Phân loại Glucid (ose)

Người ta thường phân loại glucid dựa theo mức độ phức tạp của phân tử, lấy đường đơn làm cơ sở.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phân loại Glucid (ose) Phân loại Glucid (ose)Cơ sở phân loại: Người ta thường phânloại glucid dựa theo mức độ phức tạp củaphân tử, lấy đường đơn làm cơ sở.Chia làm 2 loại chính:1. Loại oseO se là những đường không thuỷ phânđược nữa thường còn gọi là đường đơnhoặc monosacand. Tuỳ theo số nguyên tửcarbon, loại OZA chia thành các nhóm:- Triose (C3H6O3)- Tetrose (C4H8O4)- Pentose (C5H10O5)- Hexose (C6H12O6)2. Loại osidLà những glucid phức tạp do nhiềumonosacand ghép lại. Loại này gồm 2nhóm lớn2.1. HolosidKhi thuỷ phân cho toàn monosacand, nêncòn gọi là glucid đơn thuần, nhóm nàychia ra thành:- Oligosacand (hoặc oligose): cấu trúcđơn giản gồm từ 2 đến 3 monosacandnên còn gọi là disacarid và trisacand.- Polysacand (polyose) cấu trúc rất phứctạp gồm nhiều monosacand, một số đạidiện như: tinh bột, glycogen, cellulose...2.2. HeterosidKhi thuỷ phân, ngoài monosacand cònthấy nhiều nhóm không phải glucid(nhóm aglucon).Dưới đây ta lần lượt nghiên cứu từng loạinói trên.3. LOẠI OSEXét về cấu trúc, monosacarid là nhữngdẫn xuất aldehyd và ceton của rượu nhiềunguyên tử và tương tự như vậy ta cóalôose hoặc cetose.3.1. Triose (C3H6O3)Đy là những monosacand có 3 nguyên tửcathon. Đại diện của nhóm này làglycerylaldehyd và dioxyaceton.3.2. Tetrose (C4H8O4)Tetrose là monosacand mà phân tử củanó có 4 carbon. Trước kia loại này khôngđược các nhà sinh vật học chú ý lắm,nhưng sau này người ta thấy khi thuỷphân glucid, trong những sản phẩm trunggian của quá trình trao đổi chất, cùng vớidạng phosphoryl của loại hexose,pentose, còn có dạng tetrose nhưeritrophosphat.3.3. Pentose (C5H10O5)Một số đại diện của loại monosacand 5carbon này là:Pentose có thể tồn tại dạng vòng, chúngtham gia vào thành phần của acid nucleic3.4. Hexose (C6H12O6)Trong cơ thể đống vật và người, nhữnghexose thường gặp là: glucose, fructose,mannose, galactose (một phần hexose ởtrạng thái tự đo, một phần ở dạng liên kếttrong thành phần của polysacand. Hexosetự nhiên: glucose, fructose, mannose,galactose thuộc loại cấu trúc dãy D - ởtrong điều kiện phòng thí nghiệm có thểnhận được đường dãy L.Tất cả monosacand tự nhiên có vị ngọt vàdễ hoà tan trong nước. Độ ngọt của mỗiloại đường không giống nhau.Monosacand loại hexose tương đối phổbiến như chúng ta đã trình bày ở trên.