ®îc u thÕ “ rµo c¶n “ cña tõng lo¹i. Sè líp líp cã thÓ lµ 2,3,4,5,6 nh»m t¹o nªn bao b× phï phï hîp víi tõng lo¹i thùc phÈm. Bao bì chÊt dÎo chÊt Nh÷ng bao b× nhiÒu líp ®îc s¶n xuÊt ngµy cµng nhiÒu nhiÒu nhiÒu ®Ó ®¶m b¶o kh¶ n¨ng chèng Èm, chèng thÊm ng khia, khia, chèng thÊm VSV, ®ång thêi ®¶m b¶o kh¶ n¨ng ng dÔ gia c«ng. Ngµy nay ngêi ta cßn s¶n xuÊt ®îc c¸c lo¹i lo¹i bao b× b»ng chÊt dÎo cã tÝnh chÞu nhiÖt cao trªn b»ng 260 0C, cã thÓ thanh trïng ë nhiÖt ®é cao nh c¸c bao b× kim lo¹i hoÆc dun nãng trong c¸c lß h©m nãng thøc kim ¨n. - BBCD ®îc chÕ t¹o díi d¹ng chai, lä, hép, khay, BBCD mµng máng .v.v. ë tr¹nh th¸i mÒm, b¸n cøng hoÆc cøng cøng vµ ®îc sö dông lµm bao b× cho hÇu hÕt c¸c lo¹i cho thùc phÈm 4.6.2 - ¦u vµ nhîc ®iÓm cña BBCD¦u ®iÓm+ Cã kh¶ n¨ng chèng ¨n mßn cao, cã tÝnh chèng xuyªn thÊm cao Cã ng mßn+ DÔ gia c«ng vµ chÕ t¹o c«ng nghiÖp trªn quy m« lín, trªn c¬ cë tiªu tiªu chuÈn ho¸+ Cã thÓ ghÐp kÝn bao b× b»ng nhiÖt mét c¸ch ®¬n gi¶n+ Khèi lîng bao b× rÊt nhÑ rÊt+ Cã thÓ t¹o d¸ng bao b× ®a d¹ng vµ t©ng trÝ phï hîp víi tõng lo¹i Cã ®a thùc phÈm+ Cã thÓ t¹o nhiÒu lo¹i bao b× trong suèt vµ cã mÇu chèng ®îc Cã trong bøc bøc x¹ tö ngo¹i+ Mét sè vËt liÖu chÊt dÎo cã thÓ t¸i chÕ hoÆc t¸i sö dông+ Cã thÓ thùc hiÖn trªn d©y chuyÒn ®ãng gãi tù ®éng víi cêng Cã ®é ®é cao 4.6.2 - ¦u vµ nhîc ®iÓm cña BBCDNhîc ®iÓm+ Mét sè chÊt dÎo cã ®éc tÝnh dÔ g©y ®éc cho Mét thùc phÈm+ Mét sè chÊt dÎo kh«ng cã kh¶ n¨ng t¸i sö dông Mét ng vµ vµ t¸i chÕ nªn g©y « nhiÔm m«i trêng+ Gi¸ thµnh cßn kh¸ cao so víi vËt liÖu truyÒn Gi¸ thèng thèng ®Æc biÖt c¸c bao b× b»ng chÊt dÎo chÞu b»ng nhiÖt nhiÖt 4.7 -VËt liÖu hçn hîpVËt liÖu hçn hîp ®îc h×nh thµnh do kÕt qu¶ nghiªn cøu nh vµ vµ ®a vµo øng dông c¸c lÜnh vùc :- C«ng nghÖ chÕ t¹o c¸c vËt liÖu truyÒn thèng nh : vËt liÖu xenlulo, vËt liÖu b»ng kim lo¹i ®Æc biÖt lµ b»ng nh«m. Mçi lo¹i vËt liÖu trªn cã u ®iÓm vµ nhîc ®iÓm. VËt liÖu hçn hîp tËn dông ®îc nh÷ng u ®iÓm vµ kh¾c phôc nhîc ®iÓm vµ t¹o nªn mét hµng lo¹t bao b× thùc phÈm míi cã nhiÒu u ®iÓm h¬n.- C«ng nghÖ tæng hîp c¸c chÊt keo dÝnh- C«ng nghÖ ®ãng gãi v« khuÈn 4.7.1 4.7.1 Giíi thiÖu c¸c lo¹i bao b× b»ng vËt liÖu hçn hîp (BBHH) Chøc năngChÊt liÖu lµm mµngMµng parrafin Chèng Èm vµ chèng xuyªn thÊm khÝ Chèng Èm, t¹o ®é mÒm cho bao b×, t¹o khảMµng chÊt dÎo (chñ yÕu lµ PE) năng hµn kÝn bao b×, t¹o mÆt bãng trang trÝMµng kim lo¹i (chñ yÕu lµ Chèng Èm vµ chèng xuyªn thÊm khÝmµng nh«m)Mµng xenlulo T¹o nÒn ®Ó in nh·n hµng vµ trang trÝ, t¹o khung ®Ó ®Þnh d¹ng cho bao bi, tăng ®é bÒnMµng keo G¾n kÕt c¸c líp mµng t¹o thµnh tÊm máng nhiÒu líp 4.7.1 4.7.1 Giíi thiÖu c¸c lo¹i bao b× b»ng vËt liÖu hçn hîp (BBHH)TuúTuú theo tõng lo¹i s¶n phÈm thùc phÈm mµ ngêi ta phèi hîp c¸c líp mµng víi nhau mét c¸c hîp lý lý ®Ó t¹o thµnh bao b× :* C¸c t«ng / parrafin* C¸c t«ng / mµng chÊt dÎo* Mµng giÊy / mµng chÊt dÎo* Mµng chÊt dÎo / mµng giÊy / mµng chÊt dÎo* Mµng chÊt dÎo / mµng kim lo¹i 4.7.1 4.7.1 Giíi thiÖu c¸c lo¹i bao b× b»ng vËt liÖu hçn hîp (BBHH)* Mµng chÊt dÎo / mµng kim lo¹i / mµng chÊt dÎo ...