Giáo trình Nghiệp vụ buồng (Ngành: Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn - Trình độ: Trung cấp) - Trường Trung cấp Kinh tế - Kỹ thuật Bình Thuận

"Nghiệp vụ buồng" là mô đun thuộc nhóm mô đun chuyên môn nghề trong chương trình dạy nghề trình độ Trung cấp nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn. Giáo trình trang bị cho sinh viên các kiến thức về: Giới thiệu tổng quát về bộ phận buồng trong khu resort; các trang thiết bị, dụng cụ, hoá chất, đồ vải làm vệ sinh; một số công việc chuẩn bị trước khi làm vệ sinh buồng; tiêu chuẩn vệ sinh, chất lượng trong việc phục vụ buồng;... Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Nghiệp vụ buồng (Ngành: Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn - Trình độ: Trung cấp) - Trường Trung cấp Kinh tế - Kỹ thuật Bình Thuận TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - KỸ THUẬT BÌNH THUẬN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN: NGHIỆP VỤ BUỒNG NGÀNH: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP(Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-TC ngày tháng năm 202… của Trường Trung cấp Kinh tế - Kỹ thuật Bình Thuận) Bình Thuận, năm 2023 (Lưu hành nội bộ) TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phépdùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếulành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. LỜI GIỚI THIỆU Bộ phận Buồng phòng là một trong những bộ phận không thể thiếu trong bấtkỳ khách sạn hay cơ sở lưu trú nào. Vì vậy việc trang bị những kiến thức nghiệp vụBuồng cho người học chuyên ngành Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn là rất cần thiết. Giáo trình này dùng để giới thiệu các hoạt động nghiệp vụ Buồng vậy nên nộidung của nó tập trung vào các kiến thức và kỹ năng chủ yếu cần thiết để người họchiểu rõ và có thể thực hành các quy trình. Bên cạnh đó, tác giả cũng giành mối quantâm đặc biệt đến các vấn đề vệ sinh cá nhân và nơi làm việc, an toàn lao động vàchăm sóc khách hàng, những điều này bao hàm các nguyên tắc chủ yếu để cho bạnthành công trong công việc. Giáo trình này cung cấp một nền tảng quan trọng để tiếp nhận các kiến thức vàkỹ năng chuyên môn. Khi bạn đọc xong giáo trình này, bạn sẽ có kiến thức và kỹnăng cơ bản về các hoạt động của Bộ phận Buồng. Với hành trang này, cùng với sựhiểu biết cần phải linh hoạt trong ứng dụng để phù hợp với các khách sạn khácnhau, bạn có khả năng vào làm việc tại bất kỳ khách sạn lớn hay nhỏ nào. Lần đầu tiên giáo trình này được biên soạn, chắc chắn không tránh khỏi nhữngthiếu sót. Chúng tôi trân trọng cảm ơn và mong muốn tiếp tục nhận được sự đónggóp nhiều hơn nữa của các bạn đọc để giáo trình này được chỉnh sửa, bổ sung ngàycàng hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn ! Bình Thuận, ngày tháng năm 202 Tham gia biên soạn 1………………………………. 2………………………………. 3……………………………… 4……………………………… 5……………………………… MỤC LỤCLời giới thiệu…………………………………………………………………………..2 GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN 1.Tên mô đun: Nghiệp vụ Buồng 2.Mã mô đun: MĐ19 Thời gian thực hiện mô đun: 150 giờ; (Lý thuyết: 30 giờ; Thực hành, thí nghiệm,thảo luận, bài tập: 116 giờ; Kiểm tra: 4 giờ) 3. Vị trí, tính chất của mô đun: - Vị trí: Nghiệp vụ phục vụ buồng là mô đun thuộc nhóm mô đun chuyên môn nghềtrong chương trình dạy nghề trình độ Trung cấp nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn. - Tính chất: Là mô đun đào tạo nghề được tích hợp lý thuyết với thực hành. 4. Mục tiêu mô đun: - Về kiến thức: + Hiểu được các quy trình vệ sinh buồng. + Hiểu được tâm lý khách du lịch đến tại resort. + Biết được các thông tin của khách khi đến resort. + Nhận biết các loại dụng cụ, trang thiết bị, hóa chất...được sử dụng trong resort. - Về kỹ năng: + Sử dụng thành thạo các loại thiết bị, dụng cụ, hoá chất làm vệ sinh. + Phục vụ các buồng theo đúng tiêu chuẩn yêu cầu. + Thực hiện được các vị trí công việc và bản mô tả công việc của các vị trí công việcthuộc bộ phận Buồng. + Thực hiện được quy trình vệ sinh phòng tắm. + Thực hiện được cách trang trí giường theo từng đối tượng khách. - Về năng lực tự chủ và trách nhiệm: + Có thái độ nghiêm túc, trung thực, kỷ luật trong học tập và nghiên cứu môn học. + Thực hiện công việc một cách an toàn, nhanh chóng và hiệu quả 5. Nội dung của mô đun 5.1 Chương trình khung Thời gian Tên học Học kỳ Mã môn tập Số tín (giờ) MH/ học/ chỉ MĐ Mô Tr đun on 1 2 TT Tổn g g số đó 3 4 LT TH KTI. Các môn học chung 1 11 15 16 5 316 6 185 15 1 5 0 0 Giáo MH0 dục 1 2 30 15 13 2 30 1 chính trị MH0 Pháp 2 1 15 9 5 1 ...