QUẢ MỌNG TĂNG CƯỜNG

Mặc dầu quả strawberry được người Việt-nam gọi là quả dâu tây, nhưng theo định nghĩa, “berry” là lọai quả thịt từ 1 nõan duy nhất như dâu tây, dâu xanh, dâu đen, dâu hạt (strawberry, blueberry, blackberry, cranberry) v.v.. Do đó chúng ta nên tạm gọi những quả này là quả mọng. Ds Trần-Việt-Hưng đã xuất bản nguyên một quyển sách về các lọai quả “berry” này dưới tên “Đặc tính dinh dưỡng và trị liệu của TRÁI CÂY”. Các nhà khoa học Hoa-kỳ bảo đang khám phá một cơ chế mới giải thích quả “berry” bảo vệ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
QUẢ MỌNG TĂNG CƯỜNG QUẢ MỌNG TĂNG CƯỜNG Mặc dầu quả strawberry được người Việt-nam gọi là quả dâu tây,nhưng theo định nghĩa, “berry” là lọai quả thịt từ 1 nõan duy nhất như dâutây, dâu xanh, dâu đen, dâu hạt (strawberry, blueberry, blackberry,cranberry) v.v.. Do đó chúng ta nên tạm gọi những quả này là quả mọng. DsTrần-Việt-Hưng đã xuất bản nguyên một quyển sách về các lọai quả “berry”này dưới tên “Đặc tính dinh dưỡng và trị liệu của TRÁI CÂY”. Các nhà khoa học Hoa-kỳ bảo đang khám phá một cơ chế mới giảithích quả “berry” bảo vệ não chống lão hóa. Cấy tế bào vùng hải mã củachuột nhắt, họ thấy dịch chiết của blueberry, strawberry và acai berry cảmứng tự thực (autophagy), một cơ chế mà cách mảnh vụn độc hại được táchrời bên trong não. Nghiên cứu cho thấy chức năng giữ nhà của não suy thóaicùng với tuổi tác, có thể dẫn đến tích lũy protein liên quan với suy giảm tâmtrí và mất trí nhớ. Tiến sĩ Shibu Poulose từ bộ nông nghiệp, trung tâm nghiên cứu dinhdưỡng và nông nghiệp Hoa-kỳ tại đại học Tufts ở Boston Massachusetts, báocáo điều tìm thấy ban đầu ở hội nghị lần thứ 240 hội hóa học Hoa-kỳ ởBoston. Polyphenol tự nhiên từ quả mọng và những trái cây khác, rau và quảhạch đã biết là tăng cường sức khỏe của não qua tính chất chống oxyt hóa vàchống viêm. Có nhiều bài xuất bản dùng mẫu thú vật từ phòng thí nghiệmbáo cáo tác dụng của quả mọng và quả óc chó (walnut) lên trí nhớ, kỹ năngvận động và những hành vi khác. Thí dụ, trong một nghiên cứu trước đây, tiến sĩ Poulose và tiến sĩJoseph cho thấy những con chuôt cống già được cho ăn trong phòng thínghiệm với chế độ dinh dưỡng chứa 2% những chất chống oxyt hóa caotrong dịch chiết strawberry, blueberry hay blackberry đã đảo ngược thiểunăng do tuổi già về thần kinh và hành vi trong học hỏi và trí nhớ. Nghiên cứu mới gợi ý lợi ích của quả mọng lên não lão hóa vượt quátác dụng oxyt hóa và chống viêm,còn tác dụng lọai thải độc tố tế bào quacảm ứng tự thực (autophage) trong não. Họ thấy dịch chiết blueberry, strawberry, acai berry thêm vào môitrường cấy tế bào thần kinh vùng hải mã HT22 và tế vi bào thần kinh đệm(microglial cells) BV2 ức chế mục tiêu động vật có vú là rapamycin, mộtprotein điều hòa tiêu cực tự thực, và tăng mức protein này sẽ giúp cho tiếntrình tự thực để dọn sạch protein độc hại. Nghiên cứu của tác giả gợi ý polyphenol trong quả mọng có tác dụngcấp cứu, có vẽ như tái tạo chức vụ giữ nhà bình thường. Tuy nhiên, một giáosư đại học ở Pennsylvania góp ý là nghiên cứu này dùng dung dịch đậm đặc,với những dung dịch pha loãng hơn liệu những tác dụng này có còn không. Tìm hiểu về acai berry Cây acai nguồn gốc ở Trung và Nam Mỹ không thấy trong sách dượcliệu Á châu. Đây là một lọai quả mọng dài khỏang 2.5 cm màu tím của mộtlọai cây cọ tên la-tinh là Euterpe oleracea. Quả này liên quan đến những quảmọng như blueberry, cranberry và những quả mọng màu tím sẫm khác. Nghiên cứu quả mọng acai chú ý đến họat động chống oxyt hóa. Trênlý thuyết, họat động này có thể ngừa những bệnh gây ra do stress oxyt hóanhư bệnh tim và ung thư. Acai chứa nhiều chất trong nhóm anthocyanin và flavonoid. Từ “anthocyanin” do 2 từ Hy-lạp có nghĩa là cây thảo và màu xanh.Anthocyanin tạo ra màu đỏ, tím, và xanh ở nhiều lọai rau quả và hoa. Thựcphẩm giàu anthocyanin như blueberry, nho đỏ, rượu chát đỏ và acai- có màuđậm từ tím xẫm đến máu đen. Anthocyanin và flavonoid là những chất chống oxyt hóa mạnh giúpbảo vệ cơ thể chống căng thẳng trong đời sống. Những chất này giữ vai tròtrong hệ thống bảo vệ tế bào cơ thể. Gốc tự do là những sản phẩm phụ có hạicho cơ thể. Ăn thức ăn giàu chất chống oxyt hóa có thể can thiệp vào tiếntrình lão hóa và bệnh tật bằng cách trung hòa gốc tự do. Khi làm giảm sứcmạnh tàn phá của gốc tự do, các chất chống oxyt hóa có thể giúp giảm nguycơ một số bệnh như bệnh tim và ung thư. Một số nghiên cứu cho thấy cơm thị quả mọng acai chứa lượng chốngoxyt hóa rất cao có thể còn cao hơn các quả cranberry, rasberry, blackberry,strawberry và blueberry. Hiện nay quả acai được quảng cáo trong một sốthực phẩm chức năng tại Hoa-kỳ do tính chống oxyt hóa này. Dược sĩ Lê-văn-Nhân