Nghiên cứu xác định thiếc, chì trong thịt và thủy sản đóng hộp bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử

Bài viết Nghiên cứu xác định thiếc, chì trong thịt và thủy sản đóng hộp bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử trình bày: Phân tích xác định hàm lượng thiếc, chì trong thịt và thủy sản đóng hộp bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS với kỹ thuật xử lý mẫu vô cơ hóa ướt trong lò vi sóng,... Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu xác định thiếc, chì trong thịt và thủy sản đóng hộp bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tửNGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH THIẾC, CHÌTRONG THỊT VÀ THỦY SẢN ĐÓNG HỘPBẰNG PHƯƠNG PHÁP QUANG PHỔ HẤP THỤ NGUYÊN TỬNGÔ VĂN TỨ - BÙI THỊ NHUNGTrường Đại học Sư phạm – Đại học HuếNGUYỄN DUY LƯUTrường Cao đẳng Kỹ thuật II Bộ Y tế, thành phố Đà NẵngTóm tắt: Trong bài báo này chúng tôi đưa ra quy trình phân tích xácđịnh hàm lượng thiếc, chì trong thịt và thủy sản đóng hộp bằngphương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS với kỹ thuật xử lýmẫu vô cơ hóa ướt trong lò vi sóng. Kết quả phân tích thiếc, chì trongmột số loại thịt và thủy sản đóng hộp như thịt heo, thịt gà, thịt bò, cángừ, cá nục, cá sốt cà trong thời gian còn hạn sử dụng cho thấy hàmlượng của chúng có giới hạn thấp hơn giới hạn cho phép của Bộ Y tế.1. ĐẶT VẤN ĐỀTrong cuộc sống hiện đại, con người ngày càng sử dụng nhiều loại thực phẩm ănnhanh, tốn ít thời gian chế biến; thực phẩm đóng hộp (đồ hộp) là một trong số đó. Sảnphẩm đồ hộp rất đa dạng (trên thế giới đã có hơn 1000 mặt hàng đồ hộp khác nhau),nhưng chủ yếu có 5 loại sau: các loại đồ hộp chế biến từ rau, quả, thịt, thủy sản và sữa[1], [2].Trên thị trường thành phố Huế nói riêng và các thành phố khác nói chung có rất nhiềusản phẩm đồ hộp chế biến từ thịt và thủy sản khác nhau của các công ty như Hạ Long,Vissan, Hoàng Kim, Tuyền Ký... Việc có nhiều loại sản phẩm đồ hộp trên thị trường tạothuận lợi cho người tiêu dùng chọn lựa nhưng lại đặt ra nhiều vấn đề về kiểm soát chấtlượng.Các loại thực phẩm đóng hộp được chế biến từ thịt và thủy sản thường được đựng trongvỏ làm bằng sắt tây (sắt tráng thiếc). Các hợp chất vô cơ của thiếc ít độc do độ hòa tanthấp và khả năng hấp thu kém, ngược lại thiếc ở dạng hữu cơ rất độc [3].Chì là một nguyên tố kim loại thường đi kèm với thiếc. Nó cũng là nguyên tố có độctính cao đối với con người cũng như sinh vật. Tùy theo mức độ nhiễm độc chì mà có thểbị viêm thận, cao huyết áp, tai biến não, đau bụng, đau khớp, đau đầu, buồn nôn, mệtmỏi, nhiễm độc nặng có thể gây tử vong [3].Vì vậy, việc phân tích, đánh giá hàm lượng các kim loại này trong thực phẩm đóng hộplà một việc làm rất cần thiết và có ý nghĩa.Tạp chí Khoa học và Giáo dục, Trường Đại học Sư phạm HuếISSN 1859-1612, Số 04(24)/2012: tr. 40-46NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH THIẾC, CHÌ TRONG THỊT VÀ THỦY SẢN ĐÓNG HỘP…412. THỰC NGHIỆM2.1. Hóa chất, thiết bị và dụng cụ-Dung dịch chuẩn của các kim loại (PbII , SnIV) được pha từ dung dịch gốc 1000mg/L của hãng Merck chuyên dùng cho AAS. Axit HNO3 đậm đặc 65%, dungdịch H2O2 30% đều thuộc loại PA của hãng Merck.