Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Y tế công cộng: Kiến thức, thực hành phòng chống ngộ độc thực phẩm và một số yếu tố liên quan của người chế biến trong các bếp ăn tập thể tại thành phố Thuận An, tỉnh Bình Dương năm 2020

Luận văn tiến hành đánh giá thực trạng kiến thức, thực hành về phòng chống ngộ độc thực phẩm của người chế biến trong các bếp ăn tập thể tại Thành phố Thuận An, tỉnh Bình Dương năm 2020.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Y tế công cộng: Kiến thức, thực hành phòng chống ngộ độc thực phẩm và một số yếu tố liên quan của người chế biến trong các bếp ăn tập thể tại thành phố Thuận An, tỉnh Bình Dương năm 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG NGUYỄN NGỌC THỪNGKIẾN THỨC, THỰC HÀNH PHÒNG CHỐNGNGỘ ĐỘC THỰC PHẨM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA NGƯỜI CHẾ BIẾN TRONG CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ TẠITHÀNH PHỐ THUẬN AN, TỈNH BÌNH DƯƠNG NĂM 2020 LUẬN VĂN THẠC SĨ Y TẾ CÔNG CỘNG HÀ NỘI – 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG -----------------*------------------- KHOA: KHOA HỌC SỨC KHỎE BỘ MÔN: Y TẾ CÔNG CỘNG NGUYỄN NGỌC THỪNGKIẾN THỨC, THỰC HÀNH PHÒNG CHỐNGNGỘ ĐỘC THỰC PHẨM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA NGƯỜI CHẾ BIẾN TRONG CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ TẠITHÀNH PHỐ THUẬN AN, TỈNH BÌNH DƯƠNG NĂM 2020 Chuyên ngành: Y TẾ CÔNG CỘNG Mã số: 8720701 LUẬN VĂN THẠC SĨ Y TẾ CÔNG CỘNG HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS.BS NGUYỄN MINH QUÂN HÀ NỘI – 2020 LỜI CẢM ƠN Đề tài Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Y tế công cộng: “Kiến thức,thực hành phòng chống ngộ độc thực phẩm và một số yếu tố liên quancủa người chế biến trong các bếp ăn tập thể tại Thành phố Thuận An,tỉnh Bình Dương năm 2020” là kết quả của sự cố gắng không ngừng củabản thân tác giả, cũng như sự giúp đỡ, động viên khích lệ của các thầy cô,bạn bè đồng nghiệp và người thân. Qua trang viết này tác giả xin gửi lời cảmơn tới những người đã giúp đỡ chúng tôi trong thời gian học tập - nghiên cứukhoa học vừa qua. Tôi xin tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc đối với TS.BS NguyễnMinh Quân - Người hướng dẫn khoa học đã trực tiếp tận tình hướng dẫn vàBệnh viện Đa khoa Nam Anh đã cung cấp tài liệu thông tin khoa học cầnthiết cho luận văn này. Tôi cũng xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu Trường Đại họcThăng Long, Phòng Sau Đại học, Khoa khoa học sức khỏe, Bộ môn Y tếcông cộng đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình học tập vàthực hiện đề tài nghiên cứu khoa học này. Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến bạn bè, đồng nghiệp, đơnvị công tác đã giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài. Tác giả luận văn Nguyễn Ngọc Thừng LỜI CAM ĐOAN Kính gửi: Phòng Đào tạo Sau đại học Trường Đại Học Thăng Long Bộ môn Y tế công cộng – Trường Đại học Thăng Long Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp Tôi tên là: Nguyễn Ngọc Thừng – học viên lớp cao học YTCC Khóa 7.2, chuyênngành Y tế công cộng, Trường Đại học Thăng Long.Tôi xin cam đoan: - Đây là luận văn do tôi thực hiện dưới sự hướng dẫn của giáo viên TS. BS. Nguyễn Minh Quân. - Các số liệu trong luận văn này là do tôi trực tiếp thu thập và kết quả trình bày trong luận văn là hoàn toàn trung thực, chính xác, chưa có ai công bố dưới bất kỳ hình thức nào. Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về lời cam đoan này. Hà Nội, tháng 10 năm 2020 Học viên MỤC LỤCMỤC LỤCDANH MỤC CHỮ VIẾT TẮTDANH MỤC BẢNG, BIỂU ĐỒĐẶT VẤN ĐỀ................................................................................................................ 1CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU ..................................................................... 3 1.1.Một số khái niệm .................................................................................................. 3 1.2.1.Luật An toàn thực phẩm: ................................................................................ 4 1.2.2.Mười nguyên tắc vàng của WHO về vệ sinh an toàn thực phẩm: ................. 5 1.3.Phân loại mối nguy cơ ô nhiễm thực phẩm .......................................................... 7 1.3.1.Mối nguy cơ sinh học ..................................................................................... 7 1.3.2.Mối nguy cơ hóa học ...................................................................................... 8 1.3.3.Mối nguy cơ vật lý ......................................................................................... 8 1.4.Phân loại và xử trí ngộ độc thực phẩm ................................................................. 9 1.4.1.Phân loại ngộ độc thực phẩm ......................................................................... 9 1.4.2.Triệu chứng ngộ độc thực phẩm .................................................................... 9 1.4.3.Hướng xử trí khi bị ngộ độc thực phẩm ....................................................... 10 1.5.Tình hình ngộ độc thực phẩm ............................................................................. 11 1.5.1.Trên cả nước ................................................................................................. 11 1.5.2.Tại Bình Dương ........................................................................................... 13 1.6.Một số nghiên cứu kiến thức, thực hành về ngộ độc thực phẩm ........................ 13 1.6.1.Trên thế giới ................................................................................................. 13 1.6.2.Tại Việt Nam ................................................................................................ 16 1.6.3.Tại Bình Dương ........................................................................................... 18 1.7. Tổng quan T ...