Luận văn Thạc sĩ Kinh tế: Hoàn thiện hoạt động Marketing – Mix cho sản phẩm và dịch vụ của chuỗi nhà hàng Hoàng Yến Vietnamese Cuisine tại thị trường TPHCM đến năm 2020

Luận văn giúp nhà quản trị thấy rõ tình hình hoạt động Marketing Mix cho sản phẩm và dịch vụ ăn uống của doanh nghiệp, khả năng ứng phó của công ty Hoàng Yến với các yếu tố bên trong và bên ngoài, vị thế cạnh tranh của công ty so với các đối thủ khác trên thị trường.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Kinh tế: Hoàn thiện hoạt động Marketing – Mix cho sản phẩm và dịch vụ của chuỗi nhà hàng Hoàng Yến Vietnamese Cuisine tại thị trường TPHCM đến năm 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HỒ CHÍ MINH _____________ NGUYỄN THỊ DIỄM PHÚCHOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG MARKETING MIX CHO SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ CỦA CHUỖI NHÀ HÀNG HOÀNG YẾNVIETNAMESE CUISINE TẠI THỊ TRƯỜNG TP. HỒ CHÍ MINH ĐẾN NĂM 2020 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Tp. Hồ Chí Minh - Năm 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HỒ CHÍ MINH __________________ NGUYỄN THỊ DIỄM PHÚCHOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG MARKETING MIX CHO SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ CỦA CHUỖI NHÀ HÀNG HOÀNG YẾNVIETNAMESE CUISINE TẠI THỊ TRƯỜNG TP. HỒ CHÍ MINH ĐẾN NĂM 2020 Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh (Hướng ứng dụng) Mã số: 60340102 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. ĐINH CÔNG TIẾN Tp Hồ Chí Minh - Năm 2018 MỤC LỤCTRANG PHỤ BÌALỜI CAM ĐOANMỤC LỤCDANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮTDANH MỤC CÁC BẢNGDANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, BIỂU ĐỒPHẦN MỞ ĐẦU ....................................................................................................... 1CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ MARKETING – MIX TRONG DOANHNGHIỆP DỊCH VỤ NHÀ HÀNG ............................................................................ 5 1.1. Hệ thống khái niệm marketing dịch vụ, marketing mix ............................... 5 1.1.1. Khái niệm Marketing dịch vụ ............................................................. 5 1.1.2. Khái niệm Marketing – Mix dịch vụ ...................................................6 1.1.3. Tầm quan trọng của Marketing – Mix trong doanh nghiệp ................9 1.2. Dịch vụ nhà hàng và đặc điểm kinh doanh chuỗi nhà hàng ..........................9 1.2.1. Nội dung kinh doanh dịch vụ ăn uống trong nhà hàng .......................9 1.2.2. Đặc điểm kinh doanh nhà hàng theo dạng chuỗi .............................. 11 1.3. Nội dung marketing mix trong dịch vụ nhà hàng .......................................12 1.3.1. Chính sách sản phẩm.........................................................................12 1.3.2. Chính sách giá ...................................................................................13 1.3.3. Chính sách phân phối ........................................................................15 1.3.4. Chính sách chiêu thị ..........................................................................15 1.3.5. Chính sách nguồn nhân lực ............................................................... 18 1.3.6. Các yếu tố hữu hình ..........................................................................19 1.3.7. Quá trình cung cấp dịch vụ ............................................................... 20CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING MIX VỀ SẢNPHẨM VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI CHUỖI NHÀ HÀNG HYC .................. 22 2.1. Tổng quan về thị trường ẩm thực và dịch vụ nhà hàng Việt Nam ..............22 2.2. Tổng quan về công ty TNHH Nhà hàng Hoàng Yến Group .......................27 2.2.1. Lịch sử hình thành, phát triển và các thương hiệu thành viên ..........27 2.2.2. Cơ cấu tổ chức bộ máy, chức năng nhiệm vụ và đặc điểm hoạt độngcủa công ty TNHH Nhà hàng Hoàng Yến Group .....................................................32 2.2.3. Khái quát về tình hình kinh doanh của hệ thống nhà hàng HYG .....35 2.2.4. Đặc điểm kinh doanh và các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt độngmarketing tại chuỗi nhà hàng Hoàng Yến Vietnamese Cuisine ............................... 39 2.3. Thực trạng hoạt động marketing – mix tại chuỗi nhà hàng Hoàng YếnVietnamese Cuisine ...................................................................................................50 2.3.1. Thực trang chính sách sản phẩm .......................................................50 2.3.2. Thực trạng chính sách giá .................................................................54 2.3.3. Thực trạng chính sách phân phối ......................................................58 2.3.4. Thực trạng chính sách chiêu thị ........................................................61 2.3.5. Thực trạng chính sách nguồn nhân lực .............................................66 2.3.6. Thực trạng chính sách đầu tư cơ sở vật chất (yếu tố hữu hình) ........69 2.3.7. Thực trạng Quá trình cung cấp dịch vụ tại nhà hàng . ...