Nghiên cứu khả năng sử dụng một số loại giá thể để sản xuất rau mầm củ cải trắng an toàn, chất lượng cao theo quy mô hộ gia đình

Giá thể trấu hun TH tuy chỉ cho năng suất rau đứng thứ hai, hàm lượng vitamin C, protein thô không cao nhưng rau thu hoạch vẫn đảm bảo độ an toàn như trong trường hợp sử dụng giá thể XD. Khuyến cáo nên dùng giá thể XD để sản xuất rau mầm củ cải trắng. Ngoài ra cũng có thể sử dụng giá thể TH để trồng rau mầm sạch theo quy mô hộ gia đình.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu khả năng sử dụng một số loại giá thể để sản xuất rau mầm củ cải trắng an toàn, chất lượng cao theo quy mô hộ gia đìnhTạp chí Khoa học ĐHQGHN: Các Khoa học Trái đất và Môi trường, Tập 32, Số 1S (2016) 413-418Nghiên cứu khả năng sử dụng một số loại giá thể để sản xuấtrau mầm củ cải trắng an toàn, chất lượng caotheo quy mô hộ gia đìnhNguyễn Ngân Hà*, Nguyễn Thị Nhung, Nguyễn Thúy NgaKhoa Môi trường, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, ĐHQGHN, 334 Nguyễn Trãi, Hà Nội, Việt NamNhận ngày 26 tháng 5 năm 2016Chỉnh sửa ngày 27 tháng 6 năm 2016; Chấp nhận đăng ngày 06 tháng 9 năm 2016Tóm tắt: Tiến hành thử nghiệm khả năng sử dụng một số loại giá thể khác nhau (TT, TH, XD, FT,HH) để trồng rau mầm củ cải trắng an toàn và chất lượng cao theo quy mô hộ gia đình. Kết quảnghiên cứu cho thấy, rau mầm củ cải trắng trồng trên giá thể mụn xơ dừa XD có tỉ lệ nảy mầm lớnnhất (99%), hàm lượng chất khô 5,51%, hàm lượng nước 94,49%, cho năng suất cao nhất (242,54g/rổ), chất lượng rau tốt, an toàn nhất với hàm lượng vitamin C cao (37,84%), hàm lượng proteinthô cao (34,06%), hàm lượng nitrat, Pb, Cd trong rau không vượt quá giới hạn cho phép, raukhông bị nhiễm E.coli, Coliforms, nằm trong ngưỡng an toàn theo 99/2008/QĐ-BNN. Giá thể trấuhun TH tuy chỉ cho năng suất rau đứng thứ hai, hàm lượng vitamin C, protein thô không caonhưng rau thu hoạch vẫn đảm bảo độ an toàn như trong trường hợp sử dụng giá thể XD. Khuyếncáo nên dùng giá thể XD để sản xuất rau mầm củ cải trắng. Ngoài ra cũng có thể sử dụng giá thểTH để trồng rau mầm sạch theo quy mô hộ gia đình.Từ khóa: Giá thể, rau mầm củ cải trắng, nitrat, kim loại nặng.1. Đặt vấn đề*càng gia tăng đã làm cho diện tích đất canh tácbị thu hẹp đi nhiều, nhưng nhu cầu tiêu thụ rauquả của con người lại không ngừng tăng lên. Vìvậy vấn đề sản xuất ra các sản phẩm rau quảvừa có hàm lượng dinh dưỡng cao vừa đảm bảovệ sinh an toàn cho người tiêu dùng và khôngđòi hỏi diện tích canh tác lớn càng trở nên cấpthiết hơn bao giờ hết. Một trong số những giảipháp hữu hiệu để sản xuất rau an toàn, cho hiệuquả kinh tế cao là trồng rau mầm.Rau mầm là loại rau có thể thu hoạch saukhi hạt nảy mầm được từ 4-10 ngày, tùy thuộcvào từng loại rau và là nguồn cung cấp rất lớnhàm lượng protein, vitamin nhóm B, C, E,enzym, các acid amin, khoáng chất và một sốchất chống oxi hóa quan trọng như phenol,Rau xanh là thực phẩm giàu dinh dưỡngkhông thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày củamỗi chúng ta. Rau cung cấp các chất khoáng,vitamin, các axit hữu cơ và nhiều dưỡng chấtkhác cần thiết cho hoạt động sống của conngười [1]. Tuy nhiên hiện nay phần lớn rau trênthị trường đang bị ô nhiễm do con người quálạm dụng hóa chất bảo vệ thực vật và phân bón.Năng suất tăng lên nhưng chất lượng rau thì bịgiảm sút nghiêm trọng [2]. Mặt khác, xã hộingày càng phát triển, tốc độ đô thị hóa ngày_______*Tác giả liên hệ. ĐT.: 84-948573483Email: nguyennganha@hus.edu.vn413414N.N. Hà và nnk. / Tạp chí Khoa học ĐHQGHN: Các Khoa học Trái đất và Môi trường, Tập 32, Số 1 (2016) 413-418glucosinolate...[3,4]. Rau mầm cũng được coi làloại rau có độ an toàn cao, khó bị ô nhiễm, dễsản xuất, không yêu cầu diện tích canh tác lớn.Những ưu điểm đó rất phù hợp với điều kiệnsản xuất quy mô hộ gia đình hiện nay, đặc biệtlà các vùng đô thị.Ở Việt Nam trong những năm gần đây trồngrau mầm đang được quan tâm nghiên cứu và ápdụng. Tuy nhiên việc trồng rau mầm thườngmang tính chất tự phát, chưa kiểm soát tốt độ antoàn và chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, việckiểm tra chất lượng các loại giá thể trồng raucũng gặp rất nhiều khó khăn dù đây là việc cầnthực hiện vì giá thể là một trong những yếu tốquan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượngrau thu hoạch.Từ những yêu cầu thực tế trên, nghiên cứuđược tiến hành nhằm thử nghiệm khả năng sửdụng một số loại giá thể chế biến từ những phụphẩm giá thành thấp, sẵn có ở các địa phương;một số loại giá thể hiện có bán sẵn trên thịtrường để sản xuất rau mầm củ cải trắng vàđánh giá năng suất, chất lượng, mức độ an toàncủa rau mầm được trồng trên các giá thể đó.Bảng 1. Ký hiệu mẫu giá thể và rau mầm củ cải trắngSTTGiá thể (GT)12345Trấu tươiTrấu hunMụn xơ dừaFitoGiá thể hỗnhợp xơ dừa :trấu tươi (1:1)KýhiệuGTTTTHXDFTHHKý hiệu mẫurau trồng trênGTR-TTR-THR-XDR-FTR -HH2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu- Giá thể hỗn hợp (HH): là giá thể phối trộntừ mụn xơ dừa và trấu tươi đã qua xử lý với tỉlệ1:1.- Giá thể Fito (FT): mua ở trên thị trường vàlà giá thể được chế biến từ đất sạch trộn vớimùn rơm rạ hữu cơ đã qua xử lý do công ty cổphần CNSH BioGroup sản xuất.- Mụn xơ dừa (XD) : mua ở trên thị trườngvà là sản phẩm được cung cấp bởi Công tyTNHH Giống cây trồng Phú Nông.b) Dụng cụ: Rổ nhựa (20 x 20 x 8 cm), giágỗ để cách ly cây khỏi mặt đất, bìa cứng, bìnhphun nước.c) Nước tưới: Sử dụng nguồn nước sinhhoạt do Công ty Cổ phần Đầu tư xây dựng vàkinh doanh nước sạch Vi ...