Khái quát về làm khô nông sản

Nếu thu hoạch hạt làm lương thực cũng như làm giống nhằm vào mùa mưa thì việc làm khô hạt hoàn toàn phụ thuộc vào thời tiết. Theo truyền thống, sau khi thu hoạch nông dân thường làm khô hạt bằng cách phơi nắng trên sân gạch hoặc sân xi-măng, trên tấm bạt trải trên sân đất và đôi khi phơi ngay cả trên lề đường giao thông. Các phương pháp phơi hạt này tốn nhiều lao động và lao động rất vất vả, nhất là trong mùa mưa và không bảo đảm chất lượng hạt....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khái quát về làm khô nông sản 1 2 M CL C 3 M C L C ....................................................................................................................... 1 Chương 1 KHÁI QUÁT V LÀM KHÔ NÔNG S N .................................... 4 1.1. T m quan tr ng c a vi c phơi s y h t ...................................................................... 4 1.2. V n phơi khô nông s n ........................................................................................ 4 Chương 2 KI N TH C CƠ B N LIÊN QUAN N K THU T S Y ............... 7 2.1. Nh ng y u t nh hư ng n quá trình s y.............................................................. 7 3. Th tích riêng c a không khí ....................................................................................... 8 4. Nhi t c a không khí................................................................................................ 8 2.2. V t li u s y (các lo i h t và nông s n khác) .......................................................... 15 2.2.1. m c a h t ...................................................................................................... 15 2.2.2. S cân b ng m (xem các th sau) .................................................................. 19 Chương 3 CƠ S LÝ THUY T S Y ........................................................ 22 3.1. Tĩnh h c và ng h c c a quá trình s y ................................................................. 22 3.1.1. Tĩnh h c c a quá trình s y................................................................................... 22 3.1.2. ng h c c a quá trình s y ................................................................................. 22 Chương 4 C U TRÚC NGUYÊN LÝ C A M T S H TH NG S Y ................. 22 3.1. C u trúc chung c a m t h th ng s y..................................................................... 22 3.2. Các phương pháp s y.............................................................................................. 26 3.3. C u trúc và nguyên lý c a m t s h th ng s y ..................................................... 27 3.3.1. Máy s y tĩnh vĩ ngang ......................................................................................... 27 5/. Xác nh áp su t tĩnh c n thi t cho qu t:.................................................................. 32 3.4. Phân tích và l a ch n m t d án u tư h th ng s y ............................................ 34 3.4.1. Yêu c u và ch c năng c a m t h th ng s n xu t mong mu n .......................... 34 2. Ch c năng c a h th ng s y mong mu n .................................................................. 35 3.4.2. Các yêu c u c n có c a m t h th ng s y h t t i cơ s s n xu t ........................ 35 3.4.3. Các y u t nh hư ng n vi c ch n l a h th ng .............................................. 36 3.4.4. Các tiêu chu n chính ch n l a h th ng s y lúa............................................. 36 Chương 4 T N TR NÔNG S N SAU KHI S Y ......................................... 44 4 Chương 1 KHÁI QUÁT V LÀM KHÔ NÔNG S N 1.1. T m quan tr ng c a vi c phơi s y h t N u thu ho ch h t làm lương th c cũng như làm gi ng nh m vào mùa mưa thì vi c làm khô h t hoàn toàn ph thu c vào th i ti t. Theo truy n th ng, sau khi thu ho ch nông dân thư ng làm khô h t b ng cách phơi n ng trên sân g ch ho c sân xi-măng, trên t m b t tr i trên sân t và ôi khi phơi ngay c trên l ư ng giao thông. Các phương pháp phơi h t này t n nhi u lao ng và lao ng r t v t v , nh t là trong mùa mưa và không b o m ch t lư ng h t. Do vi c phơi n ng h t ch u nh hư ng nhi u c a th i ti t nên nông dân ã ph i ch u hao phí h t r t l n, ch t lư ng h t l i b gi m, t n công lao ng cao và căng th ng trong ngày mùa. Qua i u tra cho th y, phát tri n máy s y phù h p cho khu v c BSCL, m t vài tiêu chu n sau c n chú ý: 1. Chi phí u tư ph i h p v i kh năng c a a s các nông h ho c trang tr i; 2. Ki n th c v k thu t s y và nh ng i m c n chú ý trong s y h t nên ư c ư c trang b cho ngư i tr c ti p v n hành máy; 3. Năng su t c a các h th ng s y ph i tương thích v i s n lư ng nông s n trong nhi u h ho c trong trang tr i; 4. Ngu n năng lư ng cho m t h th ng s y ph i s n có nơi l p t máy. 1.2. V n phơi khô nông s n B t kỳ m t lo i nông s n nào cũng có ch a bên trong nó m t lư ng nư c nh t nh ư c g i là m hay th y ph n. Lư ng nư c này c n ư c l y b t i (không l y h t hoàn toàn) n m t m c nào ó an toàn trong t n tr , làm gi ng ho c ch bi n. i v i nông s n, tùy theo th i v thu ho ch m c a h t tươi m i thu ho ch có khác nhau: Mùa khô: thư ng t 20 n 24%. m này n u nông s n trong ng ho c trong bao quá 24 gi thì ch t lư ng và t l g o nguyên sau xay xát ăn ho c t l n y m m khi làm gi ng s gi m nhi u. Mùa mưa: thư ng t 24 n 28%, ôi khi trên 30%. m này n u nông s n trong bao quá 12 gi thì h t b t u có hi n tư ng b nóng lên, n m m c b t u phát sinh, quá trình bi n i sinh lý n y m m trong kh i h t cũng b t u x y ra. Các quá trình này làm gi m nghiêm tr ng ch t lư ng g o và t l n y m m c a h t v sau. Phơi hay s y là quá trình l y b t m ra kh i v t li u (nông s n). Quá trình này là m t quá trình chuy n nhi t và chuy n kh i: nhi t lư ng t môi trư ng chung quanh truy n vào bên trong h t làm cho nư c bên trong khu ch tán ra ngoài và b c ra môi trư ng chung quanh. H t t khi thu ho ch ngoài ru ng n khi ưa vào t n tr thư ng tr i qua các giai o n khô như sau: Giai o n 1: H t khô trên cây và sau khi c t tr i cây phơi trên ru ng. ...