Tìm hiểu về 'văn hóa thức ăn nhanh' của Anh và Mỹ

Bài viết trình bày việc thức ăn nhanh phát triển ở Anh, Mỹ đã trở thành một nét văn hóa trong cuộc sống của những người dân các nước này. Trong bài báo cáo, tác giả nghiên cứu về văn hóa thức ăn nhanh tại Anh, Mỹ; dưới góc nhìn văn hóa, phân tích sức ảnh hưởng của thức ăn nhanh đến văn hóa Anh, Mỹ. Mời các bạn tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tìm hiểu về “văn hóa thức ăn nhanh” của Anh và Mỹ TÌM HIỂU VỀ “VĂN HÓA THỨC ĂN NHANH” CỦA ANH VÀ MỸ Nguyễn Phương An, Nguyễn Tiến Thành Khoa tiếng Anh, Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh GVHD: ThS. Đỗ Thị Hồng NhungTÓM TẮTThức ăn nhanh là một phần không thể thiếu trong cuộc sống công nghiệp ngày nay. Đối với nhiềungười dân Anh và Mỹ, thức ăn nhanh hầu như đã trở thành một bữa ăn bình thường trong mộtngày lao động. Việc thức ăn nhanh phát triển ở Anh, Mỹ đã trở thành một nét văn hóa trong cuộcsống của những người dân các nước này. Trong bài báo cáo, tác giả nghiên cứu về văn hóa thứcăn nhanh tại Anh, Mỹ; dưới góc nhìn văn hóa, phân tích sức ảnh hưởng của thức ăn nhanh đến vănhóa Anh, Mỹ.Từ khóa: Văn hóa Anh, Mỹ, văn hóa thức ăn nhanh.1 ĐẶT VẤN ĐỀThức ăn nhanh đã, đang và sẽ luôn là loại hình thức ăn được phục vụ rộng rãi trên nước Anh vànước Mỹ. Với sự đa dạng về loại hình phục vụ, mẫu mã sản phẩm, và độ phổ biến về thương hiệucủa các doanh nghiệp kinh doanh, thức ăn nhanh đã phát triển để cạnh tranh trực tiếp với nhữngmón ăn truyền thống và những món ăn nhà làm. Vì sức ảnh hưởng lớn đến nhiều lứa tuổi khácnhau, đặc biệt là giới trẻ tại hai quốc gia phát triển này, nhiều nhà phân tích văn hóa đã thể hiệnquan điểm rằng thức ăn nhanh đang làm thay đổi nhận thức của nhiều thế hệ về văn hóa ẩm thực.Vấn đề được đặt ra để phân tích trong bài báo cáo tập trung vào sự phát triển của văn hóa ‚thứcăn nhanh‛ tại Anh và Mỹ, tại sao thức ăn nhanh lại được xem như một nét văn hóa tại hai quốc gianày, cũng như sự chuyển biến về văn hóa ‚thức ăn nhanh‛ của Anh và Mỹ.2 KHÁI NIỆM LIÊN QUAN ĐẾN VĂN HÓA “THỨC ĂN NHANH”Thuật ngữ thức ăn nhanh (fast food) được định nghĩa trong từ điển Marriam-Webster (1951) là loạihình thức ăn được phục vụ và chuẩn bị nhanh chóng với số lượng thực đơn hạn chế. Ở phương diệnđại chúng, ý nghĩa của thức ăn nhanh luôn là: được chế biến nhanh - phục vụ nhanh - thưởng thứcnhanh. Đồng thời loại hình ẩm thực này có cách bày biện đơn giản, dễ dàng đóng gói và vì thế nócó tính cơ động, thuận tiện để ăn ngay cả khi đang di chuyển. Trong tiếng Anh, từ thức ăn nhanhđược xem xét có hai từ tương đương nhau là fast food và junk food. Tuy nhiên, về mặt nghĩa về cơbản cần được hiểu như sau: Fast food có nghĩa là thực phẩm được chế biến theo một quy trình vậnhành nhanh chóng hay còn gọi là thức ăn nhanh, được thiết kế để thực khách có được thức ăn củahọ trong vài phút. Junk food được đề cập tập chung đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, cònđược định nghĩa chính xác là đồ ăn vặt. Đồ ăn vặt cũng được sản xuất theo quy trình nhanh, được2506làm sẵn và đóng gói trước khi đưa ra thị trường và thường chứa một lượng lớn natri, calo hoặc chấtbéo, với ít giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải tất cả đồ ăn nhanh đều là đồ ăn vặt, và khôngphải đồ ăn vặt nào cũng là đồ ăn nhanh. Kết luận cho thấy rằng vẫn có sự khác biệt trong địnhnghĩa thức ăn nhanh mà người học về tiếng Anh và văn hóa Anh, Mỹ cần lưu ý.Thức ăn nhanh từ khi có mặt và được xuất hiện trong từ điển Marriam-Webster vào năm 1951 vàđược cập nhật thành từ vựng trong từ điển Oxford, cho thấy thức ăn nhanh đã phát triển thành xuhướng trong văn hóa và được định hình bằng việc trở thành một từ vựng mới trong từ điển ngônngữ được bảo chứng Oxford. Không những thế, theo tác giả cuốn ‚Fast food nation: The Dark Sideof the All-American Meal‛, Eric Schlosser đã viết rằng ‚một bữa ăn với một chiếc bánh hamburgervà khoai tây chiên từ một chuỗi thức ăn nhanh là bữa ăn tinh túy của người Mỹ‛ hay ‚thức ănnhanh, cùng với nhạc pop và quần jean, là một trong những sản phẩm xuất khẩu văn hóa lớn nhấtcủa Mỹ‛. Văn hóa thức ăn nhanh đã được hình thành và phát triển mạnh mẽ không chỉ ở Mỹ hayAnh, thậm chí dần nhận được sự công nhận của người dân trên toàn thế giới. Do đó, văn hóa thứcăn nhanh đã được xem như một phần trong văn hóa ẩm thực của Anh và Mỹ, tạo nên nét đặctrưng trong văn hóa đại chúng.3 TỔNG QUAN VỀ VĂN HÓA THỨC ĂN NHANH3.1 Lịch sử văn hóa “thức ăn nhanh”Nhà sử học và tác giả của cuốn ‚Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love ToEat‛, Andrew F. Smith cho rằng chính sự công nghiệp hóa bột mì vào thập niên 1820 đã mang bộtmì giá rẻ đến với đại chúng, từ đó khơi mào nên kỷ nguyên của thức ăn nhanh và thức ăn vặt. ‚Cávà khoai tây chiên‛ là món ăn được ưa thích của Anh xuất hiện vào thế kỷ 19 với sự phát triển củanghề đánh bắt cá và cửa hàng đầu tiên được mở vào năm 1860 tại chợ Tommyfield ở Oldham. Vàonăm 1867, Charles Feltman mở quầy bán xúc xích đầu tiên tại Brooklyn, New York. Năm 1902,Joseph Horn và James Hardart đã mở một cửa hàng bán thức ăn dựa vào máy bán tự động ởthành phố New York, đánh dấu sự khởi đầu của thức ăn nhanh ở Hoa Kỳ. Chuỗi cửa hànghambur ...