Tiêu chuẩn ISO 22000 hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Tiêu chuẩn ISO 22000:2005 (sau đây gọi là ISO 22000) được tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) ban hành vào tháng 9 năm 2005 nhằm làm cân đối trên phạm vi toàn cầu những qui định cho quản lý an toàn thực phẩm đối với các doanh nghiệp trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. ISO 22000 là công cụ giúp các tổ chức tìm kiếm một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm thống nhất, chặt chẽ và tập trung hơn là đáp ứng các quy định chung về mặt luật pháp.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiêu chuẩn ISO 22000 hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Ho tro^ Doanii nghiep n TIEU CHUAN ISO 22000 HE THfiiNG QUAN LY AN TOAN THDC PHA'M PHAM T H I NHAM Chl cue Tieu chuan Do iw'dng Chat lu'dng T igu chudn ISO 22000:2005 (sau day ggi la ISO 22000) dugc t6 chuc tigu chudn hda quoe tg (ISO) ban hanh vao thang 9 nam ISO 22000 la su kit hgp va bo sung eae ygu t6 b-gng tam cua ISO 9000 va HACCP, eau tnic tuang tu nhu ISO 9001 va dugc dua 2005 nham lam can ddi trgn pham vi toan trgn ngn tang cua 7 nguygn tae HACCP. Day cau nhiing quy dinh cho quan ly an toan thue la mpt he th6ng tich hgp nham giup cac doanh pham (ATTP) doi vdi eae doanh nghigp trong nghigp san xuat thuc pham su dung mpt each ITnh vuc e6ng nghe thuc phdm. ISO 22000 tdi uu. la edng cu giup cae td chuc tim kigm mpt he Lgi ich tu viec ap dung ISO 22000 la nang thong quan ly ATTP thdng nhdt, chat che va eao kha nang canh tranh san pham; dam bao tap trung hem la dap ung eac quy djnh chung ve sinh an toan thue pham; tao nigm tin cua vg mat luat phap. khaeh hang va ngudi tigu dung; dap limg cac Day la mpt tigu chuan quoc tg vg he thdng ygu cau cua luat dinh trong qua trinh nudi quan ly ATTP dua trgn nhiing nguygn tae cua trdng, chg bign thuc pham de vugt qua hang he thdng phan tich moi nguy, digm kigm soat rao ky thuat trong thuang mai. tdi han (HACCP) va cac nguygn tdc cua ISO Tieu chuan quoc tg nay cho phep td chiic 9000. Vdi cac ygu cau cd thg kigm tra dugc, (nhd hay kem phat trign horn) cd the kgt hop ISO 22000 kgt hgp ke hoaeh HACCP vdi cae xay dimg cae bien phap kigm soat vdi bgn ehuang trinh tign quygt (FRFs). Phan tich mdi ngoai. Nd cd thg iing dung dugc cho tat ca nguy la budc quan trgng cho mgt he thdng eac to ehiie, khong phan biet quy md mien quan ly ATTP hieu lire, giup cho viee to chuc la nam trong bat ky khau nao cua chudi eung cae kign thue can thigt dg tao ra sir kgt hgp limg thue pham va mong mudn thue hien he ed hieu lire cua eac bien phap kiem soat. Tigu thdng cung cap ddng dgu thue pham an toan. ehuan qude tg nay ddi hdi tat ca eae mdi nguy Td chuc cd thg dap umg dugc bat ky ygu cau duge eho la ed the xay ra, kg ca moi nguy gan nac trong tigu chuan nay trgn ca sd su dung lign vdi chu6i cung iing thuc pham hay dac cae ngudn lire bgn trong va bgn ngoai. thu eua cae qua trinh va ca sd ha tang dugc sii ISO 22000 khdng chi la mpt tigu ehuan vg dung, can phai dugc xac djnh va danh gia. Sir an toan thue pham, hom thg niia ISO 22000 phan tich do eung cap cac phuang tien dg xac cdn la cdng cu kinh doanh, hd trg cac td chuc dinh va van ban hda, dong thdi ly giai tai sao md rgng thi trudng. nhirng moi nguy ehinh ay can dugc kiem soat Viee ap dung ISO 22000 dugc frign khai dae biet edn nhiing moi nguy khac thi khong qua 9 bude: can. Trong suot qua trinh phan tich moi nguy, Bu'O'c 1: Tim higu tigu chuan va xac djnh to chiic xae djnh chign luge sii dung dg dam bao kigm seat moi nguy bang viee kgt hgp pham vi ap dung. eae ehuomg trinh tien quygt van hanh va Budc 2: Lap nhdm quan ly an toan ke hoach HACCP thuc pham. Ho tro^ Doanh n Budc 3: Danh gia thue trang eua ca sd Budc 9: Duy tri he thong quan ly ATTP san xuat thue pham so vdi cac ygu cau cua sau khi chiing nhan. tigu chuan. Hien nay, ISO 22000 dugc ap dung frgn Budc 4: Huan luyen, dao tao theo ehuang toan cdu va cac doanh nghiep Viet Nam ciing trinh thieh hgp vdi tumg cap quan tri ciing dang quan tam ap dung. Tai Lam Dong hien nhu nhan vign. c6 khoang 10 doanh nghiep dang ap dung Budc 5: Thigt lap he thdng tai lieu theo ISO 22000 trgn cac ITnh vue san xuat nudc ISO 22000. udng ddng chai, san xuat tra, rau, qua, nhan Budc 6: Trign khai he thong quan ly ATTP. digu xudt khdu nhu Cong ty ed phan thuc Budc 7: Kigm tra xac nhan be thong phdm Lam Dong, Cong ty TNHH Minh Tuan, quan ly ATTP va chuan bj cho danh gia Cdng ty lign doanh Ladotea - Suzuki,... chiing nhan. Dg dap ling cae quy dinh vg ve sinh ATTP Budc 8: Danh gia chiing nhan do cac td va cac ygu eau cua khach hang, thi trudng, chiic dgc lap, khach quan tign hanh nham khang dinh tinh phu hgp cua he thong quan ly dac biet la thi trudng nude ngoai, viee ap ATTP vdi eae ygu cau tieu chuan ISO 22000 dung ISO 22000 la can thigt trong boi eanh va cap giay chiing nhan. hien nay. • QUAN LY CHAT LUONG GIONG CAY TRONG 6 LAM DONG (Tiep theo trang 23) hien sau benh, khong c6 trieu chiing virus, vi cay < 15%), cay khong bi rep va benh thoi cu. khuan, thdi gdc. d. Cdy nuoi cdy mo 3 ndm tuoi b. Cdy nuoi cdy mo 1 ndm tuoi Kich thude chau: dudng kinh 30-35 em, Kich thudc chau: dudng kinh 10-12 cm, chigu eao 25-30 em. chigu cao 8-10 em. Chigu cao cay: 30-35 cm. Chigu cao cay: 8-10 em. S6 l ...