TRỨNG VÀ ẤP TRỨNG GIA CẦM part 1

LỜI GIỚI THIỆU Các danh y đời trước đã đặt tên cho trứng gà là kê tử hoàng, một loại thuốc có tác dụng bổ huyết, dưỡng huyết. Nhiều bài thuốc Ðông y đã sử dụng trứng gà như một loại thức ăn bổ dưỡng và thuốc điều trị. Ðến nay, theo nghiên cứu của các nhà khoa học, đặc biệt là các nhà dinh dưỡng Mỹ đã xem trứng gà là một vũ khí dinh dưỡng tự nhiên, góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
TRỨNG VÀ ẤP TRỨNG GIA CẦM part 1 Bùi Hữu ĐoànTRỨNGVÀ ẤP TRỨNG GIA CẦM “Trứng gà là kỳ tích của thiên nhiên, là một trong những thực phẩm hoànthiện nhất mà nhân loại từng bi ết đến...” (Bách khoa toàn th ư về Th ức ăn và Dinh d ưỡng Hoa K ỳ) Ộ HÀ N I - 2009 i LỜI GIỚI THIỆU Các danh y đời trước đã đặt tên cho trứng gà là kê t ử hoàng, một loại thuốc có tácdụng bổ huyết, dưỡng huy ết. Nhiều bài thuốc Ðông y đã sử dụng trứng gà nh ư một loạithức ăn bổ dưỡng và thu ốc điều trị. Ðến nay, theo nghiên c ứu của các nhà khoa h ọc, đặcbiệt là các nhà dinh d ưỡng Mỹ đã xem trứng gà là một vũ khí dinh d ưỡng tự nhiên, gópphần nâng cao s ức khỏe cộng đồng. Trứng gà còn là ngu ồn cung cấp nhi ều chấ t dinhdưỡng: protein, lipit, khoáng, vitamin... cho cơ thể, axit amin cần thiết và có lợi cho cơthể. Và chính nnồng độ các axit amin trong trứng gà được xác định là tiêu chuẩn để đánhgiá giá trị sinh học của các loại thực phẩm khác. Trên thế giới, các nhà khoa h ọc đánh giá r ất cao vai trò của trứng trong dinhdưỡng. Cùng với sữa, lượng trứng tiêu thụ bình quân trên đầu ng ười là một trong nh ữngchỉ số quan trọng đánh giá m ức sống của ng ười dân trong một xã hội văn minh. Vì có vaitrò to lớn nh ư vậy nên sản xuất trứng chiếm một vị trí quan trọng trong ngành ch ăn nuôinói chung, chăn nuôi gia cầm nói riêng. Sản xuấ t trứng và ấp trứng gia cầm đang là các Deleted: đòi h ỏi c ấp bách c ủahoạ t động rất sôi động trong ngành ch ăn nuôi gia c ầm nhằm tạo ra sản ph ẩm để đáp ứng Deleted: , đồng th ời cũng l àcác nhu cầu cấp thiết của đời sống xã hội. Deleted: đòi h ỏi Deleted: bách Cuốn sách mà bạn đọ c đang cầm trên tay sẽ cung cấp một số thông tin cần thiết và Deleted: , nh ất là trong th ời k ỳ hộitương đối có hệ thống, từ quá trình hình thành tr ứng, cấu tạo, giá trị dinh dưỡng, một số nh ập, CNH, H ĐH đấ t n ước.¶ Deleted: về tr ứng gia c ầmphương pháp ch ế biến trứng... các nhân tố ảnh h ưởng đến sức sản xuất trứng: giống, thức Deleted: t ế bàoăn, điều kiện chăm sóc gia cầm mái... đến các quá trình phát tri ển phôi, kỹ thuật ấp trứnggia cầm nhân t ạo và công nghi ệp... Với kinh nghiệm trên 30 năm giảng d ạy và nghiên cứu trong lĩnh vực Chăn nuôi Deleted: c ủagia cầm trong trường Đại họ c Nông nghi ệp, TS Bùi Hữu Đoàn – tác gi ả cuốn sách, đã dàycông biên so ạn và nhấ t là đã đưa vào tài liệu một số kết quả nghiên cứu mới của nhiều nhàkhoa h ọc trong và ngoài n ước và của chính tác giả về nâng cao n ăng suất trứng và ấptrứng gia cầm. Chúng tôi cho rằng cuốn sách s ẽ là tài liệu bổ ích cho sinh viên, cán bộ kỹthuật, các nhà chăn nuôi và cho t ất cả những ai quan tâm đến nh ững nội dung mà cuốnsách đề cập đến. Deleted: ¶ Xin được trân trọng giới thiệu cùng bạn đọc! với bạn đọ c tài liệu kỹ thuật bổ ích Chúng tôi r ất vui m ừng vànày. ii Hy vọng cuốn sách sẽ góp phần nâng cao n ăng su ất trứng và kết quả ấp trứng giacầm. Bên cạnh nhi ều ưu điểm, chắ c chắn cuốn sách cũng sẽ không tránh kh ỏi nhữngnhược điểm và hạn chế. Rất mong bạn đọc đóng góp ý ki ến để cuốn sách hoàn thi ện hơn. NG T. GS.TS. Đặng Vũ Bình Ư MỤC LỤCLỜI GIỚI THIỆU ....................................................................................................................iiChương I ....................................................................................................................................5TRỨNG GIA CẦM ..................................................................................................................5I. Tổng quan v ề tình hình sản xuất và tiêu thụ trứng gia cầ m trên thế giới và trongnước .......... ...