Tiểu luận: Phát triển sản phẩm thực phẩm - Phát triển sản phẩm đồ uống - Trường ĐH Công nghiệp

Hiện nay thị trường sản phẩm nước giải khát khá sôi động, đặc biệt là thế giới nước uống tốt cho sức khỏe, chống ung thư, không chứa chất bảo quản được người tiêu dùng lựa chọn hàng đầu. Mời các bạn tham khảo tài liệu để tìm hiểu về phát triển sản phẩm đồ uống.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Phát triển sản phẩm thực phẩm - Phát triển sản phẩm đồ uống - Trường ĐH Công nghiệpPhát triển sản phẩm thực phẩm VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM Tiểu luận: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỰC PHẨM Đề tài: GVHD: NGUYỄN THỊ THANH BÌNH SVTH: NHÓM 1 NGUYỄN THỊ NGOC HẰNG NGUYỄN ĐỨC HẬU 9278921 NGUYỄN ĐỨC HẬU LỮ THỊ BÉ NGỌC ĐẶNG TIẾN VƯƠNG LỚP: ĐHTP5LT Hồ Chí Minh, tháng 10, năm 2010 1Phát triển sản phẩm thực phẩm CHƯƠNG MỞ ĐẦU Nhu cầu và mức sống của ngày nay của xã hội ngày càng được nâng cao. Các sảnphẩm mang tính đa dạng và chất lượng ngày càng được cũng cố và phát triển.Trong những điều kiện đó, các doanh nghiệp phải không ngừng đổi mới và tự hoàn thiệnmình trên tất cả phương diện: các nguồn lực sản xuất , quản lý sản xuất kinh doanh, sựứng xử nhanh nhạy với những biến động của môi trường kinh doanh ...có thể nói pháttriển sản phẩm là một lĩnh vực manh tính sống còn với mỗi công ty. Kết quả cuối cùngcủa việc phát triển sản phẩm thực phẩm là mang đến cho người tiêu dùng các loại thựcphẩm mà họ mong muốn. Hiện nay thị trường sản phẩm nước giải khát khá sôi động, đặc biệt là thế giớinước uống tốt cho sức khỏe, chống ung thư, không chứa chất bảo quản được người tiêudùng lựa chọn hàng đầu, trong đó có các loại nước uống chiếc xuất từ tràTheo đánh giá chung, thị trường ngành nước uống đóng chai gần đây có sự chuyển biếnrất rõ Nước ngọt có gas giảm 5% thị phần.Nước giải khát có nguồn gốc từ thiên nhiên uống liền tăng 12%.Người tiêu dùng đã và đang nhận thức cao hơn về các loại thức uống tiện dụng này. gần50% người tiêu dùng đang chuyển sang các loại nước uống có chứa vitamin, ít ngọt, mùivị tự nhiên. Đứng trước những thực trạng như vậy Công ty TNHH ĐẠI PHÁT phải theoxu hướng chung của người tiêu dùng, nghiên cứu và phát triển sản phẩm đồ uống có lợicho sức khỏe. 2Phát triển sản phẩm thực phẩm KẾ HOẠCH THỰC HIỆN: Tuần1:xây dựng chiến lược phát triển chung của công ty Tuần2: đưa ra 50 ý tưởng Tuần3: sàng lọc từ 50 ý tưởng xuống 10 ý tưởng và xuống 3 ý tưởng quan trọng Tuần 4: sàng lọc thuộc tính chọn ý tưởng chủ đạo. Tuần5: xây dựng qui trình sản xuất dự kiến, thiết kế để lựa chọn qui trinh tối ưu. Tuần6: thiết kế bao bì, định giá sản phẩm. kế hoặch tung sản phẩm ra thị trường 3Phát triển sản phẩm thực phẩm CHƯƠNG 1: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM.1.1. Giới thiệu: ĐẠI PHÁT là công ty mới thành lập sẽ sản xuất và kinh doanh mảng thực phẩmđồ uống. Nhóm R&D gồm 5 thành viên trẻ có lòng nhiệt tình, cống hiến hết mình chocông việc của công ty: 1. Nguyễn Thị Ngọc Hằng 2. Nguyễn Đức Hậu 3. Nguyễn Đức Hậu 4. Lữ Thị Bé Ngọc 5. Đặng Tiến Vương. Do là công ty mới thành lập non trẻ chưa có chổ đứng trên thị trường cho nêncông ty phải lập ra mục tiêu rỏ ràng trong chiền lược phát triển để thâm nhập vào thịtrường, công ty phải xác định kế hoạch, những chương trình họat động, dự án phát triển,các nhiệm vụ cần làm. Mục tiêu trước mắt của công ty là tung ra thị trường sản phẩm nước giải khát mớicủa công ty. Sản phẩm đó phải đạt các tiêu chí như sau: sản phẩm mang đậm dấu ấn củacông ty, phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng, được người tiêu dùng chấp nhận, cókhả năng cạnh tranh cao với các sản phẩm của các công ty đi trước, đồng thời khả năngthu lợi nhuận là khả thi.1.2. Tình hình hiện tại của công ty:( phân tích Swop)1.2.1. Điểm mạnh( strengths): Là một công ty mới thành lập tất cả mọi người đang rất tràn đầy nhiệt huyết đểkhẳng định và phát triển công ty. Với hệ thống thiết bị hiện đại nâng cao sản lượng vàgiảm chi phí, hao hụt từ đó giảm giá thành sản phẩm tăng sức cạnh tranh1.2.2. Điểm yếu( weekneses): Công ty mới thành lập và mới bắt đầu tham gia vào thị trường đồ uống nên cònthiếu kinh nghiệm về quản lý, maketting, tiếp thị. Vẫn chưa có sức hút đối với nhân tàiđến làm việc cho công ty. Do nguồn vốn còn hạn hẹp nên việc đầu tư trang thiết bị, máymóc hiện đại còn hạn chế.1.2.3. Cơ hội( opportunities): Việt nam là một nước đông dân số, thị trường đồ uống vẫn đang còn rất lớn. Thịtrường đồ uống đang có xu hướng chuyển từ các loại nước giải khát có gas, hương liệutổng hợp sang các loại có nguồn gốc từ thiên nhiên, có lợi cho sức khỏe. Với sự phát triểncủa khoa hoc kĩ thuật thiết bị máy móc ngày càng hiện đại giúp tự độ ...