Thực phẩm chức năng, hoạt chất sinh học và sức khỏe bền vững - TS. Dương Thanh Liêm

Năm 1980 Bộ Y tế và sức khỏe Nhật bản bắt đầu xây dựng hệ thống tổ chức nghiên cứu áp dụng những loại thực phẩm có hiệu quả cải thiện sức khỏe. Đến cuối năm 2001 đã có trên 271 sản phẩm thực phẩm mang nhãn hiệu FOSHU (Foods for Specified Health Use), đây có thể coi là thực phẩm chức năng có sự quản lý xuất hiện đầu tiên trên thế giới.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực phẩm chức năng, hoạt chất sinh học và sức khỏe bền vững - TS. Dương Thanh LiêmTHỰC PHẦM CHỨC NĂNG,HOẠT CHẤT SINH HỌC VÀ SỨC KHỎE BỀN VỮNG PGS. TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Trường Đại học Nông Lâm Hippocrates Proclaimed almost 2500 years ago: Hipocrates tuyên bố ́ cach đây 2.500 năm: Let thy food be thy medicine and thy medicine be thy foodHay lây thực phâm cua anh trị bênh cho anh ̃ ́ ̉ ̉ ̣và trị bênh cho anh băng thực phâm cua anh ̣ ̀ ̉ ̉http://prevention.cancer.gov/files/programs-resources/Genomics%20and%20Health%20Hershey%20foods.ppt Thực phẩm chức năng trong thời xưaThời kỳ cổ đại: Hipocrat đã nêu: “Thức ăn cho bệnh nhân cũng là một phương tiện điều trị bệnh và trong phương tiện điều trị đó phải có các chất dinh dưỡng”.Sidengai một nhà y học người Anh đã chống lại sự mê tín thuốc men, ông đề nghị “lấy nhà bếp để thay cho phòng bào chế thuốc”. Theo ông “..có khẩu phần thích hợp và có đời sống tổ chức hợp lý, tinh thần thoải mái là khỏe mạnh.Tuệ Tĩnh (Thế kỷ 14) và Hải Thượng Lãng Ông (Thế kỷ 18). Theo các ông “…có thuốc mà không ăn thì cũng đi đến chỗ chết…”. “…Dùng thuốc nam chữa bệnh cho người phương nam…”. Thực phẩm chức năng trong thời nayNăm 1980 Bộ Y tế và sức khỏe Nhật bản bắt đầu xây dựng hệ thống tổ chức nghiên cứu áp dụng những loại thực phẩm có hiệu quả cải thiện sức khỏe. Đến cuối năm 2001 đã có trên 271 sản phẩm thực phẩm mang nhãn hiệu FOSHU (Foods for Specified Health Use), đây có thể coi là thực phẩm ch ức năng có sự quản lý xuất hiện đầu tiên trên thế giới.Sau đó FDA (Food and Drug Association) là tổ chức chăm lo cho thực phẩm và thuốc cao nhất ở Mỹ, dưới tổ chức này có các hiệp hội bắt đầu quan tâm đến thực phẩm chức năng:ADA (The American Dietetic Association).IFIC ( the International Food Information Council).ILSI (the International Life Sciences Institute of North America).Thực phẩm chức năng - Thức ăn của con người trong thế kỷ 21Các nhà khoa học trên thế giới đã dự báo rằng: Thức ăn của con người trong thế kỷ XXI sẽ là các thực phẩm chức năng. Các hoạt chất mà thực phẩm chức năng mang lại cho con người chính là những vị thu ốc quý, giúp con người phòng ngừa và chữa bệnh, kể cả những bệnh hiểm nghèo.Đối với nước ta, đây là lĩnh vực có nhiều triển vọng, bởi nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú và đa dạng, b ởi chúng ta giàu kinh nghiệm y học cổ truyền, và cũng đã đạt được những thành công bước đầu đáng ghi nhận. GS.TSKH Nguyễn Tài LươngNguồn: http://sinhhocvietnam.com/vn/modules.php?name=News&file=article&sid=856 Thị trường thực phẩm chức năng trên Thế giới tăng trưởng đều đặn từ 1995 đến nayNguồn: http://www.ecandy.com/ecandyfiles/SOTIC2006_Zak.ppt dzak@tmresource.comThị trường thực phẩm chức năng ở châu Âu (Giá trị triệu Euro) Nguồn: http://www.igd.com/index.asp?id=1&fid=1&sid=4&tid=46&cid=118Số người tiêu thụ thực phâm chức năng ̉ ở môt số nước châu Âu ̣ (đơn vị tinh 1.000.000 người) ́ 8 7 6 5 1997 4 2002 3 2007 2 1 0 Ger Fran UK It Swed Thực phâm chức năng trong ̉ công nghiêp thực phẩm ở Mỹ ̣ (Giá trị hanh hoa tiêu thụ trong năm 2005, tỷ USD ) ̀ ́ Năm 2004 2005 ́ So sanh % Cac chât bổ sung ́ ́ 20.4 21.18 3.8 T. phâm tự nhiên/hữu cơ ̉ 18.38 20.70 12.7 Thực phâm chức năng ̉ 24.46 26.66 9.0 ̉ ̉ ́ ́ San phâm chăm soc khac 5.47 5.94 8.5 ̉ ̣ Tông công 68.71 74.48 8.4Nguồn: Nutrition Business Journal, interim research based on a variety of sources as of April 28, 2006 Các khái niệm cần được làm rõ về thực phẩm chức năng1. Thế nào được gọi là thực phẩm chức năng?2. Người ta ăn thực phẩm chức năng để làm gì?3. Sử dụng thực phẩm chức năng như thế nào thì tốt cho sức khỏe? THỰC PHẨM DINH DƯỠNGLà thực phẩm có chứa các chất dinh dưỡng cơ bản đểđáp ứng nh ...