Giáo trình Thu hoạch và tiêu thụ ca cao - MĐ04: Trồng ca cao xen dừa

Giáo trình Thu hoạch và tiêu thụ ca cao thuộc MĐ04 nghề "Trồng ca cao xen dừa", giới thiệu khái quát về đặc điểm của công tác chuẩn bị các điều kiện cần thiết về đất trồng cao cao xen dừa, kỹ thuật chăm sóc và phương pháp quản lý dịch hại, cuối cùng là kỹ thuật thu hoạch và tiêu thụ ca cao một cách hiệu quả.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Thu hoạch và tiêu thụ ca cao - MĐ04: Trồng ca cao xen dừa 1 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁ T TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ CA CAO MÃ SỐ: MĐ 04 NGHỀ: TRỒNG CA CAO XEN DỪA Trình độ: Sơ cấ p nghềTUYÊN BỐ BẢN QUYỀNTUYÊN BỐ BẢN QUYỀN 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đượcphép dùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạo vàtham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinhdoanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.MÃ TÀI LIỆU: MĐ 04 3 LỜI GIỚI THIỆU Trong số các loại cây công nghiệp trồng ở nước ta thì cao cao là cây trồngmới được đưa vào sản xuất trong thời gian gần đây, nhưng nó đã sớm chứng tỏđược hiệu quả kinh tế khá cao cho người trồng. Sau một thời gian sản xuất diệntích trồng ca cao trong cả nước nhìn chung tăng đều hàng năm. Đặc biệt ca caolà loài cây ưa bóng chúng chỉ phát huy hiệu quả kinh tế cao khi được trồng xenvới các loại cây khác. Điều này không chỉ có lợi cho cây ca cao mà còn giúpngười nông dân có thu nhập cao hơn trên cùng một diện tích trong hệ thống xencanh. Nhưng cũng vì cây ca cao đưa vào trồng chưa lâu nên kỹ thuật canh táccủa người nông dân còn gặp nhiều trở ngại, do vậy việc biên soạn một cuốngiáo trình có tính hệ thống và đầy đủ để đáp ứng nhu cầu kiến thức về kỹ thuậttrồng loại cây này là hết sức cần thiết để thúc đẩy nghề trồng ca cao phát triển. Chương trình đào tạo nghề “Trồng ca cao xen dừa” cùng với bộ giáotrình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đãcập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế sản xuất ca cao tại cácđịa phương trong cả nước, do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã, đang vàsẽ trồng ca cao.Bộ giáo trình gồm 4 quyển:1) Giáo trình mô đun Chuẩn bị và trồng ca cao xen dừa2) Giáo trình mô đun Chăm sóc ca cao3) Giáo trình mô đun Phòng trừ dịch hại4) Giáo trình mô đun Thu hoạch và tiêu thụ ca cao Để hoàn thiện bộ giáo trình này chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo, hướngdẫn của Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT; Tổng cục dạy nghề -Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội. Đồng thời chúng tôi cũng nhận đượccác ý kiến đóng góp Ban Giám Hiệu và các thầy cô giáo Trường Cao ĐẳngNông Nghiệp Nam Bộ. Chúng tôi xin được gửi lời cảm ơn đến các cá nhân vàtập thể nói trên đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuậnlợi để hoàn thành bộ giáo trình này. Bộ giáo trình là cơ sở cho các giáo viên soạn bài giảng để giảng dạy, là tàiliệu nghiên cứu và học tập của học viên học nghề “Trồng ca cao xen dừa”. Cácthông tin trong bộ giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kế và tổ chứcgiảng dạy các mô đun một cách hợp lý. Giáo viên có thể vận dụng cho phù hợpvới điều kiện và bối cảnh thực tế trong quá trình dạy học. 4 Giáo trình Trồng ca cao xen dừa giới thiệu khái quát về đặc điểm của côngtác chuẩn bị các điều kiện cần thiết về đất trồng cao cao xen dừa, kỹ thuật chămsóc và phương pháp quản lý dịch hại, cuối cùng là kỹ thuật thu hoạch và tiêuthụ ca cao một cách hiêu quả. Bộ giáo trình chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, Ban chủ nhiệm vàcác tác giả mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, cáccán bộ kỹ thuật, các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn 1. Trần Chí Thành (Chủ biên) 2. Đinh Viết Tú 3. Nguyễn Văn Dũng 4. Nguyễn Thanh Bình 5. Đinh Thị Đào 5 MỤC LỤCĐỀ MỤC TRANGTUYÊN BỐ BẢN QUYỀN 2LỜI GIỚI THIỆU 3MÔ ĐUN THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ CA CAO 7BÀI 1: THU HOẠCH TRÁI CA CAO 71. Chuẩn bị dụng cụ thu hoạch 72. Xác định độ chín để thu hoạch 83. Tiến hành thu hoạch 13Câu hỏi và bài tập thực hành 14BÀI 2: SƠ CHẾ CA CAO 151. Sơ đồ tóm tắt quy trình sơ chế trái và hạt ca cao 152. Trữ trái sau thu hoạch 163. Tách trái lấy hạt 184. Ủ hạt (lên men) 204.1. Sự lên men của lớp nhầy 224.2. Những nội phản ứng trong các mô của lá mầm 244.3. Một số phương pháp lên men hạt ca cao 254.3.1. Phương pháp ủ thùng ...