-Máy quang phổ hấp thụ nguyên tử hiệu AA 6800 Shimazu (Nhật) cùng với hệghép nối thiết bị tự động bơm mẫu (ASC-6100) vào lò GFA-EX7, lò vi sóng StartD Microwave Digestion System, cân phân tích điện tử (10-4 g) AUW 220D củahãng Shimazu.-Các dụng cụ thủy tinh như bình Kendan, ống nghiệm, bình định mức, pipet,micro pipet…2.2. Lấy mẫu và xử lý mẫu- Lấy mẫu: Các mẫu thịt hộp, cá hộp được mua tại các siêu thị trong thành phố Huếtrong thời gian còn hạn sử dụng.- Xử lý mẫu: xử lý mẫu bằng kỹ thuật vô cơ hóa ướt trong lò vi sóng.- Cân chính xác 5,0000 gam mẫu (đã được làm nhuyễn) vào bình teflon, thêm 7 mLHNO3 65% và 2 mL H2O2 30% rồi đậy nắp bình teflon. Phân hủy mẫu theoTCVN 8126 : 2009 [3]. Đặt chương trình của lò theo các thông số của bảng 1 đểphân hủy.Bảng 1. Các thông số của lò vi sóngBướcCông suất (W)Khoảng thời gian (min)12503263053500224015Lấy bình teflon ra, để nguội đến nhiệt độ phòng, cô đặc đuổi axit, lọc bằng giấy lọc, rửabằng nước cất và định mức đến 20 mL.2.3. Kỹ thuật đo cường độ vạch phổMột số thông số kỹ thuật đo cường độ vạch phổ của hai nguyên tố Pb, Sn được trình bàyở bảng 2.42NGÔ VĂN TỨ và cs.Bảng 2. Một số thông số kỹ thuật đo cường độ vạch phổ của hai nguyên tố Pb, Sn [4]Nguyên tốPbSnCường độ dòng đèn (mA)1010283,31,0BGC – D2286,31,0BGC – D2Bước sóng (nm)Độ rộng khe đo (nm)Kiểu đèn3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN3.1. Xây dựng đường chuẩn xác định SnBA = 0,0021. C + 0,0020VớiR = 0,99990.070.060.05Do hap thu AĐường chuẩn được xây dựng với nồngđộ Sn từ 5 ÷ 30 ppb, đường tuyến tínhtrong vùng nồng độ khảo sát. Kết quảđược chỉ ra ở hình 1 và được mô tảbằng phương trình:0.040.030.02LOD = 0,55 ppb;0.01LOQ = 1,83 ppb0.00051015202530Nong do C (ppb)Hình 1. Đường chuẩn xác định Sn2. Xây dựng đường chuẩn xác định PbBA = 0,0174. C + 0,0114VớiR = 0,99910.350.300.25Do hap thu AĐường chuẩn được xây dựng với nồngđộ Sn từ 2 ÷ 20 ppb, đường tuyến tínhtrong vùng nồng độ khảo sát. Kết quảđược chỉ ra ở hình 2 và được mô tảbằng phương trình:0.400.200.150.10LOD = 1,10 ppb;0.05LOQ = 3,67 ppb0.0005101520Nong do C (ppb)Hình 2. Đường chuẩn xác định PbNGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH THIẾC, CHÌ TRONG THỊT VÀ THỦY SẢN ĐÓNG HỘP…433.3. Kết quả xác định hàm lượng Sn, Pb trong các mẫu đồ hộpTừ những kết quả nghiên cứu ở trên, chúng tôi đã áp dụng để xác định hàm lượng Sn,Pb trong mẫu thực. Thông tin về 20 mẫu đồ hộp được nêu ở bảng 3 và kết quả xác địnhhàm lượng Sn, Pb được ghi ở bảng 3.Bảng 3. Tên sản phẩm và công ty sản xuất đồ hộpStt1Ký hiệumẫuN1Tên sản phẩmCông ty sản xuấtCá nục xốt cà2N2Cá nục xốt cà3C1Cá xốt cà4C2Cá xốt cà5C3Cá xốt cà6C4Cá xốt cà7NG1Cá ngừ xắt lát ngâm dầu8NG2Cá ngừ ngâm ớt9NG3Cá ngừ đại dương ngâm dầuCT TNHH công nghiệp thực phẩmPataya (Việt Nam)CT TNHH công nghiệp thực phẩmPataya (Việt Nam)CTCP thủy đặc sản Seaspimex10NG4Cá ngừ ngâm dầuCTCP đồ hộp Hạ Long11G1Gà hầm sen táo nấm đông cô12G2Gà hầm đặc biệt HoakiCT TNHH sản xuất thực phẩm côngnghệ Bảo LongCT CP thực phẩm Hoàng Kim13B1Sốt bòCT TNHH thực phẩm Tuyền Ký14B2Bò xay HoakiCT CP thực phẩm Hoàng Kim15B3Bò xay xốt càCT CP thủy đặc s ...