Tài liệu tập huấn kiến thức chung về an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản

Tài liệu tập huấn kiến thức chung về an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản có kết cấu gồm 5 bài học: Bài 1 -Các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm, Bài 2 -Các mối nguy an toàn thực phẩm, Bài 3 -Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, Bài 4 -Phương pháp bảo đảm an toàn thực phẩm, Bài 5 -Thực hành tốt an toàn thực phẩm.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tài liệu tập huấn kiến thức chung về an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản PHỤLỤC1 BỘNÔNGNGHIỆPVÀPHÁTTRIỂNNÔNGTHÔN CỤCQUẢNLÝCHẤTLƯỢNGNÔNGLÂMSẢNVÀTHỦYSẢN TÀILIỆUTẬPHUẤN KIẾNTHỨCCHUNGVỀ ANTOÀNTH ỰCPHẨM NÔNGLÂMTHỦYSẢN (CHOCHỦCƠSỞVÀNGƯỜITRỰCTIẾPSẢNXUẤT, KINHDOANHTHỰCPHẨMNÔNGLÂMTHỦYSẢN)(kèmtheoQuyếtđịnhsố381/QĐQLCLngày12/9/2014vềviệc banhànhtàiliệutậphuấnvàbộcâuhỏiđánhgiákiếnthức vềantoànthựcphẩmnônglâmthủysản) MỤCLỤCNộidung TrangBài1: Cácquyđịnhphápluậtvềantoànthựcphẩm 2Bài2: Cácmốinguyantoànthựcphẩm 21Bài3: Điềukiệnbảođảmantoànthựcphẩm 30Bài4: Phươngphápbảođảmantoànthựcphẩm 37Bài5: Thựchànhtốtantoànthựcphẩm 48 1 BÀI1: MỘTSỐQUYĐỊNHPHÁPLUẬTVỀANTOÀNTHỰCPHẨMI.LUẬTANTOÀNTHỰCPHẨM: LuậtAntoànthựcphẩmđãđượcQuốchộinướcCộnghoàxãhộichủnghĩaViệtNamKhoáXIIthôngquatạikỳ họpthứ 7ngày17tháng6năm2010. LuậtAntoànthựcphẩmcóhiệulựcthihànhtừngày01tháng7năm2011vàthaythếPháplệnhvệsinhantoànthựcphẩm. LuậtAntoànthựcphẩmrađờiđãkịpthờikhắcphụcnhữnghạnchếcủa PháplệnhVệ sinhantoànthựcphẩmnhư:nângcaohiệulựcpháplýcủavănbảnphápluậtvề antoànthựcphẩm,phâncôngtráchnhiệmrõrànghơngiữacáccơ quan,bộ ngànhquảnlýantoànthựcphẩm,nângcaochế tàixử lýviphạmphápluậtvềantoànthựcphẩm,đápứngkịpthờivớiphươngthứcquản lývề antoànthựcphẩmtrongtìnhhìnhmới,hộinhậpquốctếvàtăngcường hơnnữavaitròtráchnhiệmcủadoanhnghiệp,cộngđồngtrongbảođảmantoànthựcphẩm. DướiđâylàtómtắtmộtsốnộidungcơbảncủaLuậtAntoànthựcphẩm, nhữngnộidungnàysẽgiúpchocáccơsởsảnxuất,chếbiếnthựcphẩmnắm đượcvàtổchứcthựchiệnnghiêmtúccácquyđịnhcủaphápluật.1.PhạmviđiềuchỉnhcủaLuậtAntoànthựcphẩm: Luậtnàyquyđịnhvềquyềnvànghĩavụcủatổchức,cánhântrongbảo đảmantoànthựcphẩm; Quyđịnhvề điềukiệnbảođảmantoànđốivớithựcphẩm,sảnxuất, kinhdoanhthựcphẩmvànhậpkhẩu,xuấtkhẩuthựcphẩm;quảngcáo,ghi nhãnthựcphẩm; Quyđịnhvềkiểmnghiệmthựcphẩm;phântíchnguycơđốivớiantoàn thựcphẩm;phòngngừa,ngănchặnvàkhắcphụcsựcốvềantoànthựcphẩm;thôngtin,giáodục,truyềnthôngvềantoànthựcphẩm; Quyđịnhvềtráchnhiệmquảnlýnhànướcvềantoànthựcphẩm.2.NộidungchínhcủaLuậtcầnlưuý: LuậtAntoànthựcphẩmgồm:11chương,72Điều. ChươngI:Nhữngquyđịnhchung:Gồm6Điều(từĐiều1đếnĐiều6) Điều1:Phạmviđiềuchỉnh 2 Điều2:Giảithíchtừngữ. Điều3:Nguyêntắcquảnlýantoànthựcphẩm. 1)Bảođảmantoànthựcphẩmlàtráchnhiệmcủamọitổ chức,cánhânsảnxuất,kinhdoanhthựcphẩm. 2)Sảnxuất,kinhdoanhthựcphẩmlàhoạtđộngcóđiềukiện;tổchức,cánhânsảnxuất,kinhdoanhthựcphẩmphảichịutráchnhiệmvềantoànđốivới thựcphẩmdomìnhsảnxuất,kinhdoanh. 3)Quảnlýantoànthựcphẩmphảitrêncơ sở quychuẩnkỹthuậttương ứng,quyđịnhdocơ quanquảnlýnhànướccóthẩmquyềnbanhànhvàtiêuchuẩndotổchức,cánhânsảnxuấtcôngbốápdụng. 4)Quảnlýantoànthựcphẩmphảiđượcthựchiệntrongsuốtquátrìnhsảnxuất,kinhdoanhthựcphẩmtrêncơ sở phântíchnguycơ đốivớiantoàn thựcphẩm. 5)Quảnlýantoànthựcphẩmphảibảođảmphâncông,phâncấprõràng vàphốihợpliênngành. 6)Quảnlýantoànthựcphẩmphảiđápứngyêucầupháttriểnkinhtếxãhội. Điều4:ChínhsáchcủaNhànướcvềantoànthựcphẩm. 1.Xâydựngchiếnlược,quyhoạchtổngthể về bảođảmantoànthực phẩm,quyhoạchvùngsảnxuấtthựcphẩmantoàntheochuỗicungcấpthực phẩmđượcxácđịnhlànhiệmvụtrọngtâmưutiên. 2.Sửdụngnguồnlựcnhànướcvàcácnguồnlựckhácđầutưnghiêncứukhoahọcvà ứngdụngcôngnghệ phụcvụ việcphântíchnguycơ đốivớian toànthựcphẩm;xâydựngmới,nângcấpmộtsố phòngthínghiệmđạttiêuchuẩnkhuvực,quốctế;nângcaonănglựccácphòngthínghiệmphântíchhiệncó;hỗtrợđầutưxâydựngcácvùngsảnxuấtnguyênliệuthựcphẩmantoàn,chợđầumốinôngsảnthựcphẩm,cơsởgiếtmổgiasúc,giacầmquymôcông nghiệp. 3.Khuyếnkhíchcáccơsởsảnxuất,kinhdoanhthựcphẩmđổimớicôngnghệ,mở rộngquymôsảnxuất;sảnxuấtthựcphẩmchấtlượngcao,bảo đảmant ...