Trà xanh một loại thức uống chức năng phòng chống bệnh tật (TS. Dương Thanh Liêm)

Thưởng thức một tách trà xanh mang lại nhiều lợi ích hơn là sự thư giãn. Chính thành phần kháng sinh chống viêm của trà xanh bảo vệ cơ thể bạn và một trong những tác dụng này là nuôi dưỡng da mặt.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Trà xanh một loại thức uống chức năng phòng chống bệnh tật (TS. Dương Thanh Liêm) Trà xanh một loại thức uống chức năng phòng chống bệnh tật PGS.TS. DƯƠNG THANH LIÊM Bộ môn Dinh dưỡng Trường Đại học Nông Lâmhttp://pollen.utulsa.edu/Medical Botany 2006/Green-Tea.ppt• Trà xanh có nguồn gốc từ Đông Nam Á Nguồn gốc• Người ghi chép đầu tiên: Hoàng đế Shen Nong, Tộc trà xanh người erectus• Tên khoa học: Camellia sinensis Camellia assamica• Phân loai thực vât ̣ ̣ Giới (regnum): Plantae Bộ (ordo): Ericales Họ (familia): Theaceae Chi (genus): Camellia ̀ Loai (species): C. sinensisTrà xanh di chuyển về phương Tây• Năm 1606 lần đầu tiên chuyên chở trà bằng tàu thủy đến châu Âu, bởi công ty “Dutch East India”.• Năm 1657 trà đã vươn tới cộng đồng dân cư sinh sống ở châu Âu.• Trà gặp vận may phát triển, giàu có và thịnh vượng• Năm 1850 người dân Anh đã tiêu thụ trên 80 triệu bản Anh hằng năm.• Sau đó là các nước như: Kenya, Cameroon, Nam phi, Ấn độ, Sri Lanka…Đặc tính thực vật: Thân, lá, bông, hạt Đặc tính thực vật của trà xanh Camellia sinensis• Cây giống thân bụi, sinh trưởng trong môi trường bán nhiệt đới, trồng nhiều ở trồng nhiều ở Đông Nam Á, nơi có: – Mưa nhiều, độ cao 900-2000 m so với mặt nước biển• Sinh sản vô tính hoặc trồng bằng hạt – Cắt cành từ bụi cây mẹ, ương cây trong bịch. – Rể bám vào đất sinh trưởng, cây con trong 1 - 2 năm• Trồng thành dãy hay thành hàng trên nền đất cao – Hàng cách nhau 1.2m tạo chiều cao cây 1.2 – 1.5m – Trồng ở nơi có thể tưới tiêu và phòng xói mòn cho đấtTrang trại trồng trà xanh ở Makinohara Hill Thu hoạch và chế biến trà xanh như thế nào?• Người ta thường hái lá trà xanh bằng tay, không đè nen ́ để tranh dâp lá ́ ̣• Lá được hấp nóng bằng hơi nước trong dung cụ quay ̣ tròn để diêt men, sau đó chuyên qua thiêt bị vò tao hinh ̣ ̉ ́ ̣ ̀ và tiên hanh sấy khô nhanh tức thì, không để lâu. ́ ̀ – Không lên men giống như trà đen• Lá trà sau chế biên được bao gói cẩn thận để: ́ – Đề phòng sự hấp thu mùi khó chịu bên ngoài. – Đề phòng sự mất hương thơm của trà. – Đề phong sự oxy hoa lam mât hoat tinh EGCG ̀ ́ ̀ ́ ̣ ́• Pha trà trong nước nóng ấm, không quá sôi, để tránh tổn thất các chất dược thảo trong trà xanh.Thu hoạch và chế biến trà xanh ở Nhật bản Link Video clipLá trà xanh đã sấy khô Link trang webChế biến trà xanh bán công nghiệp ở Việt nam Link Video Clips Các hoạt chất sinh học trong trà xanh• Hoạt chất sinh học trong trà xanh là những hợp chất thuộc nhóm polyphenol còn gọi là catechins• Có 4 catechins hiện diện trong trà xanh: • Epicatechingallate • Epicatechin • epigallocatechin • EpigallocatechingallateCác hợp chất hoạt động của catechin 9EGCG là môt polyphenol chống ̣oxyhóa cực mạnh trong trà xanh OH 3 OH 4 B O CH3 HO O OH OH H3C A C N N 5 3 O OH O N N OH O OH CH3 EGCG (-)-Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) Caffeine (1,3,7-trimethylxanthine) (-)-Epigallocatechin (EGC) (-)-Epicatechin-3-gallate (ECG) (-)-Epicatechin (EC)Hiệu quả sức khỏe của trà xanh1. Chống bệnh ung thư2. Chống bệnh viêm khớp3. Chống bệnh cao cholesterol máu4. Chống bệnh tim mạch5. Chống bệnh truyền nhiểm6. Phục hồi chức năng kháng thể7. Phục hồi chức năng thần kinh.8. Chông beo phi, tăng cường trao đôi chât ́ ́ ̀ ̉ ́ Chìa khóa sức khỏe của trà xanh là polyphenol, ̣ ̣ đăc biêt là Epigallocatechin Gallate (EGCG) Khả năng chống oxyhóa (Antioxidants) của Catechin và các dẫn xuất khác của nóTheo L.Mitscher thì EGCG trong trà xanh có hi ệu lực ch ống oxyhóa mạnh gấp 100 lần so với vitamin C, gấp 25 lần so với vitamin E, gấp 2-3 lầ ...