Lên Men Chất Kháng Sinh

Chất kháng sinh là một nhóm thiết yếu trong y học hiện đại. Nhờ kháng sinh mà y học có thể chữa được các bệnh nguy hiểm như dịch hạch, tả, thương hàn, và điều trị hiệu quả nhiều loại bệnh do vi khuẩn gây ra. Đối với nước nghèo, Các thuốc kháng sinh giữ một vị trí quan trọng vì các nước này do vệ sinh yếu kém và mức sống còn thấp nên thường xảy ra các vụ dịch nhiễm khuẩn hô hấp, kiết lỵ... ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lên Men Chất Kháng Sinh Trường Đại Học An GiangLOGO Khoa NN – TNTN Bộ môn: Công Nghệ Thực Phẩm Môn: Nguyên Lý Lên Men Chủ đề: Lên Men Chất Kháng Sinh GVHD: Trịnh Thanh Duy LOGO N.Lý công nghệ lên men Giới thiệu về chất kháng sinh Chất kháng sinh là một nhóm thiết yếu trong y h ọc hiệnđại. Nhờ kháng sinh mà y học có thể chữa được các bệnh nguyhiểm như dịch hạch, tả, thương hàn, và điều trị hiệu qu ả nhi ềuloại bệnh do vi khuẩn gây ra. Đối với nước nghèo, Các thuốc kháng sinh giữ một vị tríquan trọng vì các nước này do vệ sinh yếu kém và mức sốngcòn thấp nên thường xảy ra các vụ dịch nhiễm khu ẩn hô h ấp,kiết lỵ... Hiện nay trên thế giới đã phát hiện trên 8000 kháng sinhvà mỗi năm có vài trăm kháng sinh mới được phát hiện. Trường Đại Học An GiangLOGO N.Lý công nghệ lên men Lịch sử phát hiện chất kháng sinh Thuật ngữchất kháng sinh lần đầu tiên được Pasteur và Joubert (1877) sử dụng để mô tả hiện tượng kìm hãm khả năng gây bệnh của vi khuẩn Bacillusanthracis trên động vật nhiễm bệnh nếu tiêm vào các động vật này một số loại vi khuẩn hiếu khí lành tính khác. Liên tiếp sau đó là những phát hiện khác của: Babes (1885) đã nêu ra định nghĩa hoạt tính kháng khu ẩn c ủa một chủng là đặc tính tổng hợp được các hợp chất hoá học có hoạt tính kìm hãm các chủng đối kháng. Trường Đại Học An GiangLOGO N.Lý công nghệ lên men Lịch sử phát hiện chất kháng sinh penicillin Phát hiện tình cờ vào năm 1928 do Alexander Fleming, khi nhận thấy một hộp petri nuôi Staphylococcus bị nhiễm nấm mốc Penicillium notatum có xuất hiện hiện tượng vòng vi khuẩn bị tan xung quanh khuẩn lạc nấm. Năm 1938 ở Oxford, khi tìm lại các tài liệu khoa học đã công bố, Ernst Boris Chain quan tâm đến phát minh của Fleming và ông đã đề nghị Howara Walter Florey cho tiếp tục triển khai nghiên cứu này. Ngày 25/05/1940 penicillin đã được thử nghiệm rất thành công trên chuột. Trường Đại Học An GiangLOGO N.Lý công nghệ lên men Nơi chế biến penicillin  Khoảng đầu năm 1941, “xưởng” sản xuất ở Oxford đã có đủ penicillin để hoạch định thử nghiệm trên con người.  Tháng 6/1941, Florey sang Mỹ. Ở đó, ông đã xoay xở vận động được một phòng thí nghiệm nghiên cứu nông nghiệp ở bang Illinois sản xuất nước ép meo nhưng phải đến năm 1942, các nhà khoa học Oxford mới thu thập đủ penicillin cho một thử nghiệm y học thứ hai.  Hiện nay penicillin sản xuất rộng khắp thế giới. Trường Đại Học An GiangLOGO N.Lý công nghệ lên men Quy trình sản xuất 4 Add Your Title Sản xuất 3 thuốc Sản xuất Penicillin 2 các chế bán tổng Tinh chế phẩm bán h ợp 1 thu tổng hợp penicillin tự nhiên Lên men Trường Đại Học An GiangLOGO N.Lý công nghệ lên men Sơ đồ dây chuyền sản xuất penicillin Trường Đại Học An GiangLOGO N.Lý công nghệ lên men Giai đoạn lên men1 Chuẩn bị lên men Giống, bảo quản và nhân giống cho sản xuất:  Giống công nghiệp P.chrysogenum được bảo quản lâu dài ở dạng đông khô,bảo quản siêu lạnh ở 700C hoặc bảo quản trong nitơ lỏng.  Giống từ môi trường bảo quản được cấy chuyền ra trên môi trường thạch hộp để hoạt hoá và nuôi thu bào tử. D ịch huy ền phù bào t ử thu từ hộp petri được cấy chuyển tiếp sang môi trường bình tam giác, rồi sang thiết bị phân giống nhỏ, qua thiết b ị nhân gi ống trung gian ... và cuối cùng là trên thiết bị nhân giống sản xuất. Trường Đại Học An GiangLOGO N.Lý công nghệ lên men Giai đoạn lên men1 Chuẩn bị lên men Chuẩn bị môi trường lên men: . Cân đong, pha chế riêng rẽ các thành phần môi trường lên men trong các thùng chứa phù hợp. . Thanh trùng gián đoạn ở 1210C. Thiết bị lên men: Phải được vô khuẩn trước khi đưa vào sử dụng. Thường thanh trùng bằng hơi quá nhiệt 2,5 – 3,0 at trong thời gian 3 giờ. Đồng thời khử khuẩn nghiêm ngặt tất cả các h ệ thống ống dẫn, khớp nối, van, phin lọc và tất cả các thiết bị ph ụ trợ khác ….. Không khí th ...