Giáo trình Thu hoạch, sơ chế và tiêu thụ chuối - MĐ05: Trồng chuối

Giáo trình Thu hoạch, sơ chế và tiêu thụ chuối - MĐ05: Trồng chuối trang bị cho học viên các kiến thức và kỹ năng nghề để thực hiện các công việc như xác định thời điểm thu hoạch, thu hái, phân loại và đóng gói chuối, tiêu thụ chuối đạt hiệu quả cao.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Thu hoạch, sơ chế và tiêu thụ chuối - MĐ05: Trồng chuốiBỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH, SƠ CHẾ VÀ TIÊU THỤ CHUỐI MÃ SỐ: MĐ05 NGHỀ: TRỒNG CHUỐI. Trình độ: Sơ cấp nghề ii TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đượcphép dùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạo và thamkhảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanhthiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ05. iii LỜI GIỚI THIỆU Giới thiệu mô đun Nhà nông thường có câu “ Trồng cây mong ngày hái quả”. Đúng vậy, thuhoạch sản phẩm, bảo quản và chế biến sản phẩm thành mặt hàng tiêu thụ cho conngười là khâu vô cùng quan trọng. Trong nghề trồng chuối việc thu hoạch, bảoquản, sơ chế và tiêu thụ sạn phẩm đòi hỏi người trồng chuối phải thực hiện đúngkhoa học mới đem lại hiệu quả kinh tế cao. Việc nâng cao kiến thức cho người nông dân trồng chuối, giúp bà con cóđược nhiều kinh nghiệm trong các khâu này nhằm nâng cao năng suất và phẩmchất nông sản, đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nước và xuất khẩu là việc hết sứcthiết thực. Vì vậy kiến thức về thu hoạch, bảo quản và sơ chế chuối có thể xem là cẩmnang cần thiết cho người làm nghề trồng và chế biến, tiêu thụ chuối. Trong quá trình biên soạn giáo trình, chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo hướngdẫn của Vụ Tổ chức Cán bộ- Bộ Nông nghiệp và PTNT; Tổng cục dạy nghề - BộLao động - Thương binh và xã hội. Ban chủ nhiệm xây dựng chương trình nghềBan Giám hiệu nhà trường, lãnh đạo và các thầy cô trong khoa Trồng trọt – Quảnlý đất đai trường Cao đẳng Công nghệ và Kinh tế Bảo Lộc. Đồng thời chúng tôicũng nhận được ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật tạođiều kiện cho chúng tôi hoàn thành bộ giáo trình này. Nội dung của mô đun gồm có 4 bài: Bài 1: Thu hoạch chuối. Bài 2: Sơ chế và bảo quản chuối. Bài 3: Ký kết hợp đồng. Bài 4: Tiêu thụ sản phẩm Trong quá trình biên soạn tài liệu này chắc chắn không tránh khỏi những saisót nhất định, chúng tôi mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoahọc, các cán bộ kỹ thuật, các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn 1. Nguyễn Viết Thông Chủ biên 2. Đặng Thị Hồng 3. Trịnh Thị Vân iv MỤC LỤCĐỀ MỤC TRANGTUYÊN BỐ BẢN QUYỀN .................................................................................. iiLỜI GIỚI THIỆU ................................................................................................ iiiBài 1. THU HOẠCH CHUỐI ............................................................................... 11.1. Xác định thời điểm thu hoạch ......................................................................... 11.2. Thu hoạch ...................................................................................................... 41.2.1. Chuẩn bị dụng cụ ........................................................................................ 41.2.2. Chuẩn bị nhân công thu hoạch..................................................................... 61.2.3 Các bước thu hoạch ...................................................................................... 61.3. Vận chuyển .................................................................................................... 8Bài 2: SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN CHUỐI ......................................................... 132.1. Mục đích ý nghĩa .......................................................................................... 132.1.1. Đặc tính của quả chuối .............................................................................. 132.1.2. Nguyên lý sơ chế và bảo quản chuối ......................................................... 132.2. Phương pháp sơ chế - bảo quản chuối .......................................................... 162.2.1. Sơ chế - bảo quản chuối để cung cấp nguyên liệu cho chế biến ................. 162.2.1.1. Sơ chế..................................................................................................... 162.2.1.2. Bảo quản trong điều kiện thường ............................................................ 172.2.1.3. Bảo quản lạnh ......................................................................................... 182.2.2. Sơ chế - bảo quản để ăn chuối tươi ............................................................ 182.2.2.1. Nên dấm chuối hay để chín cây? ............................................................ 182.2.2.2 ...